<p><b> 題記：什么是科學(xué)，科學(xué)是建立在目前的信息量積累下最合乎邏輯的推理，而理論知識(shí)可能連科學(xué)都不是，它只不過是一段時(shí)間里的最優(yōu)選擇策略，所以我說的東西不一定是對(duì)的，但應(yīng)該是相對(duì)有效果與實(shí)踐后的產(chǎn)物，跟小伙伴們一起分享探討，也歡迎大家批評(píng)指正。</b></p> <p> 在我們?nèi)粘p脂中一天的零碳水還是可以堅(jiān)持下做到的，但是如果連續(xù)三天就比較難了，這個(gè)難不光是意志力層面上的，因?yàn)樯眢w機(jī)能也要發(fā)生調(diào)整，我們知道我們一直是以米飯面食這些為主食，所以身體和大腦就習(xí)慣了依靠糖作為供能的習(xí)慣，當(dāng)我們突然間控制碳水，那么也就伴隨著這種習(xí)慣被打破，大幅度降低碳水?dāng)z入后身體在短時(shí)間內(nèi)會(huì)出現(xiàn)功能短缺的現(xiàn)象。</p><p> 在這個(gè)過程中，我們甚至?xí)l(fā)現(xiàn)自己思考能力都會(huì)隨之下降，頭暈暈沉沉，就跟一臺(tái)機(jī)器就要休眠了一樣，晚上可能還伴有口干舌燥，心情煩悶，甚至失眠，總之所有注意力會(huì)全在碳水食物上，吃再多的蛋白質(zhì)都于事無補(bǔ)感覺，唯有碳水這一味解藥包治百病。</p><p> 但是當(dāng)我們的身體在降低碳水化合物的攝入一段時(shí)間后，習(xí)慣并適應(yīng)了依靠燃燒脂肪作為供能方式，那么身體會(huì)恢復(fù)到正常運(yùn)作狀態(tài)，對(duì)糖的依賴也會(huì)慢慢減少，不過要到這個(gè)習(xí)慣的養(yǎng)成是很難的一個(gè)過程，尤其是對(duì)于女性小伙伴來說，低碳也很容易造成短期內(nèi)的月經(jīng)紊亂。當(dāng)然，在恢復(fù)正常碳水之后，這類情況也就隨之消失。</p><p> 事實(shí)上，健身是一個(gè)長期的事，所以對(duì)于我們健身者更要注意的是，是否能長期控制體重不反彈，以及能否保證你的健康與預(yù)防慢性疾病，目前我翻閱了很多文獻(xiàn)還沒有找到相關(guān)的科學(xué)依據(jù)。</p><p> 不過倒是可以扒一扒歷史的八卦，看看我們是否會(huì)因?yàn)椴怀悦罪埫媸尘突畈幌氯ァ?lt;/p> <p> 穿越回到歷史，來看看我們現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)究竟是如何演變而來的，或許有些幫助。</p><p> 首先要明確的是，人類是無法同植物那樣，通過根系和葉綠體進(jìn)行光合作用產(chǎn)生能量，因此必須每天從外界采食各種食物來供應(yīng)自身能量，從此也就有了飲食這個(gè)基本生命活動(dòng)過程，所謂“食色性也”就是這么個(gè)道理。</p><p> 從考古研究發(fā)現(xiàn)來看，人類從猿到智人在漫長的進(jìn)化過程中，甚至在原始社會(huì)早期，毫無爭議的可以確定食物都是來源于狩獵和采集，狩獵獲得的動(dòng)物性食物中碳水化合物自然很少，而且古代采集并不像現(xiàn)在農(nóng)莊里那樣，要獲得植物的果實(shí)并不是一件容易的事，因此整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)中能量明顯不如現(xiàn)代人多，而且碳水化合物占比也是非常低的，正所謂“茹毛飲血”。</p> <p> 不過到了農(nóng)耕時(shí)代，我們已經(jīng)在飲食篇有說到在《內(nèi)經(jīng)·素問·藏氣法時(shí)論篇》中那句著名的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”來作證碳水化合物為主的飲食是有益的。</p><p> 那么，五谷為養(yǎng)難道就是指五谷類食物是主要食物嗎？可以養(yǎng)生嗎？這個(gè)再細(xì)究好像并非如此，因?yàn)轲B(yǎng)這個(gè)字根據(jù)《說文解字》中所載：飬，食部，供養(yǎng)也，從食羊聲。