<h1> 記得一九七一年一個(gè)夏秋之交際，生產(chǎn)隊(duì)給家里按人口分了四百多斤剛打下的小麥。在家中的小院經(jīng)過(guò)涼曬和篩選，然后裝袋儲(chǔ)藏，這也是我們六口人（我的三個(gè)弟妹還未出生）的全年主糧。秋收之后生產(chǎn)隊(duì)還將給社員分配玉米、土豆、黃豆、胡蘿卜、白蘿卜、胡麻油等雜糧和蔬菜，全年的口糧基本能維持到第二年。</h1><h3></h3> <h1> 有一天下午我剛放學(xué)回家，父親叫我快點(diǎn)吃飯，吃過(guò)飯后與他一起去外村的水磨磨面。那時(shí)我們公社還未通電，也就沒(méi)有后來(lái)的鋼磨，村民磨面只有水磨這一種方式。我們村沒(méi)有水磨，只能到鄰村禮縣寬川遠(yuǎn)門(mén)村的水磨去，遠(yuǎn)門(mén)村與我村只有一公里的路程，本想著下午就能磨完。我跟著父親，他背著七八十斤小麥到遠(yuǎn)門(mén)村水磨房時(shí)，等待磨面的人非常多，要等待很長(zhǎng)時(shí)間。一看這情況，父親二話(huà)沒(méi)說(shuō)，叫我跟他去一公里外張溝門(mén)水磨，經(jīng)過(guò)半過(guò)多小時(shí)的步行，我們便到了張溝門(mén)水磨房，不巧的是看磨的磨戶(hù)不在。這時(shí)天氣尚早，我們決定順河而下，到成河村上街水磨房去，走到成河水磨房一看，排隊(duì)的人比遠(yuǎn)門(mén)水磨房還多。怎么辦？排隊(duì)等估計(jì)得等到第二天，父親是個(gè)非常執(zhí)著的人，他對(duì)我說(shuō)我繼續(xù)往下一站走。就這樣父親又背起口袋，沿著小路繼續(xù)負(fù)重前行，二十八九歲的父親，正年輕氣盛，大約四十分鐘后便到了位于小溝村口的柳樹(shù)子磨坊，這時(shí)天也快黑了。</h1> <h1> 這里有兩條流向嘉陵江而交匯的河流，水流急，建造的水磨也比上游的水磨規(guī)模大，水磨與榨油房建在一起，地方很寬敞。</h1><p><br></p> <h1> 水磨是古代人為了節(jié)省人力，提高生產(chǎn)效率而發(fā)明的一種糧食加工機(jī)具，它是古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。它利用流水落差產(chǎn)生的水能來(lái)帶動(dòng)木輪旋轉(zhuǎn)，推動(dòng)石磨加工糧食。水磨由上下扇石質(zhì)磨盤(pán)、轉(zhuǎn)軸、水輪盤(pán)、支架構(gòu)成。上扇磨盤(pán)懸吊于支架上，下扇磨盤(pán)安裝在轉(zhuǎn)軸上，上下扇磨盤(pán)上刻有相反的螺旋紋齒，只要將下磨盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)，就能粉碎谷物。轉(zhuǎn)軸上端固定著一副石磨，石磨盤(pán)多由堅(jiān)硬的石料制作而成，另一端裝有水輪盤(pán)，通過(guò)流水的沖擊力來(lái)帶動(dòng)磨盤(pán)軸轉(zhuǎn)動(dòng)。由于這里遠(yuǎn)離人口居住密集的幾個(gè)村，來(lái)磨面的人明顯少了。我們前面只有一位正在磨面的客人，磨戶(hù)很熱情，他看好像與父親認(rèn)識(shí)，他們一起喝茶聊天，在耐心等待。我東張西望，這兒看看，哪兒瞧瞧，水磨吱吱的在轉(zhuǎn)和磨盤(pán)下漫漫落下的面粉，磨面的主人很麻利的拿起小掃把，將磨下的間掃起撥到一旁，用小籮在專(zhuān)用木架子上來(lái)回幾下，便將籮籮里面麩皮倒在一旁，如此反復(fù)，一百斤小麥在水磨上磨最少需要兩小時(shí)。</h1><p><br></p> <h1> 等待的時(shí)間是慢長(zhǎng)的，我又好奇的鉆進(jìn)隔壁院子榨油房，榨油房的師傅們正在炒油籽，旁邊正好有剛榨過(guò)胡麻油渣，還在發(fā)熱，榨油的師傅說(shuō)，娃娃油渣可以吃，但不能多吃，于是乎搬了一塊放在口中，細(xì)爵慢咽之后，感覺(jué)還是滿(mǎn)香的。