<h3>圖、文：凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝:凱哥</h3><h3>抖音制作:凱哥</h3><h3><br></h3> <p> 金秋時(shí)節(jié)，丹桂飄香，滋潤了人們的嗅覺，上天把人間最美味的秋天又獻(xiàn)給了菊黃蟹肥。金秋的色彩染成螃蟹的臉，零距離地用舌尖親吻好幾遍，輕柔撫摸嬌羞的身體，醉了唇，美了胃。豐美鮮嫩的螃蟹，是人們?cè)谏拾邤探鹎锏牟妥郎喜豢苫蛉钡拿牢?。螃蟹的護(hù)身殼由青轉(zhuǎn)身變得紅得似火，宛如一片楓葉從春到秋，歷經(jīng)風(fēng)雨，把秋天激情點(diǎn)燃了鮮紅的色彩。一出鍋，蟹香四溢，掀起蟹蓋子，便是純美的蟹黃，吃到嘴里，肉多、黃滿、味鮮。人稱“蟹仙”清代戲劇家李漁文中有“蟹肉，鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金。色香味，三者之極致也”。足見螃蟹是非比尋常的美食佳肴了。</p> <p> 秋天又來到了我們身邊，四季的循環(huán)往復(fù)輪回。在秋風(fēng)颯爽之際，大閘蟹如潮水般涌入吃貨者舌尖之時(shí)，河里的螃蟹便腳癢難耐，四處橫行，爬上了岸，最后爬上人們的餐桌，成了吃貨們的口福。其實(shí)，與其說秋風(fēng)一想蟹腳癢，倒不如說是吃貨者肚子里的饞蟲，在等待一年中，尋找生活中那種特別的美味吧，總而言之就是讓鮮味溫暖胃。</p> <p> 秋天是螃蟹的好時(shí)節(jié)，俗話說的好：秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。每年九月至十月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，是一年一度吃螃蟹的最佳季節(jié)了。那膏肥肉美細(xì)膩鮮嫩讓人回味無窮，而人們常以吃到一頓鮮美的螃蟹為樂事，嘿嘿，想想那肥美的蟹黃，哎喲，口水流嘍！</p> <h3> 吃螃蟹，那可是更要吃上一回江蟹啰，每年的九月中旬至十月下旬，是長江中下游段捕撈江蟹的黃金時(shí)間。據(jù)當(dāng)?shù)乩蠞O民介紹，要辨別是不是正宗的江蟹，主要是看是不是“黃毛金爪白肚皮”。相傳宋代大詩人楊萬里乘舟過大通時(shí)，吃了大通的螃蟹后，詩興大發(fā)，揮筆寫了一首五言律詩:淮上云垂岸，江中浪拍天;須風(fēng)那敢望，下水更勞牽;蘆荻偏留纜，漁暑最礙船;何曾怨川后，魚蟹不論錢?？梢姰?dāng)時(shí)大通的漁訊期不僅風(fēng)景美麗，而且漁歌唱晚的豐收景象。</h3> <h3> 剝蟹賞菊是金秋的一大喜事，古時(shí)的文人墨自是不甘落后，在剝蟹之余留下了許多詠蟹詩，為品蟹添了幾分韻味。在品蟹詩中，最有名的當(dāng)屬皮日休的“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！弊掷镄虚g，雖未出現(xiàn)一個(gè)蟹字，卻將蟹的神態(tài)、習(xí)性寫盡。蘇東坡更是直言：“不識(shí)廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹?！睂Ⅲπ放c廬山相提并論，可見詩人對(duì)螃蟹鐘愛之深。酒仙李太白也是嗜蟹之徒，“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！睗M足之態(tài)躍然紙上。陸游更是快人快語：“蟹肥暫臂饞涎墮，酒綠初傾老眼明?！钡莱鲈娙烁切返闹?。蘇軾有詩曰“自笑平生為口忙”。蟹秋之際，是食螃蟹的“春天”。食蟹，實(shí)為中國飲食文化中的文化。</h3> <h3> 對(duì)于吃螃蟹的好處，可能被其美味所掩蓋，真正知曉的人并不多。螃蟹除了肉嫩味美，營養(yǎng)也是極其豐富的，他與海參、鮑魚一道享有“水產(chǎn)三珍”之美稱。其蟹的蛋白質(zhì)含量非常優(yōu)質(zhì)，所含氨基酸可以幫助增加淋巴細(xì)胞免疫力，能夠幫助傷口的愈合、有抗感染的功效，精氨酸還能夠參與體內(nèi)的能量代謝和解毒呢。