<p> 2020年春節(jié)，全民抗擊2019-nCoV病毒。坐在家里不能出門，天天吃了睡，睡了吃，過(guò)著豬一樣的生活，早餐不是稀飯就是面條，比較單調(diào)，很想改善一下伙食，吃得更豐富多彩一些，正好閑著有充足的時(shí)間折騰，家里有面粉，有肉，于是決定蒸包子。說(shuō)干就干，和面，發(fā)酵，剁餡，包好上蒸籠，20分鐘熱騰騰的包子就出鍋了。</p> <p> 包子出鍋以后，感覺(jué)不太成功，外觀看起來(lái)皺巴巴，硬邦邦，又瘦又小不蓬松。咬一口，面沒(méi)彈性，里面的餡發(fā)柴，不怎么香嫩。</p> <p> 經(jīng)詢問(wèn)度娘，研究視頻，發(fā)現(xiàn)原因是有三個(gè)要點(diǎn)沒(méi)掌握好，第一包子包好后，要醒20分鐘再上鍋，第二要冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘，第三揭鍋蓋等汽散散再蓋上燜5分鐘出鍋，這樣蒸出來(lái)的包子不塌不陷。</p> <p> 還有調(diào)餡也有講究，肉剁好以后，加鹽，生抽，蠔油，用筷子沿順時(shí)針往一個(gè)方向攪。感覺(jué)阻力變大有點(diǎn)攪不動(dòng)了，就加點(diǎn)肉湯繼續(xù)攪，如此反復(fù)攪拌幾次后，放冰箱備用。香菇用溫水發(fā)好，擠干剁碎，蔥洗凈晾干切碎，加點(diǎn)香油，再倒入肉餡中一起拌勻，這樣調(diào)制出來(lái)的包子餡湯汁飽滿，香氣四溢，而且有肉有菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)這些要領(lǐng)反復(fù)揣摩，終于試制成功了?？??多可愛(ài)的包子呀，胖乎乎，香噴噴的。</p> <p> 今后的打算，第一：向多樣化方向發(fā)展。開(kāi)發(fā)豆沙餡，青菜香菇餡，豆干韭菜餡，南瓜餡，粉絲包菜餡包子。第二：向系列化方向發(fā)展。試制花卷，饅頭，發(fā)糕，燒麥等新產(chǎn)品。</p> <p> 最后，隆重感謝我的家人們?cè)谥谱鬟^(guò)程中所提供的巨大幫助，病毒無(wú)情人有情，包子難吃也要吃，不嫌棄，不丟棄，有吃就好不挑食，是你們的好胃口給予了我堅(jiān)持下去的勇氣！</p>