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法國(guó)高級(jí)波爾多“上-梅多克”古酡干紅葡萄酒

享受時(shí)光（楊國(guó)琴）

<p class="ql-block">在法國(guó)的西南地區(qū)有個(gè)著名碼頭叫：“Bordeaux”，城市也因此而得名。Bor，邊.岸；De，的；Eaux，水；水的岸邊——音譯：波爾多。</p><p class="ql-block">波爾多地區(qū)是法國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，今天為讀者介紹款波爾多西北角“上-梅多克（Haut-Medoc）”葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一款A(yù)OC匠心級(jí)的“古酡”干紅葡萄酒。</p> <h3>從19世紀(jì)開始，“上-梅多克”就已經(jīng)是波爾多葡萄酒的一個(gè)重要產(chǎn)區(qū)，有392家酒莊，4600英畝葡萄園，年產(chǎn)量約25500噸。52%的葡萄品種為赤霞珠，其次為梅洛，小維鐸，極少量的馬爾貝克，按AOC規(guī)定，也有葡萄品麗珠和佳美娜。</h3> <h3>古酡酒莊位于梅多克和圣-朱利安之間的古酡村。從1949年至今，家族致力于質(zhì)量而不是數(shù)量，專注于釀造精品優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并得到認(rèn)可。古酡酒莊的酒幾十年來(lái)不斷地榮獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)。</h3> <h3>古酡葡萄酒榮獲了許多的獎(jiǎng)項(xiàng)：</h3><h3>1990, 波爾多銀獎(jiǎng) ; </h3><h3>1994, 波爾多金獎(jiǎng) ；</h3><h3>1993,布萊依銀獎(jiǎng)；</h3><h3>2014里昂金獎(jiǎng), 波爾多金獎(jiǎng); </h3><h3>2015 巴黎金獎(jiǎng)等。</h3><h3>古酡村是匠心級(jí)（Cru artisan）產(chǎn)區(qū)，以前有十多家匠心級(jí)，現(xiàn)在僅存古酡酒莊一家，匠心級(jí)aoc除了其它aoc 規(guī)定以外，有一條特別的規(guī)定:葡萄園不能超過5英畝。所以匠心的意思也體現(xiàn)了精耕細(xì)作。</h3> <h3>古酡酒莊具有種植優(yōu)質(zhì)葡萄的土壤。</h3> <h3>嚴(yán)格按傳統(tǒng)梅多克方法種植葡萄：雙枝修剪1，每枝三個(gè)花苞；修枝葉，疏剪樹葉，在葡萄開始著色時(shí)去除過于密集發(fā)育不好的葡萄，以保證釀酒的葡萄是最佳質(zhì)量。</h3> <h3>古酡葡萄酒的葡萄比例是：赤霞珠55%，梅洛40%，品麗珠5%。</h3><h3>古酡葡萄酒的味道是黑色水果香味為主導(dǎo)，明顯的水煮紅色水果如櫻桃、桑葚等香味。酒味構(gòu)架平衡，比較圓潤(rùn)，余香中等，配口味平和的餐。</h3> <p class="ql-block">編輯：楊國(guó)琴</p>