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鮮嫩醇香的舟山帶魚來(lái)了

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<p>不同的人</p><p>總會(huì)帶著不同的目的</p><p>踏上不同的旅途</p><p>有人為感受一份好心情</p><p>有人為呼吸一口好空氣</p><p>也有人為享受一夜好美宿</p><p>而在無(wú)數(shù)往來(lái)舟山的旅客之中</p><p>也確有那么一群“吃貨”為吃而來(lái)</p><p>何也？無(wú)他，舟山有他們念念不忘的美食！</p> <p>如果你是個(gè)資深海鮮吃貨</p><p>那么對(duì)舟山漁場(chǎng)絕對(duì)不陌生</p><p>它是中國(guó)最大的漁場(chǎng)</p><p>有著“東海魚倉(cāng)”和“中國(guó)漁都”之美稱</p><p>舟山帶魚是舟山漁場(chǎng)的“私藏”</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">你有吃過(guò)新鮮的野生帶魚嗎？</b></p><p><br></p><p>在浙江舟山</p><p>有一種雷達(dá)網(wǎng)帶魚遠(yuǎn)近聞名</p><p><br></p><p>品質(zhì)純正，鮮美異常</p><p>無(wú)需過(guò)多的調(diào)料</p><p>就能吃出它的鮮嫩肉質(zhì)</p> <p>2019年11月</p><p>我們踏上尋鮮之行</p><p>專門去了趟舟山嵊泗</p><p>和當(dāng)?shù)貪O民迎風(fēng)破浪</p><p>親自捕撈正宗的野生舟山帶魚</p> <p>市場(chǎng)上的冷凍帶魚，雖然個(gè)頭大</p><p>但肉質(zhì)粗糙，口感、鮮度也差強(qiáng)人意</p><p>其中的營(yíng)養(yǎng)多少也會(huì)打折扣</p><p><br></p><p>而新鮮捕上來(lái)的舟山帶魚</p><p>鮮而不腥、刺小肉厚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高</p><p>嘗上一口，鮮美可口勝雞湯</p><p><br></p><p>深受海內(nèi)外資深吃貨的喜愛(ài)</p><p>還被不少食客稱“世界上最好吃的帶魚”</p> <p>帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗！</p> <p>當(dāng)?shù)厝藢?duì)帶魚的烹飪與加工也頗具特色。清蒸、鹽漬、風(fēng)干、紅燒、生吃……各種你想得到想不到的烹飪手法，讓海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感發(fā)揮到最大效用。</p> <p>清蒸帶魚能把帶魚的鮮美充分吊出來(lái)，且鮮而不腥，且無(wú)其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內(nèi)外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。</p> <p>紅燒帶魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，滿屋子的香味，絕對(duì)讓人食欲大增。</p> <p>干鍋帶魚，比紅燒帶魚更有味，烹飪過(guò)程里用了泡椒提味和美極鮮味汁調(diào)味，最后和帶魚全部融合收汁，非常的入味鮮美，是一道老少咸宜的美味家常菜。</p> <p>香酥帶魚卷酥脆的外皮鎖住了魚肉的嫩滑，使其肉質(zhì)松口鮮香。一口下去口感細(xì)膩，入口延綿，嚼起來(lái)油香冒出，就著酸甜秘制醬汁，一點(diǎn)都不會(huì)感到膩！</p> <p>菜譜步驟：</p><p>1、將帶魚處理干凈剔骨后，加入料酒、鹽、姜粒腌制10分鐘，卷成小卷用牙簽固定后備用；</p><p>2、將香蔥、姜粒、八角、香葉、冰糖、花雕酒、醬油、生抽、意大利黑醋混合熬制成醬汁備用；</p><p>3、鍋內(nèi)放入色拉油，把卷成小卷的帶魚放入鍋中炸制成金黃色；</p><p>4、將炸好的帶魚與熬制好的醬汁拌勻后裝盤即可。</p> <p>酸酸甜甜，意大利黑醋配鮮帶魚獨(dú)特的帶魚成卷炸制外表焦香，肉質(zhì)細(xì)嫩有創(chuàng)意有底蘊(yùn)。</p> <p>Tips：</p><p>1、帶魚盡量選擇新鮮未經(jīng)冷凍的；</p><p>2、卷帶魚時(shí)，盡量從尾部開(kāi)始卷，不要卷太緊，保證炸的時(shí)候帶魚卷能充分浸在油中。3、炸制帶魚時(shí)，火候很重要，一定要將帶魚炸制金黃色，外酥里嫩。</p>