百度也可以查到，由此可見養(yǎng)的原意只是說一種食物進(jìn)食的含義而已，并沒有我們想的吃五谷就能延年益壽的功效，這一點(diǎn)我感覺好多人會(huì)用認(rèn)知偏差來忽悠我們。其實(shí)《說文解字》中關(guān)于供的記載是這樣的：供，設(shè)也，從人共聲，一曰供給。這里面也沒有主要這個(gè)話語詞境。在古代我們提到供這個(gè)字，往往指的是供奉天地神祗或貴族官吏，因此會(huì)衍生出“共”這個(gè)語義，既然是共同分配的，那么也沒有為主要的含義，何況根據(jù)古代的稅法制度，供稅也不是占收成的主要部分。所以五谷為養(yǎng)這句話僅僅是指以五谷為食物而已，并沒有任何以五谷為主食的意思。</p> <p> 不過到了秦漢時(shí)期日常食物基本就是粟米窩窩頭、肉醬、水煮白菜這樣的碳水化合物、肉類和蔬菜。而面條、水餃等我們現(xiàn)在常見的食物在古代都是屬于奢華的美食，只有貴族階層到了節(jié)日、祭祀等重要時(shí)間才能偶爾食用的。由此推算，古代先民的飲食中可能碳水化合物功能比也是比較高的，但是每天碳水化合物的進(jìn)食量不會(huì)很多，基本只有現(xiàn)代人的一半左右，也就是大約100-200g左右吧。</p><p> 中國人的飲食結(jié)構(gòu)從周秦漢以來一直是差不多的，直至隋唐時(shí)代由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定，食物檔次這才上了一個(gè)臺(tái)階，但是這也僅僅只是由于西域和中原交流頻繁后，小麥的食物開始走進(jìn)中國人的餐桌，各種面粉制作的餅就成為了唐代人餐桌上的?？汀?lt;/p><p><br></p> <p> 而到了宋代，那會(huì)的中國其實(shí)是一個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化相對(duì)非常發(fā)達(dá)富足的時(shí)代，這也就有了“崖山以后無中國”的說法。從著名的《清明上河圖》描繪的圖景來看，在北宋京都汴梁城的夜市，各種碳水化合物制作的小吃飲食比比皆是。至于《水滸傳》中的英雄好漢動(dòng)輒就是：“店家，切二兩上好的黃牛肉來”，那只是為了襯托造反派們的豪俠叛逆，要知道整個(gè)中國封建社會(huì)，由于牛是農(nóng)村重要甚至是主要的動(dòng)力來源，是法律規(guī)定不得屠宰食用的。</p><p><br></p> <p> 回看中國整個(gè)古代社會(huì)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)人口有一條紅線——1億，但凡中國的人口數(shù)量接近1億這個(gè)大關(guān)口的時(shí)候就必然會(huì)發(fā)生戰(zhàn)亂、災(zāi)荒、瘟疫等自然消滅人口的行為，主要是因?yàn)橹袊膰撩娣e，以及古代的農(nóng)業(yè)技術(shù)水平所能達(dá)到的極限，供應(yīng)人口食用的食物的極限也就是1億。這里面的原理就如同馬爾薩斯在其著名著作《人口論》中所載那樣，食物增長遠(yuǎn)跟不上人口增長。所以袁隆平袁老的偉大是無法用語言描述的。</p><p> 中國古代人口紅線1億是在明朝中后期被突破的，根本原因是由于從南美洲引進(jìn)的土豆、番薯、玉米等作物，正是由于有了這些對(duì)于耕地肥力、耕作技術(shù)等要求不高，但是卻能夠產(chǎn)生較大量碳水化合物的食物供應(yīng)后，中國人的餐桌上才正式開始進(jìn)入高碳水化合物飲食的序列。</p> <p> 所以，高碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)并不是中國人千百萬年進(jìn)化所固有的，大約也就是最近200-300年的歷史。</p><p> 現(xiàn)代人相對(duì)于古代人的飲食，一方面食物的總能量攝入大大增加了，另一方面碳水化合物的絕對(duì)數(shù)量（而不是簡單的供能比）也增加了，雖然在最近20年來有所下降，但依然是超量的。雖然我們目前并不知道是不是因?yàn)樘妓衔镞^多導(dǎo)致了高血糖高血脂等現(xiàn)代慢性病問題，但是業(yè)界達(dá)成共識(shí)的是人群的預(yù)期壽命增加，也就是人活得越來越高壽了，高血糖高血脂等問題必然越來越多。