<p>疫情宅家轉(zhuǎn)眼已是兩個多月，其間倒是給了難得的機會能坐下來認真吃早餐。（遵從張文宏醫(yī)生的飲食建議）每天早晨都是吃雞蛋早餐。面對各種煮雞蛋，煎雞蛋，攤雞蛋餅還是這段時間在微信群里新學(xué)的鳥巢雞蛋等等， 廚藝一般但酷愛花兒+玩心大的我，突然對早餐擺盤有了興趣。于是嘗試了各種花式擺盤。</p><p><br></p><p>身為理工女（確切的說是物理專業(yè)），本人很缺乏藝術(shù)細胞，不難從我的擺盤里看到對稱的元素和數(shù)字的規(guī)律，實在缺乏文科生的發(fā)散思維?? 但我腦子里沒有任何框架，完全是按自己想法隨意擺，都是100%的原創(chuàng)哈。除了有些最基本的蔬菜切花是在網(wǎng)上學(xué)的，我的擺盤的裝飾都是很簡單幾分鐘就能搞定的。本美篇收集的雞蛋早餐擺盤包括：1 煮雞蛋；2 煎雞蛋；3 加框煎雞蛋；4 雞蛋攤餅；5 卷雞蛋攤餅；6 雞蛋餅； 7 Omlette 歐姆蛋; 8 Crepre 可麗餅；9 雞蛋羹；10 雞蛋糕；11 鳥巢雞蛋等等。</p><p><br></p><p>最初的雞蛋早餐擺盤開始于依舊是渥太華冬季的三月份，隨著接下來兩個月步入春暖花開， 我的擺盤也從透著對春暖花開的期待和憧憬?? 到后來百花爭妍的展現(xiàn)?，F(xiàn)在5月中旬了，我的興趣開始轉(zhuǎn)移到了室外的花花草草了。花點時間把手機里的早餐擺盤的圖收集在這美篇里存?zhèn)€檔做個記錄和喜歡擺盤的朋友們分享一下??</p><p>早餐很重要，要給足有營養(yǎng)和能量。多花幾分鐘擺個盤，可以讓你有個好的心情開始新的一天??</p><p><br></p><p>在雞蛋早餐擺盤的后面也加了一些手機里存的以前我的一些“吃出花來”的片片??</p><p><br></p><p>說明一下：</p><p>1. 做為手機黨，這美篇里的所有照片都是手機隨拍。</p><p>2. 牛奶和cereal /面包是早餐的另外一部分沒在擺盤里出現(xiàn)。 </p><p>3. 這個美篇不是recipe 菜譜， 沒有詳細的食材用料等等，只是展示擺盤的一些idea。一般我選的雞蛋早餐都是很簡單一看就會的。偶爾復(fù)雜的會多解釋幾句，個別的附有視頻做法。</p><p>4. 假如有朋友對那個雞蛋早餐有興趣又找不到做法，敬請留言，我會根據(jù)朋友們的要求慢慢補上有需要的Recipe.</p><p><br></p><p><br></p><p>感謝大家的關(guān)注和賞讀????????</p> <p>1. 煮雞蛋</p><p>最最簡單的雞蛋的做法??</p> <p>1.1 煮雞蛋+ （草莓??和黃瓜）裝飾</p> <p>1.2 煮雞蛋+（小檸檬+黃瓜+枸杞+胡蘿卜）裝飾</p> <p>小檸檬來自自家的小檸檬樹??</p> <p>1.3 煮雞蛋+（黃瓜+草莓）裝飾</p> <p>1.4 煮雞蛋+（蘋果+黃瓜）裝飾</p> <p>這個郁金香的圖是5月20號在我的后花園拍的。上面擺盤里的蘋果花兒草莓花兒（三月底的擺盤）是不是有那么一點點意思呢？??</p> <p>1.5 煮雞蛋+（橘子+草莓）裝飾</p> <p>1.6 煮雞蛋+（橙子+ 小檸檬+ 枸杞+葡萄）裝飾</p> <p>1.7 煮雞蛋+（橙子+ 小檸檬）裝飾</p> <p>1.8 煮雞蛋+（橙子+小檸檬+火龍果 +葡萄+枸杞）裝飾</p><p>這個擺盤里的裝飾東西太多了，成了水果盤了??</p><p>不難猜到那天是冰箱里貨源最充足的時候??</p> <p>1.9 煮雞蛋+（西紅柿+黃瓜）裝飾</p> <p>1.10 煮雞蛋+（葡萄+香蕉+小西紅柿+藍莓）裝飾</p><p>兒子小時候，為逗他吃各種水果時曾經(jīng)給他擺過類似的盤......現(xiàn)在他已經(jīng)是每天都離不開水果了??</p> <p>2. 