<p> 以前有人問我“柳州有什么特產(chǎn)?”，我只知道回答“柳州棺材”，因為柳州出產(chǎn)上好的紅木?！肮撞摹币庥鳌吧侔l(fā)財”，但是拿這個特產(chǎn)送人總感覺怪怪的。</p><p> 現(xiàn)在如果有人再問同樣的問題，答案可能就是“柳州螺螄粉”了。</p><p> 但是很多人不知道，柳州人吃螺螄粉很講究，會有很多特別制作的配菜，比如菜花、豆腐泡、雞蛋、鴨腳、豬腳…等，品種太多了。</p> <p> 今年春，宅在家里幾個月，上網(wǎng)買了網(wǎng)紅螺螄粉，等了40天才發(fā)貨，差點忘了這個事。真有這么搶手？！</p><p> 先看看外包裝：</p> <p>拆開包裝，里面的配料還比較齊全。</p> <p>注意，這是辣椒油！</p><p>袋子右邊的深色條是刻度，能吃多少辣就放多少。</p> <p>首先，把干粉放到鍋里用水煮。用熱水用涼水都沒問題。</p> <p> 很人覺得螺螄粉不好煮，煮了很長時間還是很硬。</p><p> 這里分享一個小竅門：</p><p> 首先把干粉放水里煮開。</p><p> 然后關(guān)火，不要打開蓋子，計時10分鐘，讓粉繼續(xù)在熱水里浸泡。</p><p> 10分鐘左右，粉就會變得很軟，用筷子可以輕松夾斷。</p> <p> 但是，鍋里的水變得有點粘糊，影響口感。</p><p> 可以把水到掉，再用涼水沖一下，就像“過冷河”一樣，粉的口感就會軟中帶韌，又不容易斷。</p><p> 這樣做的好處是可以節(jié)省不少煤氣，粉質(zhì)口感好，湯也不會粘糊，效果相當(dāng)不錯。</p> <p> 剛才粘糊的水倒掉以后，加入涼水（大概一碗湯的份量），開火重新煮。</p> <p> 等到水差不多煮開的時候，放入湯料、腐竹、菜包、酸筍等配料，醋、辣油、花生暫時不放。</p> <p>蓋上蓋子，煮開就可以熄火，盛到碗里。</p> <p> 剩下的醋、辣油、花生包根據(jù)自己的喜好加進去就可以吃了。</p><p> 當(dāng)然，對于一個地道吃貨，現(xiàn)在好像還差點什么，繼續(xù)往下看。</p> <p> 剛才計時的10分鐘我也沒有閑著，拿出了柳州另一樣特產(chǎn)——柳州豬腳！</p><p> 同樣是在網(wǎng)上購買的，我的冰箱里長期備有存貨。</p><p> 先來看看包裝</p> <p>剛從冰箱里拿出來，這是一份的包裝。以前很便宜，現(xiàn)在價格已經(jīng)翻倍了。</p> <p>里面有四個小包</p> <p>一包豬腳，雙層包裝，一般是2包大塊的或者3包小塊的。</p> <p>一包湯料，也是雙層包裝，凍成冰塊了。</p> <p>辣椒油</p> <p>醋包，右面有一點蒜頭</p> <p>干粉煮開熄火浸泡的時候，把豬腳和湯料放鍋里，加點水，開火煮。</p> <p>辣油和醋包暫時不放</p> <p>豬腳煮開了就可以吃了，皮很酥松，味道一流！</p> <p> 剛才把螺螄粉煮好盛到碗里的時候，豬腳也煮好了，同樣盛到碗里，有點感覺了。</p> <p> 現(xiàn)在把螺螄粉剩余的醋、花生、辣椒油等配料加進去。</p><p> 比較贊的是花生包里的花生是整粒的，很飽滿、香脆。</p><p> 現(xiàn)在不太能吃辣，所以沒有放辣椒油，整體顏色稍微差了那么一點點。</p><p> 在我加配料的時候，有一塊豬腳被我家小吃貨打劫了。</p> <p>好了，大功告成！</p><p>螺絲豬腳粉，爽！</p> <p> 就螺螄粉而言，這個網(wǎng)紅牌子用料很足，調(diào)味也很不錯，比較好的還原了柳州本地口味。與其他品牌相比較的話，口味稍微偏咸一丟丟，但是也非常棒了。</p>