<font color="#ed2308"><b>魯西南冬至吃“扁食”</b></font><br>時令又到冬至季節(jié)，看到老婆忙著買肉、剁蘿卜菜、拾到餡子、和面、搟皮，搗鼓半晌包餃子，不知什么原因又想起來兒時吃“扁食”的事來。<br>說起“扁食”，對于現(xiàn)在年輕人知之甚少，但對于菏澤魯西南地區(qū)的年過不惑的中年人來說想必應(yīng)該知道一些。如果告訴你它的官方名字，你一定知道，那就是餃子。<br><font color="#ed2308"><b>我家的“吃餃子”不叫“吃餃子”，而叫“吃扁食”，</b></font>這是我四、五歲記事時就知道的事啦。<font color="#167efb"><b>“包扁食”、“送扁食”、 “吃扁食”、“雜面扁食”、“扁食插的”、“不吃扁食凍掉耳朵”</b></font>等等，奶奶一到冬至就經(jīng)常嘮叨這樣的話。<br>前幾年過春節(jié)，我偶爾說了一句“包扁食”，讓女兒愣了半天，誤以為是什么狀如“漢堡”更“好吃的”東西，跟著問了半天。為怕引起讀者誤會，我換一下文章標題概念，以下文中凡提到“扁食”均以“餃子”替代，一來高雅出俗，不顯土氣，二來也便于讀者理解和閱讀。<br>說起餃子，那可是中國老百姓餐桌上不可缺少的一道主食，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”<br>和小時候比，現(xiàn)在的生活可以說是天上地下，以前為了能吃頓餃子，往往期盼很久的，也就冬至和過年才能吃上，記得我們過年奶奶常常包兩種餃子，<font color="#167efb"><b>一是好面的大年三十、初一喝，雜面的其他時候喝。</b></font>不像現(xiàn)在，想啥時候吃就啥時候吃，想吃啥餡的就包啥餡的！我們應(yīng)該常懷感激之心，珍惜今天的幸福生活。<br>記得小時候，一進入冬季，我早早就惦記吃餃子這一天了，每每放學(xué)回來，我就常常問母親，冬至快到了不？快到了不？年下還有幾天？吃餃子是讓人興奮、愜意的事，吃一頓餃子足足可以讓人高興、舒暢幾天。<br>冬至吃餃子，最早起源于什么時間，已是無可考證，但據(jù)傳餃子是有醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，當(dāng)初做成耳朵狀，是為了醫(yī)治凍爛的耳朵，后期逐漸演變成一種美食。但冬至和過年，北方吃餃子已經(jīng)成為風(fēng)俗，更是一種節(jié)日文化！<br>餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。<br>東漢末年，各地災(zāi)害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數(shù)的性命。<br>張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。<br><font color="#ed2308">張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。</font><br>張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。<br><font color="#167efb">我家喜歡蘿卜、白菜餡的餃子。以前，家里窮，割不起肉，常常是雜面包蘿卜的素餡餃子，到后來老爹想到我們骨頭連肉一塊長，不能虧待我們，常常是花上2毛錢要人家的豬油拌上，算是讓我們開開葷。我們這些個饞嘴的孩子就圍在桌前，眼睛睜的大大的期盼著熱氣騰騰的所謂肉餃子盡快端到自己的面前，好狼吞虎咽的享受冬至這一天的美食--餃子。</font><br>后來家里能割點肉了，常常是喝住有肉團的餃子，老爹老媽就挑給妹妹吃。今天我們不愁買肉了，純?nèi)怙溩訜狎v騰端上來，沾著蒜泥，倒上一杯小酒，寓意“餃子就酒，越過越有”，這也是美好生活的寓意吧！數(shù)九寒天，吃上熱乎乎的餃子，暖心暖身，更是過足了嘴癮，既充饑又解饞，也是美食一道。但總覺著沒有小時候的好吃，反到又想回歸素餡了。<br><font color="#ed2308">記得吃餃子，我們年齡小用筷子夾不住，家里又買不起叉子，母親就用菜刀在“格擋?！保ǜ吡坏臈U）的上下面削兩下，扣掉“格擋停”的瓤，就做成了“叉子”模樣，說實話用這扎餃子一扎一個準，再吃餃子從來也不掉，鄰居的孩子羨慕不已，央求母親也給他們做了兩個。</font><br><font color="#167efb"><b>記得到山師大北院上學(xué)期間，也是冬至。</b></font>為了讓我們這些個異鄉(xiāng)的學(xué)生能夠吃上熱乎的餃子，感受到家的溫暖，學(xué)校跟食堂聯(lián)系免費給每個班級下餃子，于是乎生活委員王輝便張羅著收菜票和饃票。