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灣子的味道

梅松舉

<p>　　木孔有個(gè)地方叫灣子，灣子是一個(gè)有味道的地方。</p><p> 不管是從老鴰關(guān)梭下去，還是從底水桂花爬上來，進(jìn)入灣子，原生態(tài)的感覺就越發(fā)濃郁了。</p><p> 灣子不臨水，境內(nèi)無河流，全是錯(cuò)落起伏的山丘，雖不雄奇，也還蔥郁。農(nóng)戶散落在山間，長年生息，抬步可入林，開門即見山。</p><p> 就是歷經(jīng)滄桑的灣子場(chǎng)，也是在半山拉開，俯瞰關(guān)村，背靠朝陽，是方圓數(shù)百里少有的坐落在山上的鄉(xiāng)場(chǎng)。</p><p> 灣子場(chǎng)，趕的是二七，而且趕的是早場(chǎng)，真的早得很。天剛麻麻亮就開始了，頭十點(diǎn)的時(shí)候，已經(jīng)人去場(chǎng)空收活路了。</p><p> 灣子的土地很少，全是火石地，硬火得很。很多地塊，土里滿是細(xì)石個(gè)兒，甚至石個(gè)兒多過土壤，大的如拳頭。叉叉鋤薅刨時(shí)，也是叮當(dāng)作響。</p><p> 別看火石地里石個(gè)兒多，種的莊稼一樣好得很，特別是辣椒，更是一絕。</p><p> 灣子的農(nóng)戶，向來有種辣椒的習(xí)慣。每家那一兩三四畝，每年都是捆在手背上的。在粗獷的火石地里種出來的辣椒，既辣又香，營養(yǎng)豐富，特別是硒含量高，已成為喜辣吃貨們的最愛。</p><p> 因?yàn)闉匙永苯返钠焚|(zhì)，灣子辣椒已獲中國地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)。</p><p> 現(xiàn)在，灣子的辣椒公司和合作社，開發(fā)了許多產(chǎn)品，青辣椒、油辣椒、糟辣椒、泡辣椒、糊辣椒，豆豉辣椒，糍粑辣椒……吃貨們有口福了。</p><p> 關(guān)于灣子辣椒，還有一道簡(jiǎn)單特別的菜，當(dāng)?shù)厝似鹈袄钡眯Α保灿腥苏f叫“辣得跳”。選一些干辣椒個(gè)兒用柴火烤煳，一半用手搓碎，加入佐料，化成辣椒水。再把另一半烤煳的辣椒個(gè)兒放在辣椒水里，蘸著煳辣椒水吃。</p><p> 這種吃法，確實(shí)很霸道，味道也很巴實(shí)。不管是“辣得笑”，還是“辣得跳”，吃了就知道了。</p><p> 到了灣子，怎么可能不吃一碗羊肉粉呢？</p><p> 據(jù)傳，灣子羊肉粉已有300多年的歷史了。灣子羊肉粉，主要選用本地黑山羊肉熬湯，澆漫米粉，放羊肉片，撒香菜，加調(diào)料，拌辣椒而食用。</p><p> 老板，來個(gè)大碗，米皮加肉，多放點(diǎn)辣椒哈！</p><p> 要～得！</p><p> 老板，跟我整個(gè)小十塊，加雜哈！</p><p> 好的，馬上就來！</p><p> ……</p><p> 街上羊肉粉館里，食客不少。灶頭上一米多的山水鍋里，熬煮著羊肉和羊骨，湯汁冒得咕嘟咕嘟，熱氣騰騰，香氣撲鼻，讓人口舌生津，食欲倍增。</p><p> 灣子羊肉粉，吃起來，粉條滑爽、肉片勁道，香而不悶，油而不膩、鮮而不膻，是早中晚、老中少兼宜的地方特色美食，早已遍布西南，譽(yù)播四方。</p><p> 吃羊肉粉的時(shí)候，再剝上三兩瓣本地蒜嚼一嚼，那味道，就不擺了。</p><p> 一方水土養(yǎng)一方人。世世代代生活在灣子的人，勤勞、堅(jiān)毅、熱情、豪爽。灣子人，做事敢想敢干，從不拉稀擺帶，拖泥帶水；灣子人，熱情好客，有情有義，待客必是羊肉火鍋，喝的都是大口酒，每口都是底朝天。</p><p> 聽一聽，奓口洞、鉆山巖、趕場(chǎng)壩、放牛臺(tái)……這些普通的地名，就是灣子人最好的證明。</p><p> 灣子確實(shí)是一個(gè)有味道的地方，灣子的味道很豐富，很特別，很地道，也很長。</p><p> </p><p> ——2020年4月3日晚</p>