煎雞蛋</p><p>不知道別人怎么能把雞蛋煎得那么圓??我煎的雞蛋從來都是不規(guī)則的形狀??</p> <p>2.1 煎雞蛋+（黃瓜+葫蘿卜）裝飾</p> <p>2.2 煎雞蛋+（黃瓜+葫蘿卜+ 小檸檬+ 枸杞）裝飾</p> <p>2.3 煎雞蛋+黃瓜裝飾</p> <p>2.4 煎雞蛋+（黃瓜+葫蘿卜+ 枸杞）裝飾</p> <p>2.5 煎雞蛋+（黃瓜+葫蘿卜+ 小檸檬）裝飾</p><p>和2.3 一樣，就是改變了葫蘆卜絲的擺法</p> <p>2.6 煎雞蛋+（黃瓜+小西紅柿）裝飾</p> <p>2.7 煎雞蛋+（黃瓜+橘子）裝飾</p><p>玩了一段時間的擺盤終于明白了，擺盤的裝飾少點顯得更講究些??</p> <p>2.8 煎雞蛋+（黃瓜+橘子）裝飾</p> <p>2.9 煎雞蛋+（香蕉+橘子+ 草莓）裝飾</p> <p>把一些網(wǎng)上學(xué)的黃瓜切花兒放在這里。在網(wǎng)上很容易查到這些最簡單的蔬菜水果切花兒的視頻。</p> <p>3. “加框”的煎雞蛋??</p><p>因為我煎的雞蛋總是不圓，自己琢磨著加個“框”試試??</p> <p>3.1 煎雞蛋+西紅柿+（西紅柿+ 橘子+獼猴桃）裝飾</p><p>用西紅柿做個“框”擺在鍋里，然后把雞蛋打進西紅柿框里在鍋里煎?? 可惜冰箱里的西紅柿都太小了，一個雞蛋要分放在2個西紅柿里??</p> <p>3.2 煎雞蛋+橙子+ （獼猴桃+橙子+櫻桃）裝飾</p><p>用橙子皮做“框”?? 這回煎的雞蛋很圓很圓（可以拿掉框）+ 這樣煎出的雞蛋還帶有一點點橙香味兒呢。很得意自己的小創(chuàng)意??</p> <p>3.3 煎雞蛋+橙子+ （獼猴桃+橙子+櫻桃）裝飾</p><p>用橙子皮做“框”。這回煎的雞蛋很圓很圓（可以拿掉框）+ 這樣煎出的雞蛋還帶有一點點橙香味兒呢。很得意自己的小創(chuàng)意??</p> <p>同3.3， 來個俯視圖</p> <p>4. 雞蛋攤餅（雞蛋+ 面粉+ 水）</p><p>雞蛋攤餅就是在雞蛋液里加水和面粉適量。</p><p>原本是再加點鹽和蔥花兒，后來自己改版加的果脯......</p> <p>雞蛋攤餅：雞蛋液里+水+ 面粉+鹽+蔥花兒</p> <p>雞蛋攤餅：雞蛋液+水+面粉+堅果+果脯</p> <p>4.1 雞蛋攤餅+（葫蘿卜+ 香菜）裝飾</p> <p>4.2. 雞蛋攤餅+（葫蘿卜+ 橘子+ 香菜）裝飾</p> <p>4.3 雞蛋攤餅+（石榴+ 瓜皮）裝飾</p><p>三月底的時候，后花園里的榆葉梅花樹上已經(jīng)能看得到小小的花苞了。吃早餐的時候就想起擺個含苞待放的圖??</p> <p>4.4 雞蛋攤餅+（石榴+ 瓜皮）裝飾</p><p>憧憬著春暖花開的時候??</p> <p>5月中旬的時候，花園里的榆葉梅開花兒了????</p><p>比比看，上面的擺盤有點味道嗎？??</p> <p>這些是一些早期的雞蛋攤餅擺盤拼圖</p> <p>疫情期間買菜買東西都是網(wǎng)購，每1-2周采購一次。那天早晨趕上冰箱里沒啥東西了，跑到自家園子里剪了幾根青蒜。不得不感嘆青蒜的生命力真強，雪還沒化盡呢，青蒜就冒出頭了??</p> <p>4.4 青蒜雞蛋攤餅 + 西紅柿 裝飾</p> <p>4.5 青蒜雞蛋攤餅 + 西紅柿裝飾</p> <p>4.6 青蒜雞蛋攤餅 + 西紅柿裝飾</p> <p>4.7 西紅柿厚蛋燒 + （西紅柿+黃瓜）裝飾</p> <p>網(wǎng)上學(xué)的一種雞蛋早餐的做法，名字是西紅柿厚蛋燒，基本就是雞蛋攤餅的做法。一層攤好后卷起來再接著倒進蛋液攤餅，再卷起來......最后是個多層攤餅的卷餅?? 網(wǎng)上盜個圖放這里??</p><p>網(wǎng)址：</p><p>https://m.sohu.com/a/215387814_105467/?pvid=000115_3w_a</p> <p>5. 