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追“粉”張良

清漪

<h3>　　據(jù)史料記載，公元前205年3月和8月，漢高祖劉邦及軍師留侯張良、名將韓信分別來魏地降虜魏豹。當時，張良屯兵許莊。5年后，張良封侯，人們?yōu)榧o念這段歷史，遂改名許莊為留侯村，清朝中期直呼為張良村。至今村西南灘地留有飲馬斜、飲馬池、馬練道等張良兵馬活動的場地。</h3><h3> 張良？對，就是那個“運籌于帷幄之中，決勝于千里之外”的張良。地以人而張，物因地而良。</h3><h3> 張良村位于市區(qū)東以15公里處，氣候溫和、土壤肥沃，土質(zhì)系黃粘性綿土，水質(zhì)良好，其獨特的地理位置氣候環(huán)境非常適合紅薯生長，歷來以生產(chǎn)紅薯而遠近聞名。</h3> <h3>　　果然是一方水土一方人。</h3><h3> 早就聽說過，張良紅薯有名 ，當小山似的紅撲撲的紅薯呈現(xiàn)于眼前時，除了驚喜，贊嘆，一種久違的親切感撲面而來，我忍不住想要湊近，聞一聞那遠去的泥土與村莊的味道。</h3><h3> 幾個村婦坐在紅薯堆前，麻利地剝著紅薯上的浮土，分揀，裝袋，裝箱。剝?nèi)ツ嗤恋募t薯女大十八變般立時顧盼生姿，嫵媚動人了，紅中帶粉，粉中透白，鮮嫩嫩，水靈靈地，像著了嫁衣的新嫁娘，只待牽手那個如意的郎。</h3><h3> 哈，那如意的郎君，你躲在哪個犄角旮旯里？“不愁賣，張良紅薯名氣早已撂響，別說運城十三縣，北京，河北，陜西，東北……市場，超市到處都有咱張良紅薯?！鄙磉呉粋€亮堂堂的聲音，自豪地夸耀著。</h3><h3> 說這話的是一位敦實、憨厚的漢子，個子不高，四方臉，小平頭，黝黑的皮膚泛著土地的光澤，說起話來滿眼的精明氣。他是張良村村委副主任，也是“張良垚鑫紅薯種植專業(yè)合作社”的當家人，大名張金紅，不過，人們更認可他的小名“張二百”，可別小覷了這土里土氣的小名，來頭大著呢。</h3><h3><br></h3><h3> 張二百早些年是個粉條經(jīng)營專業(yè)戶，在外摸爬滾打多年，眼界寬了，腰包鼓了，當他看到家鄉(xiāng)的紅薯銷路不景氣，父老鄉(xiāng)親們依然各自為政，小打小鬧，甚至一輩子走不出土地的束縛時，很是揪心，遂產(chǎn)生了成立合作社的念頭。2011年，“張良垚鑫紅薯種植專業(yè)合作社”應運而生，從育苗，供苗，管理，回收，到統(tǒng)一銷售，加工，形成了一條龍服務體系。一石激起千層浪，合作社的誕生，很快把張良紅薯推上了產(chǎn)業(yè)化的大道。昔日土生土長，很多人一聽就反胃就皺眉頭的“土包子”，一下子改頭換臉，“瀟瀟灑灑”漫步于城市的大街小巷了?！皬埗佟边@土得掉渣的三個大字，與那張黝黑憨厚的面孔相映生輝，一夜走紅，從張良走向市場，走出運城，走到了全國各地。</h3> <p>　　記得前幾年，一到大冬天，街上好多賣烤紅薯的小車車，買紅薯的開口就問，“是張良紅薯嗎？”甚至不待買者張口，賣者就自報家門了。在眾多消費者心里，早已認準了這個品牌。呼剌剌的西風里，跺著腳搓著手，就盼著那一塊熱乎乎，香噴噴，又面又甜的張良烤紅薯。</p><p> 俗話說的好，好苗不愁長，好女不愁嫁，張良紅薯名氣漸大，銷路已經(jīng)不是問題，如何能賣個好價錢，這才是種植戶最關(guān)心的。合作社一幫人也試圖在這方面做文章。</p> <p>　　薯片？薯條？紅薯果脯？我們探尋的目光投向村支部姜波副書記?！安恍校覀兡壳斑€做不到深加工，好多問題，廠房占地，設備，這些都需要大量資金投入，需要政府扶持，現(xiàn)在還僅局限于加工粉條……”</p><p> 粉條！我眼前一亮，數(shù)九寒天，大隊打麥場上高高支起的木頭架子上，一排排整齊而好看的粉條冰瀑般垂掛著，趁大人不注意，總有幾個調(diào)皮搗蛋鬼鉆進去捉迷藏，當然轉(zhuǎn)臉就會被大人呵斥著揪出來。