<p> 現(xiàn)在古鎮(zhèn)古街到處有，看來看去，許多古鎮(zhèn)古街建設(shè)的確實不錯，但我始終鐘情于韋曲老街，她有我無限的童年回憶和道不完的故事。</p> <h3> 我鐘情的老街就是長安韋曲老街，坐落于繁華時尚的長安主城區(qū)背街小巷子里。老街不足千米，沒有高大的樓房，更沒有雕梁畫棟的古建筑，唯一仿古牌坊也已顯得陳舊。不是老長安人，是很難找到韋曲老街的。據(jù)記載，韋曲在唐朝時已經(jīng)是長安城南繁華街道，因韋皇后家族居住而得名。韋曲有著千年的歷史，悠悠歲月，歷史變遷，韋曲早已不是盛唐時的模樣。而現(xiàn)在的韋曲老街僅僅是解放后，長安縣委、縣政府進駐韋曲后，形成的街道，她鑒證了長安的發(fā)展變遷，她至今保留了長安的古風古韻和人們的記憶。</h3> <h3> 改革開放前，老街不叫老街，韋曲只有一條主街道就是現(xiàn)在的老街，現(xiàn)在韋曲新城區(qū)不斷新建，老街道才叫老街了。老街東面是東韋村，西面是大面積的農(nóng)田和菜地，北面鳳棲原瓣頂頭，南面長安縣委縣政府大院。500米的街道有百貨商店、雜貨鋪、照相館、餐館、供銷社等單位。幾乎沒有小商小販?？梢哉f：在物質(zhì)匱乏的年代，這里集聚了人們所有的必需品，是那個年代我們最想去的地方，即使沒錢買東西，上街轉(zhuǎn)一圈，也能過足眼福，有事沒事，許多人都喜歡在老街轉(zhuǎn)悠。那時，感覺最神氣的職業(yè)要數(shù)百貨公司的售貨員們，如果認識那位售貨員也是自個炫耀的資本。</h3> <h3> 改革開放后，長安城區(qū)得到了迅猛發(fā)展，但老街變化不大。門面房有的平房改建成了多層樓房，有的還保持原樣，只是把木質(zhì)的一扇一扇拼接門換成了大開間門、玻璃推開門或防護網(wǎng)門，墻面大多都翻新，增加了許多招牌廣告。商戶更加密集，商品琳瑯滿目，沒有買不到的生活用品，特別是小吃更是火爆，傳統(tǒng)味道讓人流連忘返，贊不絕口。</h3> <h3> 小時候最愛吃的是米飯炒涼粉，啥時去，炒涼粉攤位前都圍滿了人，攤主是一對年長夫婦，一般都是女的掌鏟炒制，男的幫忙打理。女攤主坐在帶靠背的小馬扎凳子上，前面蜂窩煤爐子上架著大平鍋，鍋里一半邊是雪白的涼粉。攤主一手拿鏟，一手拿糖瓷碗倒扣，迅速從一半邊撥出適量涼粉，翻炒，用搪瓷碗扣住。揭開搪瓷碗，翻炒，加入一定量米飯?？圩?，揭開，撒調(diào)料，倒調(diào)貨，放蒜苗蔥花紅辣椒，繼續(xù)扣住，再揭開，再翻炒……。一會，一碗油光透亮，米粒駙粉，紅綠白黃，香氣撲鼻的米飯炒涼粉就寄到顧客手中，排隊等待的食客看著直咽口水 。</h3> <h3> 現(xiàn)在老街也有炒涼粉，早已沒有往日圍擠的場面，可能是小吃品種太多的緣故吧，老街老人說：關(guān)鍵是手藝不到家，那老倆口多老實、實在，炒涼粉不作假、不偷懶，一點不馬虎，等的人再多，炒不好不給你，現(xiàn)在是蘿卜快了不洗泥。那老倆口干不動了，再沒好涼粉吃啰。</h3><h3> 想想也是，許多中華老字號，他們都有精準的配方，貨真價實的原料，嚴格的制作工藝，投機取巧贏不了人，實實在在才長遠。</h3> <h3> 瓦盆熱豆腐是韋曲老街一絕。八九十年代，市場經(jīng)濟特別活躍，各種吃貨紛紛登場，滿街吃喝就數(shù)瓦盆熱豆腐吸引人。賣熱豆腐的是位上了年紀的老人，拉架子車，車上有三盆熱豆腐，盆子是傳統(tǒng)的瓦盆，盆邊已油光發(fā)亮，明顯是使用多年，有很好的包漿。后來才知道這幾個瓦盆已有百年歷史。老人從父輩手中接過瓦盆就傳承了制作熱豆腐的技藝。革資本主義尾巴時期瓦盆才閑置幾年，瓦盆熱豆腐再次面世，立馬勾起了老街人的味蕾記憶。每天老人未出攤，等待的人們就在老地方排上了隊，大家知道每天三盆賣完，想吃，只能明天見了。</h3><h3> 瓦盆熱豆腐有一股特有的豆腐香味，當老人打開盆蓋挖豆腐時，這種味道香氣撲入心肺，立即沖動食欲。老人將熱豆腐挖入小黑瓷碗中，白豆腐黑瓷碗形成鮮明的色差比，再加上老人家傳的調(diào)料水，抅入紅紅的油潑辣子，就像大小不等的紅珍珠落入雪中，隨著調(diào)料水游動起來，貪食者急不可待地送入口中。</h3><h3> 據(jù)說，老人家是杜曲人，每天在家做豆腐，做好后拉著架子車走十幾里路到韋曲老街賣豆腐，是非常辛苦的差事。