榨油房的設(shè)備十分原始，一口大鍋用來(lái)炒油籽，一個(gè)榨槽里了放滿(mǎn)了大小不一，厚度不等的鐵麻子楔，還有處理過(guò)用來(lái)包油籽的包谷皮，地上放著幾口盛油的大缸，只見(jiàn)油房大梁上方懸掛著一根烏黑發(fā)亮青鋼木大棒。詢(xún)問(wèn)師傅之后，才知道是榨油的重要工具之一，師傅們幾個(gè)人抱著他迅速向后移，借助貫性再向前孟沖，重重撞擊在木楔上，反復(fù)循環(huán)，在這個(gè)過(guò)程中，在榨油槽上不斷加木楔，直至把油榨干榨凈為止。</h1><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 這三坨圓餅就是榨過(guò)的油渣餅，今天拿到手聞了一下，一股油香撲鼻而來(lái)，看來(lái)是最近剛榨過(guò)的油渣餅，說(shuō)明古老榨油作坊還在繼續(xù)使用，它可以申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 當(dāng)年榨油小作坊成人了游人參觀的景點(diǎn)。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 2020年3月8日在微縣黨政鎮(zhèn)水磨坊留影。</span></p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 當(dāng)年水磨用過(guò)的磨盤(pán)。</span></p> <h1> 大約晚上九時(shí)許，上一家人的面也磨好了，父親叫著我的小名，叫我回磨坊幫忙，只見(jiàn)父親和磨戶(hù)抬稈過(guò)重，過(guò)重后按每百斤打5斤"磨稞”的方式折算了應(yīng)收取的"磨稞"，也就是說(shuō)收了幾斤小麥，那時(shí)磨面不收現(xiàn)金，只收"磨稞"，磨戶(hù)將收取的"磨稞"攢起來(lái)，待一定數(shù)量之后再拿到集市買(mǎi)了換成錢(qián)。</h1><p><br></p> <h1> 磨面的全過(guò)程我也是第一次接觸。首先將小麥倒進(jìn)懸掛在水磨上方的倒錐形木斗中，木斗兩側(cè)有麻繩吊起，用來(lái)裝谷物。而上扇石磨則在兩打的石孔中穿入麻繩綁在木柱上將磨扇拉起，兩繩之間交差用一節(jié)硬雜木棍從中穿，順一個(gè)方向絞緊。當(dāng)用戶(hù)需面細(xì)或面粗時(shí)，由這節(jié)木棍的松緊來(lái)決定上扇磨重合在下扇磨上的咬合度。木斗最下方有一個(gè)小出口通向上扇磨的磨眼，上扇磨臺(tái)放置一個(gè)竹皮制作直徑大約二十公左右的圓圈，圓圈起到將木斗出口流下來(lái)的糧食圍在磨眼中，磨眼還插有控制進(jìn)料數(shù)量不等的小竹棍，木斗下方小出口有控制出糧多少的插板。水流大小的沖擊力決定水磨下扇石磨的轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速快小出口滑板向提，流向磨眼的糧食就會(huì)增多，水磨速度慢則將滑板向下推至合適位置，流出磨眼的糧食就會(huì)減少。隨著水磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，石磨磨面最少要磨三遍，第一遍速度較快，磨的面比較粗，這時(shí)雪白的面粉會(huì)沿著兩扇磨口慢慢落在磨臺(tái)木板上。在磨面的整個(gè)過(guò)程中，待面粉達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，就要將面粉掃到一旁。當(dāng)然這個(gè)掃面任務(wù)就由我來(lái)完成，父親則在一旁籮面?