<h3>炸油條加泡打粉是大錯特錯，用這個配方，包你炸出香酥脆的大油條。</h3><h3>特殊時期宅在家中，都沒有辦法出門買早點，不過估計也沒有早餐店開門了……今早起來以后特別想吃油條，蓬松酥脆的口感真是想想就流口水。</h3><h3>一般早餐店里的油條我們總是擔心油條里面有沒有加明礬或者泡打粉，炸制的油健不健康之類的問題，但如果在家自己做的話，就完全不用擔心。</h3><h3>那怎么在家制作無礬無泡打粉的安心油條呢？這個時候請教了一位面點師朋友，他說不用泡打粉和明礬，只放酵母，同樣可以做出蓬松空心的油條，同時可以適量添加一些牛奶和食鹽，用這個配方炸出來的油條不但顏值高，味道也很不錯，完全不輸早餐店里的油條！</h3><h3><br></h3> <h3>【奶香油條】</h3><h3>——金黃蓬松，又香又脆，美味又健康</h3><h3>食材：普通面粉300克，雞蛋1個，食用油20克，酵母粉3克，食鹽3克，小蘇打2克，純牛奶160克。</h3> <h3>制作流程：</h3><h3>1、將300克面粉，3克食鹽和酵母粉，2克小蘇打放入盆中，再打入1個雞蛋。</h3><h3>2、少量多次地加入160克純牛奶，用筷子攪拌成散面塊。</h3><h3>3、再加入20克食用油用手揉成光滑的面團。</h3><h3>4、封上保鮮膜放置溫暖的地方醒發(fā)至原來的2倍大。</h3><h3>5、將醒發(fā)好的面團取出，不用揉面，直接放在案板上用搟面杖搟成1厘米厚度的長方形面片，然后切成寬度3厘米左右的面塊。（Tips：醒發(fā)好的面團萬萬不可揉面，不然會直接變成死面筋，影響油條的蓬松感）</h3><h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個油條生胚就做好了。</h3><h3>7、將做好的油條生胚用到橫向切一下，將油條生胚的兩頭用手捏一下固定住。（Tips：油條從中間切開的原因是家里的鍋一般都不大，油條太長的話會炸不開。）</h3><h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會自動漂浮在油面上。</h3><h3>9、當油條漂浮起來后再用筷子翻拌，讓其受熱均勻。</h3><h3>10、當炸制兩面金黃時，即可控油撈出。</h3> <h3>制作流程：</h3><h3>1、將300克面粉，3克食鹽和酵母粉，2克小蘇打放入盆中，再打入1個雞蛋。</h3><h3>2、少量多次地加入160克純牛奶，用筷子攪拌成散面塊。</h3><h3>3、再加入20克食用油用手揉成光滑的面團。</h3> <h3>4、封上保鮮膜放置溫暖的地方醒發(fā)至原來的2倍大。</h3> <h3>5、將醒發(fā)好的面團取出，不用揉面，直接放在案板上用搟面杖搟成1厘米厚度的長方形面片，然后切成寬度3厘米左右的面塊。（Tips：醒發(fā)好的面團萬萬不可揉面，不然會直接變成死面筋，影響油條的蓬松感）</h3><h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個油條生胚就做好了。</h3><h3><br></h3> <h3>6、用筷子在面塊的中間部按壓一下，然后將另一個面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣一個油條生胚就做好了。<br></h3><h3>7、將做好的油條生胚用到橫向切一下，將油條生胚的兩頭用手捏一下固定住。（Tips：油條從中間切開的原因是家里的鍋一般都不大，油條太長的話會炸不開。）</h3><h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會自動漂浮在油面上。</h3><h3><br></h3> <h3>8、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，將油條生胚下入鍋中，沉入鍋底后不要用筷子攪拌，待它自己慢慢蓬松變大定型后，會自動漂浮在油面上。<br></h3><h3>9、當油條漂浮起來后再用筷子翻拌，讓其受熱均勻。</h3><h3>10、當炸制兩面金黃時，即可控油撈出。</h3> <h3>小說<br></h3><h3>這樣做出來的油條又香又酥又脆，好吃極了，而且沒有任何添加物，只需面粉和雞蛋，在家就能炸的安心油條，金黃蓬松酥脆，涼了也不回軟，喜歡吃油條的朋友們不妨試試吧！</h3> <h3>【技術(shù)小總結(jié)】<br></h3><h3>1、只用酵母粉就可以做出的安心油條，面粉與酵母粉的比例為100：1。</h3><h3>2、醒發(fā)好的面團千萬不要揉面，直接取出放在案板上搟成面片即可。</h3><h3>3、炸油條時，放入鍋中待油條自己定型蓬松后，再用筷子輔助翻面。</h3>