卷雞蛋餅</p><p>把雞蛋攤餅里放些其它食材卷起來吃。</p> <p>5.1 卷雞蛋餅+ 甜面醬+胡蘿卜絲+ 蔥絲+ 香菜</p><p>把雞蛋攤餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（加熱一下）放些葫蘆卜絲蔥絲...卷起來吃，很好吃??</p> <p>在朋友圈里發(fā)的圖??</p> <p>5.2 卷雞蛋餅+ 葫蘆卜裝飾</p><p>雞蛋攤餅?zāi)ㄉ仙忱u加葫蘿卜絲卷起來吃。（冰箱里嚴(yán)重缺貨了??）</p> <p>5.3 卷雞蛋餅+ 葫蘿卜裝飾</p> <p>理工女?dāng)[盤的樂趣??</p><p>開始只是擺幾個點點綴，然后由點到線，再變成多邊形，再變成圖......</p> <p>母親節(jié)，疫情期間留在學(xué)校里沒有回家的兒子特意訂送的鮮花和一個非常感人的卡片??</p> <p>5.4 卷雞蛋餅+ （葫蘿卜+玫瑰）裝飾</p><p>擺盤里加了一朵兒子送來的玫瑰留個紀(jì)念??</p> <p>6. 雞蛋餅</p><p>從微信群里學(xué)來的土豆葫蘿卜雞蛋餅。家里雞蛋緊俏時可以考慮??</p><p><br></p><p>先把土豆做成土豆泥（鍋里蒸，微波爐里加熱都可以），然后加入面粉，雞蛋，胡蘿卜碎丁，蔥花兒，攪合成糊（能成形狀），用手做成餅狀，然后放鍋里煎。</p> <p>下面幾個是同樣的雞蛋餅，換幾個擺法??</p> <p>6.1 土豆胡蘿卜雞蛋餅+ 黃瓜裝飾</p> <p>6.2 土豆胡蘿卜雞蛋餅+ 黃瓜裝飾</p> <p>6.3 土豆胡蘿卜雞蛋餅+ 黃瓜裝飾</p> <p>6.4 土豆胡蘿卜雞蛋餅+ 黃瓜裝飾</p> <p>7 Omelette （歐姆蛋）</p><p>網(wǎng)上有各種Omelette詳細的做法。簡單的說就是和攤雞蛋餅類似，在蛋餅剛有型就把各種喜歡的蔬菜丁撒在蛋餅上，然后把一半對折包住。翻個面煎熟。蔬菜丁一般有：西紅柿、蔥頭、蘑菇、蔥花兒、奶酪等等.</p> <p>7.1 歐姆蛋+ （葡萄+枸杞）裝飾</p> <p>7.2 歐姆蛋+ （西紅柿+香菜+ 橘子）裝飾</p> <p>7.3 歐姆蛋+（西紅柿+ 香菜+黃瓜）裝飾</p> <p>7.4 歐姆蛋+（西紅柿+ 香菜+黃瓜+ 橘子）裝飾</p> <p>8. 水果可麗餅 Crepe</p><p>水果可麗餅(Crepe)：雞蛋液里加牛奶、面粉、黃油，鍋里倒進蛋液攤餅。最后在做好的攤餅上抹酸奶+香蕉+草莓卷起來吃??</p> <p>8.1 水果可麗餅 （crepe)+（ 草莓+ 香蕉）裝飾</p> <p>9. 雞蛋羹</p><p>幾乎人人會做的雞蛋羹也是另外一個很受歡迎的雞蛋的吃法。</p> <p>9.1 菠菜雞蛋羹 + 小西紅柿裝飾</p><p>雞蛋液里加菠菜，很美味。建議菠菜先用水汆一下，過涼水切碎后放入蛋液（加適量水）里，然后在蒸鍋里蒸15分鐘。</p> <p>去掉中心的裝飾，撒上香油生抽，就可以用餐了??</p> <p>10.雞蛋糕</p> <p>10.1 菠菜雞蛋糕+ （黃瓜+西紅柿）裝飾</p><p>網(wǎng)上查到的菠菜雞蛋糕的做法。</p><p>不知道我的版本為啥菠菜都集中在上面了??不過口感味道都很贊??</p> <p>附上一個菠菜雞蛋糕的制作過程示意圖。網(wǎng)上“盜”來的??</p><p>和上面蛋羹的主要區(qū)別是：不加水，加淀粉。</p><p><br></p><p>鏈接：</p><p>https://m.sohu.com/a/215387814_105467/?pvid=000115_3w_a</p> <p>11. 鳥巢雞蛋</p><p>前一段微信里很火的“鳥巢雞蛋”。好做好吃還有營養(yǎng)。推薦??附上微信里看到的制作視頻??</p> <p>鳥巢雞蛋的做法</p> <p>我的山寨版本示意圖??