</p><p> 在醫(yī)療體系日漸完善，溫飽問題徹底解決的當(dāng)下，我們的關(guān)注點(diǎn)是如何控制改善甚至緩解高血糖高血脂這些因?yàn)榉逝忠鸬穆约膊。畹木没畹慕】挡攀峭醯馈?lt;/p> <p> 言歸正傳，不可否認(rèn)低碳水飲食可以通過抑制食欲，短期之內(nèi)迅速的減少體重，對(duì)于想要短期減肥的人，是一個(gè)有效的手段。</p><p> 長期來說，我們需要明確以下幾點(diǎn)：</p><p> 1.這是一個(gè)能量供應(yīng)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變，從以我們習(xí)慣的糖原功能進(jìn)行轉(zhuǎn)變，所以需要給機(jī)體適應(yīng)的時(shí)間，如果要采取低碳，那么也不要一下子就減了很多，而是一點(diǎn)一點(diǎn)循序漸進(jìn)的進(jìn)行轉(zhuǎn)變，因?yàn)槲覀兊墓δ芟到y(tǒng)從人類本身來講是可以改變的。</p><p> 2.選用優(yōu)質(zhì)的碳水進(jìn)行替換，畢竟這是一件需要意志力參與的戰(zhàn)爭就普及可能性不強(qiáng)，而如何可以用一種比較迂回的策略來解決才是關(guān)鍵，這個(gè)是后文要著重介紹的。</p><p> 3.飲食習(xí)慣如同語言習(xí)慣一樣需要一個(gè)環(huán)境因素，而我們國人習(xí)慣了用米飯面食作為基礎(chǔ)能量來源，那么你的做法勢必會(huì)與周遭環(huán)境形成“對(duì)抗”，這種對(duì)抗也會(huì)讓你潰敗，你做好心里準(zhǔn)備了嗎？</p><p> 4.回想我們學(xué)習(xí)英語的經(jīng)歷，學(xué)了幾十年可能也沒法自然的跟外國人交流，飲食也是如此，我們沒有生活在這樣的飲食環(huán)境中就很難真正的轉(zhuǎn)變，所以即使我們下定決心戒掉碳水，但是只要我們還在這個(gè)飲食環(huán)境中就很容易反彈，所以重要的并不是不去碰，而是如何選擇去更優(yōu)的攝取。</p><p> 那么咋zhuangzhuang捏?。?！</p> <p> 一、首先要清楚米飯、饅頭、面條，哪種熱量最高？</p><p> 饅頭和面條均為小麥粉制作而成，100g小麥粉的熱量為345千卡，而100g大米的熱量也相差不多。但是這些都是生重的熱量，如果制作成米飯和面食，那就不一樣了。我們分別來看看，煮熟的米飯和面條、饅頭的熱量都是多少：</p><p> 1、米飯：平時(shí)我們使用100g的大米可以制作出來200g左右的米飯，因?yàn)槊罪埦哂幸欢ǖ奈?，一般?0%左右。所以米飯煮熟后，熱量大大降低，相當(dāng)于一個(gè)100g左右的米飯，熱量為116千卡。</p><p> 2、饅頭：饅頭在蒸的過程中也會(huì)吸收一部分水分，但是吸水量不及米飯那么多，大約只有44%左右。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測定，一個(gè)100g的饅頭，熱量為236千卡。</p><p> 3、面條：眾所周知，面條也是在水中煮制而成，所以吸水量自然不低，一般在72%左右。但是熟的面條熱量卻不高，一般100g的面條，熱量為110千卡。根據(jù)熱量來說，相同重量的三種主食中，饅頭的熱量是最高的，而面條和米飯相對(duì)較低。另外，米飯和面條含水量相對(duì)較高，這樣的主食飽腹感比較強(qiáng)，如果是想減肥的人群食用，可以優(yōu)先選擇低熱量的米飯和面條。</p><p> 不過面條的配料與烹飪方法會(huì)無形中增加面條的熱量，這樣來看還是米飯完勝。</p> <p> 二、我們因?yàn)榱?xí)慣了糖，對(duì)糖的依戀如果沒有從主食中得到滿足，就會(huì)從其他途徑，殊不知這樣一來更可怕，被我們欲望開啟的第一扇門：<b>零食。</b></p><p> <b>1杯奶茶≈4碗米飯</b></p><p> 市面上買到的奶茶，牛奶跟茶的成分特別少，里面更多的是糖分和反式脂肪酸的奶精，容易致胖。1杯常規(guī)奶茶，熱量是400千卡，奶茶中可能還會(huì)加入各種珍珠、椰果、奶蓋配料，吃多了極容易發(fā)胖，建議還是少喝點(diǎn)好。