</h3> <p> 螃蟹自古就有“四味”之說，“大腿肉，肉質(zhì)細(xì)短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚;“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂肪、維生素等營養(yǎng)素。</p> <h3>抖音短視頻:看著吃不到，口水淌得稀里嘩啦了。</h3> <h3> 過去吃蟹很講究，工具都是一套一套的，砧、錘、剪、鉗、鑷、刮、簽等等，都是白銀或其他優(yōu)質(zhì)木質(zhì)，工藝品非常漂亮，水平高超的食客，一只蟹吃完后，能夠把它的殼重新完整拼接起來。吃完蟹后用菊花茶洗手去腥，也是必不可少的一道程序哦。</h3> <p> 在烹飪螃蟹時(shí)，更多的是期待美味快快到來，忍不住的食指大動(dòng)了，掰下一條螃蟹腿，輕輕地咬著，將蟹肉擠出，那白白的、嫩嫩的飄然了。吃了蟹腿，再掰開蟹殼，金燦燦的蟹黃喲。光是你看一眼，口水咕嚕咕嚕了吧!趕緊蘸上一點(diǎn)醋姜料，放進(jìn)嘴里，哇塞，別有一番的美味，美在唇間，美在了心中。</p> <h3> 誰走路最難看？我想大家都會(huì)說“是螃蟹吧”。而螃蟹對(duì)自己說，“橫著走路是難看，哎呀，咱改不過來咯，只好一輩子被人當(dāng)笑話了”。</h3> <p> 吃螃蟹當(dāng)屬清蒸。蒸蟹最好先把蟹捆好，不然在鍋里掙扎起來會(huì)散黃、掉腿。好在賣蟹的商家捆蟹技術(shù)非常嫻熟，一根細(xì)繩在手，只須橫豎兩道，就可以把一只半斤重的大閘蟹捆得服服帖帖。蒸籠上氣后放進(jìn)螃蟹，在上氣一刻鐘左右，即可起鍋。就著姜末香醋調(diào)成的蘸料，讓味蕾戀上美味。</p> <h3> 說的也差不多，饞蟲已提出申請(qǐng)哈，只能對(duì)不起了，螃蟹，我要給你上鍋蒸了。我的蒸蟹訣竅是:鍋底放水后放一小匙雞精、4一5生姜片、少許放點(diǎn)料酒或花雕酒，把香味給螃蟹吸收，味道更鮮了。</h3> <h3> 蒸螃蟹關(guān)鍵是要捆綁仰養(yǎng)蒸，腿不掉，黃不流，買回的螃蟹要當(dāng)天吃才更有香味呢。</h3> <h3> 螃蟹在清洗中，先放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角的刷洗干凈，不過一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”一下，很疼很疼的耶。</h3> <h3>抖音短視頻:外面的世界很精彩，就要爬出去欣賞美好時(shí)光。</h3> <h3> 在蒸鍋中放入足量水讓大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟需要15分鐘即可，不要蒸太久了，不然蟹肉會(huì)老，而且蟹黃也“飛”出來了。</h3> <h3> 品嘗螃蟹時(shí)，一定要熱氣騰騰的螃蟹，不然會(huì)有腥味的。</h3> <h3> 在清洗洗螃蟹時(shí)，千萬千萬要注意，不然哈，一不小心被螃蟹“夾”了一下，螃蟹會(huì)幽默的對(duì)你說，朋友吃一塹長一智吧，別難過了哈，我“夾”你一下，是喜歡你喲~</h3> <h3> 好悠閑的螃蟹，悠哉悠哉滴。</h3> <h3> 螃蟹走路的姿勢，在同類中確實(shí)是與眾不同，滿地橫爬，霸氣十足。</h3> <h3> 嘿，螃蟹也會(huì)趕時(shí)髦滴?？崮?，您瞧，擺出造型給你們看呢!</h3> <h3> 人間美味大閘蟹，源于自然，忠于原味，唯有美食美景不可辜負(fù)，大閘蟹在金秋之際是無愧的一道美食。</h3> <h3>小貼士：螃蟹吃完了，記得用茶葉水洗手，很快就會(huì)去除蟹味了。 </h3><h3>吃螃蟹時(shí)，記得可不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、犁、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、茄子、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥同食。</h3> <h3>背景音樂:秋之韻純音樂（3'28"）</h3>