<p class="ql-block">其實(shí)學(xué)會(huì)做酵素，也做完酵素以后，可以做的事還有很多，只要你有閑，其實(shí)都可以拿酵素來(lái)玩一玩，這簡(jiǎn)直是有數(shù)不清的玩法，可以讓自己的酵素獲得更好的提升，或是實(shí)踐。以下這些都是樂(lè)博士或是酵友們不同時(shí)期的精彩分享，一起整理來(lái)分享給大家：</p><p class="ql-block">1 重新發(fā)酵和新老融合</p><p class="ql-block">重新發(fā)酵一般是酵素前期的表現(xiàn)不穩(wěn)定，而要再次調(diào)整。表現(xiàn)一般是時(shí)間已經(jīng)夠了還有惡臭，發(fā)黑，或是長(zhǎng)黑毛等。簡(jiǎn)而言之，就是放入適量的糖再次進(jìn)行發(fā)酵，需要的時(shí)間也相當(dāng)，只不過(guò)再次發(fā)酵需要的關(guān)注可能更少，放氣也不會(huì)那么劇烈。</p><p class="ql-block"> 造成的原因也可能是多種的，我們的酵素就出現(xiàn)過(guò)材料過(guò)多的情況，沒(méi)有關(guān)注，半年打開(kāi)還是臭的，就分桶再重新發(fā)酵，兩三天就沒(méi)有臭味了，半個(gè)月基本就開(kāi)始清澈，并開(kāi)始有香味。所以我們說(shuō)沒(méi)有做壞的酵素，只有時(shí)間不夠的酵素，一切都可以重新開(kāi)始。</p><p class="ql-block"> 往往會(huì)出現(xiàn)隨手做的幾小瓶酵素或是幾小桶酵素的情況，由于材料不一定足夠，都是做完放在一邊，也會(huì)發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候也可以倒進(jìn)老的酵素桶里再融合也沒(méi)問(wèn)題，遇到小瓶要爆瓶的這種，樂(lè)博士直接把小瓶放進(jìn)老桶里擰開(kāi)，就不用擔(dān)心噴出的情況了。樂(lè)博士說(shuō)新酵素如同孩子，老酵素如同媽媽，媽媽禪修太久，很有智慧，但容易不動(dòng)，孩子一來(lái)，就會(huì)讓媽媽跳舞（dancing），孩子和媽媽的舞動(dòng)中，互相吸收了對(duì)方所有的精華。相互都是提升，融合總是被鼓勵(lì)的，也不需要再加入其它東西。</p><p class="ql-block">2 復(fù)制和二次發(fā)酵</p><p class="ql-block"> 所有的酵素都可以復(fù)制，成熟不成熟其實(shí)都可以，這個(gè)動(dòng)作如果再加上混合和時(shí)間，往往我們的酵素就會(huì)變得更加富有能量。</p><p class="ql-block"> 一般的復(fù)制曾多次曾經(jīng)分享過(guò)，一份的酵素一份的蜜加十份的水，我們建議要三個(gè)月，主要是基于氣候的考慮。復(fù)制的酵素會(huì)更加溫和和具有穿透力，也比較經(jīng)濟(jì)，尤其是我們結(jié)緣了樂(lè)博士的酵素媽媽和四合一的時(shí)候，加以復(fù)制，足夠我們結(jié)緣很多人使用。</p><p class="ql-block"> 復(fù)制其實(shí)就是再次的深層發(fā)酵，因此，復(fù)制過(guò)程中一般白膜已經(jīng)比較少了，有的甚至不出現(xiàn)，長(zhǎng)酵素媽媽卻是比較常見(jiàn)的，雖然不是很大塊。我想，如果時(shí)間繼續(xù)，酵素媽媽就會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。如果品質(zhì)比較穩(wěn)定，養(yǎng)的水，做的噴霧等等，都會(huì)長(zhǎng)酵素媽媽，這可能是復(fù)制的另一種表現(xiàn)形式。</p><p class="ql-block"> 復(fù)制我們也可以稱之為二次發(fā)酵，但通常所說(shuō)的復(fù)制一般是成熟酵素的量化，復(fù)制后的酵素可以當(dāng)成原液來(lái)使用。二次發(fā)酵一般是指各種不同年齡的酵素混合發(fā)酵。但有一點(diǎn)是相同的，不管是復(fù)制還是二次發(fā)酵，都可以重復(fù)進(jìn)行。</p><p class="ql-block"> 二次發(fā)酵的好處，正常來(lái)理解的話，就是讓酵素變得更溫和更有穿透力，多種酵素的融合也能提升品質(zhì)，同時(shí)也會(huì)更加安全。</p><p class="ql-block"> 新老酵素兌在一起，是不是一定要有新老酵素的比例各是多少，個(gè)人認(rèn)為是沒(méi)有必要，不過(guò)有酵友分享有比較謹(jǐn)慎的比例，大家自己可以去嘗試。我們沒(méi)有去測(cè)量這個(gè)。一樣是一倍的蜂蜜就好，環(huán)保酵素（用紅糖就好）三個(gè)月時(shí)間，食用酵素也要最少六個(gè)月。