<h1> 今年五月的一天，一次徒步，看到樹林里到處都是的可愛的野生蘑菇，很是好奇。還有那些采蘑菇的人，很神奇，在那么多的蘑菇里，能分出那些能吃，叫什么名字。<br> 偶爾，也會采集一點，但從來不敢吃，因為心里沒有半點把握。那次走水天河，看到兩朵靈芝，讓人來了興致，采了一大堆。后來，在農(nóng)家樂，讓人認，很多都不能吃，特別是我們認為的牛肝菌，很多都是苦牛肝，甚至還有很多麻的，辣的，讓人后怕。剩下的，拿回去，也沒敢吃，扔了。<br> 這是第一次學到一點認別蘑菇的方法，可是上網(wǎng)一查，嚇一大跳，很多都是不科學的。比如什么干凈的地方蘑菇?jīng)]毒，大蒜驗毒，蟲子吃了的沒毒，鮮艷的有毒等等，都是不靠譜的。<br> 那一夜，看到了天亮，神差鬼使般的又上了山，開始了找尋美味蘑菇的不歸路。<br> 剛開始，只認牛肝菌，變色的不要，花色的不要，沒有紋路的不要，從看，聞，嘗，環(huán)境入手，那也是第一次采摘了二三十斤，也是最多的一次，可能是剛開始，還沒有人采。后來，每次只能采摘幾朵，再后來天熱中間有一二個月都沒有，直到九月底又出現(xiàn)。<br> 那天，紅菇都沒敢要，怕紅的有毒，綠豆菌采了幾朵?；貋砗?，趕緊切片，晾曬，那時候的太陽也給力，一天基本就干了，不像十月后，基本曬幾個太陽都不干，壞了。<br> 那晚，麻著膽子，煮了半個小時，炒了半個小時，用豬油，大蒜，蔥，辣椒做調(diào)料，吃了有生以來，第一頓野生蘑菇。<br> 那夜，也是最難熬的，還好，沒事。美味，是要歷經(jīng)磨難才會有的。<br> 牛肝菌的嫩滑，雞樅菌的雞肉味，黃絲菌的香甜，奶漿菌的巧克力味，紅菇的粉爽，榛蘑的脆滑等等，都是讓人無法自拔，無法言表。<br> 后來，又認識了黃絲菌，榛蘑，雞樅菌，奶漿菌，松蘑，珊瑚菌，破漿菌，黃賴頭等。安康的菌類，很是齊全，除了松茸，冬蟲夏草少數(shù)高海拔的菌類，基本安康的都可見。比如，牛肝菌里的黃牛肝，紅牛肝，黑牛肝，炒不熟或者炒糊就會見小人的紅見手（青），黃見手（據(jù)說云南省沒有幾個人沒有見過小人的，他們把中毒叫著吃到菌兒了）；珊瑚菌中的紅珊瑚，黃珊瑚，白珊瑚，紫珊瑚；紅菇里的真紅菇，假紅菇，高粱菇；靈芝里的紅靈芝，黃靈芝，黑靈芝，云靈芝等。<br> 撥顏色分有紅菇，綠豆菌，紅牛肝，白牛肝，銅銹菌等；按季節(jié)作物成熟分高粱菌，包谷菌等；按動植物分雞蛋菌，雞油菌，茄子菌，牛肝菌，雞樅菌，松茸，羊肚菌，木耳，銀耳，靈芝，干巴菌，珊瑚菌等；有毒的基本都是鵝膏科，蒼蠅傘，狗屎苔之類。<br> 每認識一種新蘑菇，都是一種糾結(jié)和煉獄的過程?？偱洛e過不認識的極品，又怕認錯有毒。有的菌類，就那么幾天，幾個小時。更是一個認識自然的過程，用時方知讀書少。榛蘑，是東北有名的特產(chǎn)，小雞燉蘑菇就是用的榛蘑，在安康，第一次見這種一片片的，精靈一樣躲在樹兜下，就是不敢確認是什么菌，能不能吃，最后在以往拍別人采摘的蘑菇里，看到了疑似這個蘑菇，又不甘心離去，就采摘了一大包再說，這也是以后處理類似問題的方法。下到山腰有人的地方，問當?shù)乩相l(xiāng)，說是包谷菌，可以吃，網(wǎng)上搜不到包谷菌，也沒有圖片，終于看到一個陜西跟帖的，才最終確認是榛蘑，也叫青岡木菌，樺櫟樹菌等。這和雞樅菌一樣，必須要挖到白蟻窩，你才能確認是雞樅菌。<br> 每吃一種新蘑菇，也是一個揪心的歷程，在沒有百分百的把握，就不要去嘗試，疑一定要棄。同一個地方，同一個品種，說不一定，今年的蘑菇就有毒，蘑菇存在變異，有毒物污染，長在什么樹下，變沒有變質(zhì)都有關(guān)系。<br> 野生蘑菇，生死一瞬間。但夏日炎炎的樹林，樹林里的精靈，無不誘惑著你，日思夜想，天天牽掛，不同的時間段，不同的溫度，長著不同的菌類。他讓你忘記危險，忘記時間，忘記人世間的繁雜，走過一年的6個月左右的時間。<br> 所以，每個夏天，秋天，以及后來的日子，野生蘑菇，不了的情結(jié)。<br> 只因，在山林里，多看了你，一眼。</h1><h3></h3><h1> <font color="#ed2308">（以下圖片，不作為辨識有毒沒毒蘑菇的標準）</font></h1> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>靈芝</b></h1><p style="text-align: center;"></h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>牛肝菌</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>綠豆菌</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>黃絲菌</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>榛蘑</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>珊瑚菌</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>紅菇</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>雞樅菌</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>不明靈芝</b></h1></font></h3> <h3><font color="#010101"><h1 style="text-align: center;"><b>不明蘑菇</b></h1></font></h3> <h3> 2019.11.19</h3> <h3>附:<a href="https://news.html5.qq.com/share/6740683886785955908?url=https%3A%2F%2Fpost.mp.qq.com%2Fkan%2Farticle%2F1001001268261-730369333.html%3F_wv%3D2147483777%26sig%3D796cfc8662da8b73b829a1ac8ff7b79a%26article_id%3D730369333%26time%3D1573011711%26_pflag%3D1%26x5PreFetch%3D1&amp;amp;cardmode=1&amp;amp;dataSrc=331&amp;amp;docId=6740683886785955908&amp;amp;pid=1&amp;amp;queryId=1574647943386&amp;amp;sh_sid=5__21e551e622319cd3__ca0fa6f023e2151c792636041d3188cb&amp;amp;subjectId=1160009&amp;amp;zimeitiId=qbKd_1001001268261" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>野生菌安全知識</a></h3>