</p> <p><b> 爆米花≈5碗米飯</b></p><p> 爆米花是經(jīng)過玉米和黃油、糖膨化后得來的，營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞殆盡，屬于高熱量食品，一小份爆米花的熱量就達(dá)到了630卡路里。</p><p> 爆米花容易被人體吸收，所以吃爆米花后，人體的血糖很快上升，并增加脂肪的合成。</p> <p> <b>方便面≈4碗米飯</b></p><p> 我們來看看方便面的熱量，100g方便面=472卡。方便面是屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。</p><p> 一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；</p><p> 另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。</p> <p> <b>100克瓜子≈5碗米飯</b></p><p> 一包瓜子不知不覺很快就吃完了。每100g的瓜子熱量高達(dá)600大卡，每100g的蘋果僅有50卡，這樣一對(duì)比會(huì)不會(huì)讓你嚇一大跳。所以，瓜子隨小，但熱量可一點(diǎn)都不小，市面上賣的瓜子不是只有原味的，還有很多種口味，很多都是加鹽加糖去進(jìn)行調(diào)味的，這樣又無形中加大了熱量。</p> <p> 再舉幾個(gè)例子：</p><p> <b> 100g 調(diào)味即食麥片 ≈ 2 碗半米飯</b></p><p><b> 100g 腐竹 ≈ 4 碗米飯的熱量</b></p><p><b> 100g 板栗仁 ≈ 3 碗半米飯的熱量</b></p><p><b> 100g 泡椒鳳爪熱量 ≈ 1.5碗米飯</b></p><p> 所以，當(dāng)我們沒在米飯中滿足對(duì)糖的愛，那么很大的可能會(huì)通過零食來滿足，這樣反而會(huì)讓我們陷入絕境。</p> <p> 被欲望驅(qū)使開啟的第二扇糖門：用面包代替米飯(一碗飯熱量120大卡)</p><p> 鮮奶吐司面包：1片40g熱量161大卡</p><p> 胚芽吐司面包：1片36g熱量138大卡</p><p> 牛奶吐司面包：1片36g熱量132大卡</p><p> 紅豆面包：100g熱量319大卡</p><p> 豆沙面包：100g熱量267大卡</p><p> 蜜紅豆面包：100g熱量319大卡</p><p> 奶酥面包：100g熱量332大卡</p><p> 椰蓉面包：100g熱量354大卡</p><p> 乳酪面包：100g熱量339大卡</p><p> 谷物面包：100g熱量252大卡</p><p> 提子面包：100g熱量339大卡</p><p> 當(dāng)我們得不到米飯這種純粹的糖來源的時(shí)候，就會(huì)控制不住的去其他食物中尋求慰藉。</p><p> 肉松面包：100g熱量325大卡</p><p> 手撕面包：100g熱量332大卡</p><p> 牛角面包：100g熱量396大卡</p><p> 黃油面包：100g熱量381大卡</p><p> 起酥面包：100g熱量405大卡</p><p> 奶油面包：100g熱量390大卡</p><p> 丹麥面包：100g熱量381大卡</p><p> 高纖核果：100g熱量263大卡</p><p> 黑巖豆豆：1個(gè)53g熱量170大卡</p><p> 西多士：100g熱量264大卡</p><p> 牛奶戚風(fēng)杯：1個(gè)40g熱量146 大卡</p><p> 全麥火腿土豆泥三明治：100g熱量188大卡</p><p> 麻薯面包：100g熱量350大卡</p><p> 菠蘿包：100g熱量378大卡</p><p> 小餐包：100g熱量275大卡</p><p> 貝果：100g熱量350大卡</p><p> 幾乎都可以完勝米飯。</p> <p> <b>最后殺手锏：選用水果圍魏救趙行得通嗎？</b></p><p> 當(dāng)好多小伙伴把米飯打入冷宮后，水果作為主食就粉末登場了。那么救得了嗎？</p> <p> 簡單舉一下例子：</p><p> 一個(gè)蘋果的熱量≈1.2碗米飯</p><p> 一小塊榴蓮的熱量≈2.5碗米飯</p><p> 一根香蕉的熱量≈0.9碗米飯</p><p> <b>所以靠水果減肥，不吃主食，其實(shí)就是變向的吃零食。