</p><p> 臨近年關(guān)，難得清閑的一家人圍著泥爐子，父母偶爾會拿了粉條湊近火苗，“哧”一聲，粉條瞬間膨化，誘人的香味隨即彌漫開來，等不及粉條涼下來，我們便迫不及待塞進嘴里，臉上溢滿了幸福。</p><p><br></p><p> 美食總是能恰到好處地喚醒人們內(nèi)心深處沉睡的家的味道，你念著母親，它就是母親的味道，你念著奶奶，它就是奶奶的味道。</p><p> 上小學那年，放秋假給奶奶家摘辣椒，報酬就是奶奶管飯。也許是因為收成好，一貫勤儉持家，拌盤白菜蘿卜絲只舍得用筷子頭從油罐里蘸一滴油的“摳門”奶奶忽然“豪氣”了，早飯的南瓜茄子粉條熬菜，竟然舍得讓我去抓粉條，“愛吃粉條就多放點”。得到指令的我興奮得有點驚訝，奶奶怎么知道我愛吃粉條？管它三七二十一呢，使勁撐開小手，滿滿抓兩大把，趁奶奶不注意全部摁進鍋里，麻溜溜地蓋上鍋蓋。記憶中那鍋熬菜，那滑溜溜筋道道的粉條好香好香，永遠也吃不厭。</p> <p> 到城里生活后，每每為買粉條發(fā)愁，生氣。街上兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，循著記憶里的模樣專找那種顏色有點發(fā)青的粉條，“望、聞、診、切”，好一番明察秋毫，高高興興買回家，入口卻不是記憶里那味道。剛煮的還好，真假難辨，等放到下一頓，早黏黏糊糊，成了“扶不起的阿斗”，只有糟踐了。</p><p> “咱張良紅薯粉條，有三個特點，煮的時候不粘鍋，煮熟了泡涼水里，過一會撈起來不會有粘手的感覺，調(diào)好的粉條，放到下頓也是筋道的，不會粘牙。”</p><p> 聽著“張二百”介紹張良粉條，自詡在農(nóng)村長大，與粉條有不解情緣的我，總有點不服氣，“我記得小時候吃的正宗紅薯粉條都發(fā)點青黑色……”“發(fā)青是因為紅薯沒洗干凈，原來農(nóng)村缺水，都用池泊水洗，哪能洗多干凈，紅薯粉是白的，你想粉條怎么能發(fā)黑呢？”我恍然大悟，看來這些年粉條真是白吃了，冤枉了好粉條?！澳銈冇涀。诜蹢l的顏色，白里透出些微黃色。”有真人真面目在眼前，就找“張二百”這個品牌，還怕認不準嗎，心里竟然一陣小竊喜。</p><p><br></p><p> 走進合作社粉條存儲室，未來得及包裝的一摞摞粉條從地上直碼到屋頂，淡淡的紅薯香繚繞，果然是白里透出微黃色，輕輕一折就斷了。完全有別于市面上那些“游刃有余，百折不撓”的粉條。記得寫過一組“煮婦”詩，其中一首是關(guān)于煮粉條的：</p><p> 攘臂昂頭不下鍋，一身傲骨忒消磨。??</p><p> 眉梢暗挑玲瓏計，加點溫情意若何？??</p><p> 當時應該沒想起涮鍋店里那些粉條中的“重量級大哥——寬粉”，那可真是不好對付，跟關(guān)漢卿筆下那枚“蒸不熟,煮不透,砸不碎,嚼不爛的一粒響當當?shù)你~豌豆”有得一比?！澳鞘悄臼矸奂恿颂砑觿?lt;/p> <p>　　這么多……有人小聲嘀咕，“這不多，幾天就賣完了，說不定一次就全發(fā)走了”，“張二百”邊說話邊手不閑地收拾粉條，言語里滿是莊稼把式的樸實與自信。對面，正在改造的加工車間，準備以全新的姿態(tài)迎接每年10月份開始的粉條大會戰(zhàn)。東邊一大塊空地里，一排排整齊的木架子再次把記憶拉回從前，“萬國衣冠拜冕旒”，多氣派的場面啊，忽然就有了想置身其中的沖動！</p><p> 傳統(tǒng)工藝，地道制作，老家的味道?？粗O計精美的粉條包裝箱，熱騰騰香噴噴的蘿卜炒粉條，酸辣粉，粉條大燴菜，早已在眼前翻滾，在西風里在火苗上咕嘟……</p><p> 是啊，好種子，好土地，好莊稼把式，怎么會種不出好莊稼呢。有陶村鎮(zhèn)政府大力扶持，有張良紅薯作后盾，有合作社一幫實打?qū)嵪敫墒?，能干事的人，這“張二百”粉條能差嗎？</p><p> 不信，你來嘗。</p>