好像是下午三四點光景，我們便來到食堂，找司務(wù)長交錢，找大師傅領(lǐng)面、領(lǐng)肉、領(lǐng)芹菜、領(lǐng)大蔥。于是我們?nèi)?5名同學(xué)便在食堂里的大案子上鋪開了攤子，剝蔥的剝蔥，洗菜的洗菜，和面的和面，男的揉面、切面紀子、女孩搟皮、包餃子，忙的不亦樂乎，還真有兩三個女孩手藝不凡，包的餃子帶花邊。時不時傳來尖叫聲和笑鬧聲，原來總有那搗蛋的家伙把面抹在了他人的臉上，樣子又滑稽又好笑，自然免不了引來打鬧和追趕。等到一盆盆煮好的餃子被端回教室盛入每位同學(xué)的碗中時，那感覺別提有多棒了，真的是香氣醉人，親手勞動的果實果然是最香甜的，第一次這么多人在一起吃餃子過冬至，也是我永久的記憶。<br><font color="#ed2308">后來，到了山師大南院，第六食堂拿手好菜就是煮餃子，隔三差五，我必定要一缸子餃子吃，說實話，在當(dāng)時能天天買餃子吃這已經(jīng)是很奢侈的飯菜了，要知道必一缸餃子須花費5毛錢和4兩饃票。我還有一個壞毛病就是吃餃子必須加醋，不加醋吃不下去。記得有一次已經(jīng)打好餃子了，卻發(fā)現(xiàn)宿舍沒有醋了，于是又跑到文化東路38號山師門口小賣鋪買瓶醋來才吃。</font><br>日子一年一年在過，每年都會有冬至這個日子，我一如既往的在這一天包餃子、吃餃子，每年都做不同的花樣，三鮮餡的、韭菜肉的、香菇木耳、大蝦餡的等等，為了冬天不被凍掉耳朵，也為了家庭的圓滿和諧和來年的財源滾滾。<br>今年的冬至又要到了，想念父母包的餃子了，也想念一家人圍在一起吃餃子的氣氛了，希望父母身體安康，姐妹們家庭和諧幸福，餃子越吃越香，生活越來越甜蜜。<br> 作者簡介：馬學(xué)民，山東師范大學(xué)畢業(yè)，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員。先后在菏澤市十中、菏澤市實驗中學(xué)、菏澤市開發(fā)區(qū)黨群工作部、黨工委政策研究室、丹陽街道辦事處工作，曾任中共菏澤市開發(fā)區(qū)工委機關(guān)報《今日開發(fā)區(qū)報》主編，現(xiàn)任丹陽街道辦事處黨委政策研究室主任，菏澤市民俗學(xué)會會員、菏澤市儒學(xué)研究會、牡丹區(qū)作家協(xié)會、開發(fā)區(qū)作家協(xié)會副秘書長、菏澤市祖源文化研究院副院長、秘書長。<br>2012年主持編寫《丹陽志》。2017年出版由菏澤日報社黨委書記、社長、總編輯常健作序、150多萬字的個人新聞作品集《春華秋實》一書。參與編寫中央黨?！秾W(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀巡禮》、《堅持科學(xué)發(fā)展觀、全力實現(xiàn)中國夢》，《曹州知名將士集傳》、《曹州留學(xué)生集傳》、《曹州杏壇名師集傳》、《曹州文壇名仕集傳》等文獻資料匯編等20多部。先后在鳳凰、人民、中國共產(chǎn)黨網(wǎng)、新華、新浪、光明、搜狐、網(wǎng)易、大眾等10多個網(wǎng)站，《中國紀檢監(jiān)察報》、《大眾日報》、《支部生活》、《齊魯晚報》、《菏澤日報》、《牡丹晚報》等多家刊物發(fā)表新聞作品1560多篇。<br>2011年起歷時6年，牽頭發(fā)起主修涉及山東、河南、江蘇、安徽、陜西等23個省、700多個村、30萬人的《開濮曹徐馬氏族譜》。2017年11月份，《在“第三屆中華家譜展評暨文創(chuàng)產(chǎn)品交流大會”上，經(jīng)全國姓氏家譜專家綜合評審，榮獲“中華好家譜”最佳內(nèi)容特等獎。現(xiàn)任世界馬氏聯(lián)誼總會副秘書長、九州馬氏文化研究會秘書長、中華海內(nèi)外馬氏聯(lián)誼總會副秘書長，中華海內(nèi)外馬氏文化研究總會副會長，《紫山》編輯部副主任、《中華馬氏研究》副主編、《九州馬氏文化研究會會刊》主編。2017年4月12日，出席在海南省亞洲博鰲論壇舉辦的世界馬氏聯(lián)誼總會第一屆理事會第三次擴大會議，任秘書處副秘書長，負責(zé)文件起草編印等。<br>2003年獲得菏澤市委、市政府專項獎勵先進個人，2006年被菏澤市委組織部評為菏澤市優(yōu)秀黨務(wù)工作者，2013年，被菏澤市委宣傳部、市總工會、市精神文明建設(shè)辦公室、市經(jīng)濟信息化委員會評委“菏澤市職業(yè)道德建設(shè)先進個人”。2017年菏澤市創(chuàng)城百名先進人物，連續(xù)11年被菏澤市委宣傳部評為“優(yōu)秀新聞工作者”和“輿情信息工作先進個人”，連續(xù)12年被評為《菏澤日報》“優(yōu)秀通訊員”。<br>