<h3>啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，將鴨肉和啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更佳濃厚，也帶有一股啤酒的清香。<br></h3><h3>原料：鴨肉、啤酒、紅椒、青椒、三生川農(nóng)家花椒、三生川干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、食鹽、生抽。</h3> <h3>第1步、青椒、紅椒切塊，姜、蒜切片，備用。</h3> <h3>第2步、鴨肉洗凈切塊，備用。</h3> <h3>第3步、鍋中放水燒開，放入蔥，姜，料酒，鴨塊焯水5分鐘撇去浮沫，盛出備用。</h3> <h3>第4步、鍋燒熱少許菜籽油，放入青花椒爆香。</h3> <h3>第5步、放入生姜、大蒜、八角及桂皮、干辣椒炒1分鐘。</h3> <h3>第6步、放入鴨塊，繼續(xù)煸炒，直至鴨塊明顯縮小，將油脂逼出。</h3> <h3>第7步、放入雞精，胡椒粉，生抽，干黃醬，海鮮醬，柱候醬，啤酒沒過(guò)鴨肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜，燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。</h3> <h3>第8步、最后醬汁收到粘稠時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生，放少許藤椒油即可。</h3>