杜曲和韋曲在唐朝時一樣繁華，是杜甫的家鄉(xiāng)，杜甫在此居住多年，寫有許多詩篇，杜公祠就是很好的證明。傳說杜甫也喜歡吃豆腐。杜曲熱豆腐有悠久的歷史和特殊的地緣環(huán)境。杜曲熱豆腐采用鳳棲原旱原黃豆，水用杜曲泉水，杜曲泉水從鳳棲原底穇出，含有多種礦物質(zhì)，尤其適合點豆腐。許多名人雅士品嘗后，贊不絕口，流傳至今。</h3><h3> 杜曲熱豆腐只能趁熱吃，涼了影響口感。瓦盆有很好的保溫效果，熱豆腐在瓦盆中也會發(fā)生奇妙的反應，形成獨特的味蕾感覺。</h3><h3> 韋曲老街現(xiàn)在找不到熱豆腐，只能到杜曲街道找到倆三家賣熱豆腐的攤主，他們都說是老人家的子孫，但可不是老人家做的味道。</h3><h3> 仔細想想時代在進步，技藝在更新，我們不可能回到泥瓦手工的時代，塑料不銹鋼帶來方便實用的同時，是不是要更多的研究生活質(zhì)量問題，生活沒質(zhì)量一切都失去了意義。</h3><h3> </h3><h3><br></h3> <h3> 韋曲老街上售賣的瓜果蔬菜基本是當?shù)厝俗援a(chǎn)自銷，貨真價實，購銷簡便，多數(shù)是年齡較長的人擺地攤叫賣。記得有一年春節(jié)前，連續(xù)下雪。市場蔬菜日見稀少但價格日日飆升。有一父子倆拉了一車韭菜叫賣，大冬天又是馬上過年，肥嫩的韭菜著實讓人喜歡。霎時間，圍滿了搶購的人們，你一捆我一捆就搶開了，父子倆根本忙不過來稱重、收錢，場面一時非常雜亂。多年后，我還經(jīng)常想起那哄搶的一幕。那一車韭菜是販賣的，顯然父子倆不像做買賣的人；是自家地里種的，一年的付出，指望春節(jié)前有個好收獲，過個好年。有沒有人拿走韭菜未給錢，有沒有父子倆少收錢，有沒有人趁亂混水摸魚……等等，想著想著，就感覺農(nóng)民生活確實不易，他們一分一粒都要從地里扒出，一年四季，早起晚歸，嚴寒酷暑，辛勤勞作，按時播種，除草施肥，盼望豐收，經(jīng)常會出現(xiàn)豐收不落錢，欠收更心疼的情況。</h3> <p> 小時候，老街只有一家衛(wèi)生院，再就是縣醫(yī)院，一般得病不到縣醫(yī)院，到縣醫(yī)院看病人們一般認為很嚴重了。小病小鬧都去老街衛(wèi)生院，多數(shù)病人都是醫(yī)生診斷完，開藥方，憑藥方到藥房拿藥，藥房醫(yī)生依據(jù)藥方從藥瓶里數(shù)幾片藥，用小紙片包好，寫上用法用量給你。很少給整瓶藥，打針、吊瓶幾乎沒有。有時，老中醫(yī)還不給開藥，讓到皇子坡上采某某草藥，怎么怎么樣吃。記得奶奶和母親就給我做過夾藥草的干饃吃，還做過藥粥喝。感覺當時中草藥很管用，看看現(xiàn)在藥店林立，醫(yī)院看病人滿為患，是藥不行了，還是其他原因，看病真難呀。</p> <h3> 小時候，飄糖紙、玩三角、拍包子，是老街小孩甚至有些成年人的唯一競技活動。</h3><h3> 飄糖紙就是包裹水果糖的紙，對折疊成三層，從墻面同一高度自由飄下，飄遠者獲勝，通過錘子剪刀布確定輸者先飄，獲勝者滿載而歸，輸光者又到老街找拾糖紙，準備再玩。</h3><h3> 玩三角就是將大人抽完煙的煙盒拆開，疊成三角形。玩時，雙手背后數(shù)三角，同時出手比三角多少，多者先耍。先耍人將兩人出的三角合到一起，在一個手上空翻，翻幾下，怎么翻，如何收……，都事先說好，如耍成算贏，如失敗，再由對方耍，直到誰完整做好，才能贏走兩人出的三角。耍三角既要比出三角多少的技巧，又要比手上操作的本領(lǐng)。是非常有趣的活動，兩人就可玩，多人更好玩。</h3><h3> 拍包子就是用兩張香煙盒紙重疊，疊成方形包子，一面光面，另一面成十字圖形，一人用手中包子猛拍另一人地上的包子，如果拍反地上包子，算贏，如果沒有拍反過，由另一人再拍，直到誰拍反過誰贏，輸者再拿包子繼續(xù)進行。此項活動既練體力，又有技巧，不分老少，年少居多。</h3><h3><br></h3> <p> 小時候物質(zhì)生活不豐富，很有樂趣，現(xiàn)在豐富了，感覺啥都沒有意思了。</p><p> 老街承載著多少的記憶，每個人都有他自己的回憶和情懷吧，不同代人有不同的經(jīng)歷，是難以體會和復制的，愿一代人、一代人有更好的生活經(jīng)歷和體驗。</p> <h3> </h3>