；j完之后的麩皮還要重新上斗，進(jìn)行第二次加工，第二遍才是出面粉最多的時(shí)候，再次篩籮之后與第一遍的優(yōu)粉絞拌在一起，混合而成了標(biāo)準(zhǔn)粉。第三遍則是將麩皮再磨一遍，這一遍磨下來(lái)的面叫二面（黑面），含麩子量高，不能制作面條，只能制作饃饃。</h1><h3></h3> <h1> 近80多斤的小麥磨了兩個(gè)多小時(shí)，面終于磨好了，除二面和麩皮外，最后裝入袋子的面粉大約也就60多斤。這時(shí)已是深夜，父親背起面袋，我背上麩，告別磨戶(hù)步行返程。初秋的夜晚，是那么的安靜，行走在鄉(xiāng)間的小路上，見(jiàn)不到一個(gè)人影，只聽(tīng)見(jiàn)玉米地里傳來(lái)的陣陣蛐蛐聲和夜螞蚱悅耳動(dòng)聽(tīng)歌聲，五公里的路走了一個(gè)多小時(shí)。大約子夜時(shí)分，進(jìn)了村子，由于我村植被茂密，生態(tài)良好，行走林間小道，借助月光，隱約感覺(jué)好像在下毛毛雨，抬頭仔細(xì)一打量，不是毛毛雨，而是樹(shù)葉滴下的露珠。</h1><h3></h3> <h1> 水磨磨面的視頻。</h1><h3></h3> <h1> 其實(shí)那一年我才十一歲，之所以父親叫我和他一起磨面，不是叫我能給他幫多大的忙，只是想叫我多了解一些生活常識(shí)，多學(xué)一點(diǎn)生存的基本技能，也是對(duì)我的一種體能和意志鍛煉，更是父親對(duì)兒子的另一種關(guān)愛(ài)。</h1><h3></h3> <h1> 1978年10月父親與堂哥成多爾來(lái)西安陸軍學(xué)校看望正在上軍校的我。</h1><h3></h3> <h1> 1973年春，公社考慮到蘇城上片六七個(gè)村沒(méi)有水磨，群眾磨面困難，決定在我村建造一處以柴油機(jī)為動(dòng)力的磨坊，以解決周邊幾個(gè)村的磨面問(wèn)題。公社領(lǐng)導(dǎo)先后到縣進(jìn)行匯報(bào)銜接，在天水縣農(nóng)機(jī)局的大力協(xié)助下，經(jīng)過(guò)公社和大隊(duì)的努力，在我村二隊(duì)打麥場(chǎng)旁建起了三間大瓦房，縣上下拔一臺(tái)75馬力的柴油機(jī)，每月定量免費(fèi)供應(yīng)三鐵桶柴油（每桶大約三百公斤），通過(guò)縣農(nóng)機(jī)局工作人員的精心調(diào)試，很快全公社第一家以柴油機(jī)為動(dòng)力的石磨坊建成并投入使用。它的建成有效緩解了當(dāng)?shù)貛讉€(gè)村民吃面難的問(wèn)題，從此我們告別了原始的水磨時(shí)代，走進(jìn)了機(jī)械化時(shí)代。</h1><h3></h3> <h1> 1976年冬父親擔(dān)任村主任(兼保健站站長(zhǎng)前排右一)與村委會(huì)黨支部書(shū)記、副書(shū)記、副主任、村文書(shū)、村醫(yī)合影。</h1><h3></h3> <h1> 美好的時(shí)光，總是叫人難以忘懷。兒時(shí)的記憶中，家鄉(xiāng)沿河由西到東大概建了十幾座水磨。這些水磨在時(shí)未通照明電的情況下，十里八鄉(xiāng)的群眾吃面全靠他們。那時(shí)，流水沖擊下的石磨轟轟聲，在方便人們生活的同時(shí)，也成為一道美麗的風(fēng)景，隨著時(shí)代的變遷和科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，水磨已經(jīng)退出了歷的舞臺(tái)，成了我們永久的回憶。</h1><h3></h3><h1> </h1> <h1> (部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))</h1><h3></h3>