<h3> <span style="line-height: 1.8;">醬肉的做法：老抽和生抽（2：1）、白酒、冰糖、干姜、辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香一起放鍋里燒開(kāi)熬三分鐘左右，關(guān)火放涼，再倒入一大勺高度白酒，醬汁就做好了。</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">五</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">花</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">肉用流水</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">沖</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">洗干凈控干水分，放通風(fēng)處風(fēng)干水分，做醬肉記住肉不能帶水分。然后把</span><span style="line-height: 1.8;">五花肉切成兩指半寬的長(zhǎng)條</span><span style="line-height: 1.8;">（</span><span style="line-height: 1.8;">不</span><span style="line-height: 1.8;">要太寬，肉不易腌透，風(fēng)干也慢</span><span style="line-height: 1.8;">），</span><span style="line-height: 1.8;">把五花肉放入腌制，給花肉每個(gè)面都抹勻醬汁，讓醬汁淹沒(méi)五花肉，覆蓋保鮮膜放冰箱里冷藏，一天翻一次，兩面都入味，四天后撈出掛窗外晾曬風(fēng)干，三到四天微微出油，摸著皮硬心軟就完成了。吃時(shí)整條蒸熟切片即食，也可以蒸熟后切片配菜炒制，（醬汁的多少是根據(jù)肉的量，醬汁要能淹過(guò)肉）。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 下面，這是我買(mǎi)的五花肉，洗凈晾干切成條</span></h3> <h3> 各種醬料入鍋倒入醬油和生抽</h3> <h3> 熬好的醬汁放涼，加一大勺白酒。</h3> <h3> 五花肉全部泡進(jìn)醬汁</h3> <h3> 這是在冰箱腌制四天后的五花肉</h3> <h3> 老公幫我做的長(zhǎng)掛鉤，給每條肉的頂端扎個(gè)口，掛鉤串過(guò)肉，掛晾窗外，任風(fēng)吹日曬，不可雨淋，今冬天干物燥，適宜做醬肉，不用擔(dān)心突然下雨，把肉淋壞了。</h3> <h3> 風(fēng)吹日曬四天，成品</h3> <h3> 吃的時(shí)候要先把肉直接放鍋里煮熟，煮到能用筷子把肉皮扎透，撈出，切片即食，醬香味美，與臘肉媲美。</h3> <h3> 這是我煮熟切片的醬肉，我切著吃著，實(shí)在是擋不住它色香的誘惑。</h3> <h3> 醬肉配蒜苔真是美搭</h3>