</p> <p>11.1 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜）裝飾</p> <p>11.2 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜）裝飾</p> <p>11.3 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜+ 小西紅柿）裝飾</p> <p>11.4 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜）裝飾</p> <p>11.5 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜）裝飾</p> <p>11.6 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+黃瓜）裝飾</p> <p>11.7 鳥巢雞蛋+胡蘿卜裝飾</p><p>冰箱里沒有土豆也沒有黃瓜了。來個純胡蘿卜的鳥巢雞蛋??</p> <p>11.8 鳥巢雞蛋+（胡蘿卜+ 小檸檬）裝飾</p><p>純胡蘿卜的鳥巢雞蛋。揪一個自家的小檸檬入盤吧??</p> <p>11.8 鳥巢雞蛋+（枸杞+ 菠蘿）裝飾</p><p>純胡蘿卜的鳥巢雞蛋?? 居然發(fā)現(xiàn)還有一個菠蘿??被遺忘了，趕緊切開入盤裝飾。冷柜里的凍枸杞也來助個興??</p> <p>11.8 鳥巢雞蛋+（枸杞+ 藍莓）裝飾</p><p>純胡蘿卜的鳥巢雞蛋。找出冷柜里的凍枸杞和藍莓入盤裝飾一下??</p> <p>12. 借機秀秀手機里存的以前我的一些和擺盤+ 吃出??來的有關(guān)的片片??.....</p><p><br></p> <p>12.1 早餐擺盤</p><p>2017 年的第一天，先生和兒子上山滑雪了，只有我自己在家。難得有閑擺的盤。圖里居然還有新鮮的山楂呢??</p> <p>不記得為啥那年買了一大袋面粉，只記得為了不浪費這袋面粉，過春節(jié)左右做了許多次面食。說來慚愧，本是北方妞應(yīng)該會做面食的，可卻忙得很少做，1-2年也吃不完一袋面。2018年那個春節(jié)是和面粉玩上了??下面是手機里存留我做的一些面食片片。</p> <p>12.2 玫瑰花卷</p><p>各種玫瑰花卷和自己任意發(fā)揮的花卷匯總??</p><p><br></p> <p>沒上蒸鍋之前，顏色更鮮艷些??</p><p>彩色的面是用各種蔬菜汁和的面。綠色是菠菜汁，紫色是beets、粉色是草莓汁兒.</p> <p>看著美貌的玫瑰卷，玩心大起，何不插個花瓶呢??</p> <p>12.3 玫瑰花卷插花兒</p><p>世上獨一無二的玫瑰卷插花兒- 本人的首創(chuàng)????</p> <p>12.4 玫瑰花卷插花兒</p><p>再插一瓶紫色的玫瑰??</p> <p>12.5 玫瑰餃子</p><p><br></p><p>網(wǎng)上學(xué)的玫瑰餃子+ 自己的隨意發(fā)揮......</p><p>生坯時顏色總是更漂亮些。</p> <p>12.6 彩色餃子</p><p><br></p><p>用菜汁兒和面包的彩色餃子?？上野臄D餃子不地道，要是YingZ 來包這翡翠餃子顏值就爆棚了?? 綠色是菠菜汁兒、紫色是beets 汁兒、 橙色是葫蘆卜汁兒。</p> <p>很enjoy做彩色餃子的過程- 和小時候玩彩泥一樣過癮??</p> <p>12.7 彩色面條</p><p><br></p><p>用Philip面條機壓面很省事。各種蔬菜汁兒做的彩色的面條好看還有營養(yǎng)。隨手?jǐn)[幾個造型吧??</p><p><br></p> <p>很幸運我周圍有很多廚藝非常棒的朋友們??