</b></p><p> </p><p><br></p><p><br></p> <p> <b>難道真的沒有比米飯更優(yōu)質(zhì)的主食嗎，有的，那就是回到最開始，加工越少的食物越好。比如全谷類食物有益健康，幫助減肥。</b></p><p> 全谷物的好處從目前研究來看主要是兩方面：</p><p> 1、全谷類食物飽腹感強(qiáng)，有效減少攝入</p><p> 其實(shí)道理是在于玉米、燕麥這類粗糧有比較強(qiáng)的飽腹感，也就說你吃大米，可能吃上150克才有飽的感覺，而吃玉米燕麥，你可能只要吃上100克左右就感覺明顯飽了，這不就是相當(dāng)于減少了熱量攝入嗎？富含膳食纖維的食物就有這樣一個(gè)顯著特點(diǎn)，飽腹感強(qiáng)，這跟膳食纖維進(jìn)入胃中，吸收水分，包裹食物，延緩吸收等機(jī)制有關(guān)。</p><p> 通過飽腹感減少熱量攝入還僅僅只是全谷類食物的好處之一。</p><p> 2、全谷類食物避免了血糖劇烈波動(dòng)，有利于代謝</p><p> 研究顯示，大量進(jìn)食精制主食所帶來的血糖劇烈波動(dòng)進(jìn)而也會(huì)引發(fā)體內(nèi)血胰島素水平大幅波動(dòng)，大大增加了胰腺組織的負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)糖尿病。一些研究也表明，糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)與碳水化合物的攝入總量無關(guān)，而與攝入食物的GI值呈正相關(guān)。</p><p> 科學(xué)家對(duì)42000例男性隨訪6年的前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，食用高GI飲食的個(gè)體患2型糖尿病的危險(xiǎn)性與低GI飲食個(gè)體相比，增加了37%。美國研究人員2018年的研究也發(fā)現(xiàn)，精制碳水化合物飲食可能影響頭頸部腫瘤患者癌癥復(fù)發(fā)和死亡風(fēng)險(xiǎn)，而治療后攝入適量脂肪和全麥、土豆和豆類食物可能起到一定保護(hù)作用，降低癌癥復(fù)發(fā)和死亡風(fēng)險(xiǎn)。</p> <p> 粗糧熱量其實(shí)并不低，為什么比米飯面條更加健康？</p><p> 1、全谷物雜糧：全谷物食品顧名思義也就是完整的谷類制成的食品。</p><p> 美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)將全谷物食品定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。</p><p> 全谷物雜糧包含燕麥、小米、黑米、玉米、高粱米、薏米等，加工程度低且為天然谷物，營養(yǎng)素含量高于精白米面，且膳食纖維豐富，更有利于血糖的控制。</p><p> 2、雜豆類：</p><p> 紅豆、綠豆、扁豆、蕓豆等，雖然豆類中的淀粉含量并不低，但是營養(yǎng)價(jià)值卻高于普通的白米白面，可以作為一部分主食，非常適合減肥人群食用。</p><p> 3、薯類：</p><p> 薯類中的膳食纖維豐富，且營養(yǎng)素含量較高，也可以作為一部分主食食用，但是一定要記住，食用薯類的同時(shí)就要減少精白米面的攝入，否則主食攝入量很容易超標(biāo)。</p> <p> <b>不過全谷類食物營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于精制谷類，但其實(shí)熱量也并不低，因此，想要正確攝入全谷類食物，還是有一些需要特別注意的地方。</b></p><p> 1.如果是為了減肥，一餐飯中，吃了全谷類食物，建議就不要再吃精制主食，比如米飯面條，這樣加起來熱量還是會(huì)很多，當(dāng)然做成雜糧飯是可以的；</p><p> 2.為了減肥，即使是全谷類食物也不建議吃太多，全谷物并不是吃了就能瘦，所以吃到七到八成飽最好，因?yàn)槠錈崃窟€是比較高的，不能因?yàn)槿阮愂澄锝】?，就拼命吃?lt;/p><p> <b>3.如果選用燕麥片，那么千萬不要吃什么營養(yǎng)麥片，</b>所謂營養(yǎng)麥片是以白糖或糖漿、糊精為主的加工產(chǎn)品，只放了很少一點(diǎn)燕麥片或燕麥粉。