香辣鵝頭 鵝頭5只，姜片20克 紅鹵水1000克，干辣椒節(jié)20克 花椒5克，料酒10克 植物油500克 1、將鵝頭洗凈，劈為兩半，放入沸水鍋內燙透撈出，然后放入紅鹵水鍋中，鹵至八分熱時撈出。 2、鍋內放入植物油燒至八成熱，放入鵝頭炸成金黃色倒出。 3、鍋內放入底油燒熱，放入辣椒節(jié)炸出紅油，再放入花椒炸香，放入鵝頭、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。 香酥鵝脖 鵝脖子2條、食鹽適量 八角5個、桂皮1條 料酒1湯匙、老抽1小勺 紅尖椒1支、五香粉適量 1、鵝脖子洗凈，切塊待用 2、切好的鵝脖下配料和調味拌勻，腌制一天入味 3、腌好的鵝脖撇去輔料。瀝干水分 4、熱油起鍋，中火炸透，瀝干油份即可。 啤酒鵝翅 鵝翅、老抽 八角、香葉、啤酒 1、先把鵝翅處理干凈，焯水，洗凈剁塊。 2、熱鍋冷油，煸香姜片，八角，香葉。 3、把鵝翅放進，加點老抽炒勻。 4、加啤酒一罐燒開。 5、改小火燉半小時，再改中火加白糖，鹽把汁收掉就可以。 蜜汁紅燒鵝 鵝肉、生姜片 青花椒、鹽、料酒 冰糖、生抽、啤酒 小米椒節(jié)、青尖椒節(jié) 大蔥段、蒜片 1、把凈土鵝治凈后，剁成3厘米大小的塊。 2、凈鍋里放菜油燒熱，先倒入鵝塊爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香，放冰糖色和生抽炒勻后，再倒入一瓶啤酒并加兩炒勺的清水。 3、見鍋里的湯汁燒開后，把鵝塊連湯帶汁地倒入高壓鍋里，壓熟后便離火待用。 4、出菜時，先取凈鍋放少許的油燒熱，等到下入小米椒節(jié)、青尖椒節(jié)、大蔥段和蒜片炒香后，舀入鵝肉塊及原汁，加少許的鹽，待燒至鍋里汁水將干時，起鍋裝盤即成。 醬鵝肝 鵝肝、胡椒粉、糖 面粉、鹽 生抽、葡萄醋 1、鵝肝自己喜歡的量切下； 2、鵝肝裹上一層面粉； 3、橄欖油入鍋，放入鵝肝煎； 4、葡萄酒醋一勺大概15克，3勺生抽和糖也是各3勺，不愛甜的話適量減少； 5、全加進去，煮下關火。 白斬鵝肉 鵝肉，姜，蔥，米酒 桔醬，九層塔末 紅辣椒末，醬油，酒 1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。 2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。 3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。 4、加入作法1的材料，用大火煮滾后轉小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼后，切片擺盤。 5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。 干鍋鵝腸 鵝腸500克，青紅椒15克 豆瓣醬3克，鹽3克 色拉油50克，蔥5克 蒜瓣8個，料酒6克 醬油3克，高湯100克 辣妹子醬３克，姜10克 1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊 2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香3、下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色 4、放入鹽、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。 鹵水鵝掌 鵝掌500g,水500g 豬油、鹽、醬油 冰糖、五香粉 料酒、辣椒 1、用開水焯鵝掌，裝起來用料酒鹽淹好； 2、準備好蒜頭和辣椒、五香粉； 3、燒紅鍋放豬油，再放冰糖煮一會； 4、把蒜頭和辣椒放鍋里再把水倒進去煮開； 5、加老囪水、五香粉和醬油； 6、把鵝掌放進去，煮四十分鐘即可； 咸鵝蛋 鵝蛋17個，花椒20粒 八角一個，桂皮一小塊 香葉一片，海鹽300克 二鍋頭白酒100毫升 1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。 2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。 3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。 4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。 5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。 椒爆鵝胗花 鵝胗、紅辣椒2個 青辣椒1個，姜、鹽 糖、蒜頭、耗油 料酒、生抽、青花椒 1、鵝胗洗凈，切花備用； 2、紅青辣椒切絲，姜拍扁，蒜頭切粒； 3、熱鍋下油爆香蒜頭，姜片，青花椒； 4、倒入鵝胗花翻炒，加入料酒，鹽炒混，加蓋燜三分鐘； 5、倒入紅青辣椒翻炒； 6、加入生抽快速翻炒均勻，最后加入糖，蠔油調味即可。 “我永遠不會回去！”夫妻泰國游，結果成了一生的噩夢… 兩位老太太的驚天退休計劃！打死你都想不到，大受啟發(fā)！