尤其有幾位好姐妹都是是烘培高手，每次的party都有口福吃到最美味的蛋糕??不過我自己一直沒有學(xué)做蛋糕，最主要是怕吃了上癮，體重指數(shù)升高??</p><p><br></p><p>2015年為參加毛毛媽的金秋盛宴，我學(xué)做了第一個蛋糕- 波蘭桃子奶酪蛋糕。（題外話：在北美是廚神級的人物毛毛媽就生活在渥太華，有時party也能有口福吃到她的杰作?? ） 毛毛媽的recipe非常受歡迎，所有食材都給出精準(zhǔn)的食材用量。桃子奶酪蛋糕做得很成功????</p> <p>12.8 波蘭桃子奶酪蛋糕</p><p>謝謝毛毛媽的recipe??????</p><p><br></p> <p>12.9 提拉米蘇蛋糕</p><p>去年兒子上學(xué)離家后，和幾位空巢媽媽一起在烘培高手Jingjing的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)做提拉米蘇蛋糕。從2019的圣誕到2020的中國春節(jié)期間，每次去朋友家party都必定帶一個自己做的提拉米蘇蛋糕。每每都是收獲贊美一大堆?? 非常有成就感哈??謝謝Jingjing????</p> <p>12.10 “棗泥餅“</p><p>廚藝一般的我嘴很饞??尤其惦記著那些不容易買到的小吃。有閑時也會自己瞎琢磨著做做。比如自己發(fā)揮的一版“棗泥餅”。棗泥就是煮熟了棗剝掉皮，去了核，把棗肉壓壓就得了??然后用糯米粉和棗泥捏成餅，放在鍋里煎熟（兩面）。也試了把棗泥包在糯米粉里再煎熟。結(jié)論是把棗泥包起來好吃??</p> <p>12.11 “心太軟”糯米棗</p><p>謝謝毛毛媽的recipe??</p> <p>12.12 蜜汁藕</p><p>和美廚YingZ 學(xué)做的蜜汁藕</p> <p>12.13 涼拌拍黃瓜</p><p>簡單粗暴做出的涼拌拍黃瓜是兒子最愛吃的家常菜之一。正是因為這個原因，拍黃瓜竟然也能和龍蝦等大餐一起登上我家家宴的席上?？纯催@上宴席的拍黃瓜包裝的隆重不？??</p> <p>12.14 清蒸魚</p><p>和YanC學(xué)的清蒸魚+ 自己裝飾一下??</p> <p>12.15 熏魚</p><p>和小瓶學(xué)的熏魚+ 自己裝飾一下，百吃不厭??</p> <p>12.16 蘿卜粉絲蝦煲</p><p>從微信里學(xué)的蘿卜粉絲蝦堡，很美味??</p> <p>12. 17 珍珠丸子</p><p>按毛毛媽的菜譜 做的珍珠丸子+ 自己裝飾一下??</p> <p>12.18 咸水鴨</p><p>和Yunhong 學(xué)做的咸水鴨+ 自己裝飾一下??</p> <p>12.19 老北京炸醬面</p><p>憑記憶自己發(fā)揮的，也算是擺盤吧??</p><p>面條是自己手搟的哈??</p> <p>12.20臘八粥</p><p>臘八粥的各種色彩的食材擺在一起也和花一樣美??</p> <p>12.21 玉米面粥</p><p>世界變化這么快，有很多的事情我們掌控不了。但是自己的心情是完全可以自己掌控的??比如，沒有人能攔得住你喝碗玉米面粥（+紅糖）也能喝出拉花來????</p> <p>12.22 水果集合</p><p><br></p><p>把各種水果擺在一起看著也很和諧。</p> <p>這圖是毛毛媽金秋宴（一共18桌，350人的規(guī)模）時我們第七廚房（17桌）的桌面裝飾，布置桌面是組長Jun 布置給我的任務(wù)。</p><p><br></p> <p>我們第七廚房（17桌）的美食集錦，不光是菜肴美味，仔細看你能注意到各個都是高顏值??????</p><p><br></p> <p>感謝關(guān)注和瀏覽????????</p><p><br></p><p>假如有那位朋友對那個雞蛋早餐有興趣又找不到做法，敬請留言。我會根據(jù)朋友們的要求慢慢補上有需要的Recipe??</p>