這類產(chǎn)品非常甜，且香甜味濃郁，很招人喜歡，但由于這類產(chǎn)品添加了大量的糖，不僅營養(yǎng)價(jià)值低，飽腹感差，并且導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)；</p><p> <b>所謂純燕麥片，就是配料表上僅僅只有燕麥兩個(gè)字</b>，其他什么都沒有，它們既不甜，也不脆，口感通常不會(huì)太好，所以你要耐著性子吃。 而那些成分表中寫著“混合谷物”等字樣的，只是制作時(shí)加入了谷物成分；</p><p> 如果一定要追求低熱量，薯類食物，比如紅薯、紫薯、山藥、土豆等熱量更低，將他們作為主食，更能實(shí)現(xiàn)低熱量攝入；</p><p> 不過在主食選擇方面，沒有必要過度迷信全谷類食物，如果只是一味吃全谷類食物，因?yàn)楹休^多膳食纖維，也容易影響到其他營養(yǎng)成分吸收，<b>且消化時(shí)間較長，對(duì)于胃動(dòng)力不足的老年人來說，就沒必要只吃粗糧；</b></p><p> 因此，在主食選擇方面，還是建議精制主食、全谷類食物、薯類、雜豆類混合、均衡食物，也即搭配起來吃，<b>營養(yǎng)的真諦還是多樣和均衡，食物中沒有絕對(duì)健康和不健康之分，都是相對(duì)而言。</b></p> <p> 寫在文章的最后：</p><p> 1.可以明確的說，控制主食中膳食碳水化合物的作用效果其實(shí)并不大，除非我們可以一步到位把自己變成“茹毛飲血”的先民，否則當(dāng)今社會(huì)你是注定要完敗的，但是糖和精制碳水化合物才是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)走@是毋庸置疑的，那么最好的辦法就是放開主食最好粗糧代替下，來滿足我們對(duì)“碳水之戀”。</p><p> 2.一系列研究指出，過量食用過度加工食物才是引起肥胖的主要原因。因?yàn)檫^度加工食品會(huì)擾亂腸道和大腦之間傳遞的、攝入能量的神經(jīng)信號(hào)，進(jìn)而導(dǎo)致人們暴飲暴食，產(chǎn)生肥胖。<b>換句話說很多零食是故意生產(chǎn)的讓你減少飽腹感，增強(qiáng)食欲與念念不忘，這樣才能復(fù)購，這本身就蘊(yùn)含著商業(yè)陷阱。</b></p><p> 3.據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前人類每天攝入的58%的卡路里和90%的糖，來自工業(yè)加工的食品。而這些過度加工食品，包括垃圾食品，如薯片、含糖早餐谷物、糖果、蘇打水和某些糕點(diǎn)等，以及那些看似對(duì)健康有益的食品，如面包、加工肉制品、風(fēng)味酸奶和能量棒等組成這些食品的大部分甚至全部的營養(yǎng)成分、纖維或者化學(xué)添加劑，在自然環(huán)境中并不存在類似的單體和化合物。這個(gè)啥意思呢？<b>就是說純粹為了滿足你的食欲準(zhǔn)備的。</b></p> <p> 4.人體消耗的能量與感知攝入的能量不一致，這會(huì)造成大腦信號(hào)的混亂，導(dǎo)致人們攝入更多的食物，也是商家制造的一個(gè)陷阱，讓你感覺自己不吃要餓死，好吃多吃點(diǎn)才是王道。</p><p> 蜂蜜、楓糖糖漿和食用糖等天然的甜味劑，都含有一定的卡路里。他們會(huì)促使大腦產(chǎn)生對(duì)甜味的預(yù)期，并向身體發(fā)出還需要攝入多少卡路里的信號(hào)，也就是能讓你適可而止，畢竟<b>我們不可能抱著蜂蜜罐喝。</b></p><p> 但是，糖精這樣的人工甜味劑，在不增加能量的情況下，會(huì)讓大腦產(chǎn)生對(duì)甜味的預(yù)期和體驗(yàn)。當(dāng)沒有攝入預(yù)期的卡路里時(shí)，大腦會(huì)感覺少了點(diǎn)什么，會(huì)促使人們繼續(xù)進(jìn)食。即食用過度加工食品會(huì)阻斷腸腦信號(hào)，從而在整體上影響大腦對(duì)食物和總攝入量的感知。</p><p> 5.不管你怎么選擇飲食，健康第一位，可持續(xù)性第二位，在健康可持續(xù)發(fā)展的飲食習(xí)慣下，那么一切美好都會(huì)隨之而來。</p>