</p><p class="ql-block"> 樂(lè)博士曾經(jīng)介紹過(guò)多次混合的二次發(fā)酵，她把70%的成熟原液和30%的未成熟原液（大概比例，大可不用遵守）融在一起加蜜發(fā)酵三個(gè)月，然后再拿同樣的二次發(fā)酵過(guò)的原液和新的未成熟的原液再融合，加蜜再發(fā)酵三個(gè)月，如此可不斷重復(fù)進(jìn)行。這樣的步驟可以進(jìn)行三年，不斷融合各種種子，就可以制作出非常好的食用酵素，它們對(duì)大多數(shù)病人都有效果。</p><p class="ql-block"> 所以，無(wú)論是哪種酵素或是方法，都可以不斷地轉(zhuǎn)化和提升，就是不能著急，時(shí)間對(duì)于酵素非常的關(guān)鍵，甚至是最關(guān)鍵的。</p><p class="ql-block"> 比例可以不必認(rèn)真，我也見(jiàn)到復(fù)制的酵素邊用邊直接加水的，品質(zhì)仍然很好，酵素媽媽一直在里面長(zhǎng)，還是透明的。所以，在這個(gè)過(guò)程中自己的創(chuàng)造和想象力可盡情的發(fā)揮。據(jù)說(shuō)醋就是因?yàn)槎趴档膬鹤幼鼍频倪^(guò)程中無(wú)疑發(fā)現(xiàn)的，如果沒(méi)有每個(gè)人的嘗試和實(shí)踐，怎么會(huì)有那么多的用途在傳播呢。</p><p class="ql-block"> 補(bǔ)充一點(diǎn)，二次發(fā)酵成熟的時(shí)間要以你混合的最年輕的酵素還需要的時(shí)間為準(zhǔn)。為了有更好的寶貝，多花一些時(shí)間還是值得的。</p><p class="ql-block">3復(fù)制酵素媽媽</p><p class="ql-block"> 酵素媽媽對(duì)每個(gè)酵友似乎都是多多益善，似乎就像做生意的人希望掙到越來(lái)越多的錢一樣，有種莫名的貪戀。</p><p class="ql-block"> 有了酵素媽媽就可以進(jìn)行復(fù)制，樂(lè)博士在售的陳年酵素媽媽都是打碎稀釋的，但不影響其再次復(fù)制和效果，幾乎所有復(fù)制的人都見(jiàn)證了酵素媽媽的生長(zhǎng)。因?yàn)槭切∑康?，有時(shí)候很難發(fā)現(xiàn)，曾有酵友一直不長(zhǎng)媽媽還郁悶?zāi)?，后?lái)拿來(lái)用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)出好大一片透明的酵素媽媽。</p><p class="ql-block"> 如果不把酵素媽媽拿出來(lái)，則它會(huì)不停生長(zhǎng)，直到吸干桶里的酵素。這其實(shí)原本就是復(fù)制的目的，讓媽媽長(zhǎng)大以分享給更多人。但為了用酵素，或是方便用于其它目的，很多酵友都偏好把媽媽取出來(lái)單獨(dú)存放，復(fù)制酵素媽媽的方法其實(shí)和上面酵素的復(fù)制方式是一樣的，只不過(guò)個(gè)人覺(jué)得不需要放那么多的蜜了，有一點(diǎn)就好，加水即可。兩三個(gè)月以后這桶水就具備相當(dāng)?shù)哪芰浚脕?lái)當(dāng)酵素用都可以，也一樣可以拿去養(yǎng)水和做種子。</p><p class="ql-block"> 正常情況，在發(fā)酵的環(huán)境下媽媽就會(huì)生長(zhǎng)。只有一次有位酵友說(shuō)媽媽越長(zhǎng)越小了，具體原因不詳。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)也完全可以把媽媽打碎或切開(kāi)，放在不同的的酵素桶里養(yǎng)著，也能促進(jìn)這些酵素的發(fā)酵和轉(zhuǎn)化。</p><p class="ql-block">4大量養(yǎng)水</p><p class="ql-block"> 我們?cè)谇懊娴姆窒砝镆呀?jīng)交流了很多關(guān)于養(yǎng)水的問(wèn)題。這本也是做酵素的人應(yīng)該有的福利。這里再提起來(lái)，是因?yàn)闊o(wú)論是平時(shí)使用還是做酵素，這一點(diǎn)都非常重要。</p><p class="ql-block"> 利用所有你能找到的容器去大量的養(yǎng)水，倒不是說(shuō)為了有一天可能某些地方會(huì)出現(xiàn)大面積的水體污染，而是我們自己使用起來(lái)會(huì)非常方便，這些水不管是直接做酵素還是拿來(lái)飲用都很好，甚至直接用于農(nóng)耕，而且會(huì)在你甚至都已經(jīng)忘了的時(shí)候帶給你驚喜。在泰國(guó)喝過(guò)一次一位師父帶過(guò)來(lái)的幾十年的水，還有夢(mèng)哥的四年的水。都非常棒。</p><p class="ql-block"> 對(duì)于平時(shí)喜歡DIY的朋友，養(yǎng)水更是用途廣泛。你用了現(xiàn)成的水和養(yǎng)過(guò)的水作出來(lái)的噴霧或其他相關(guān)產(chǎn)品都完全不同，這個(gè)我們隨時(shí)可以自己去驗(yàn)證。</p><p class="ql-block">養(yǎng)水比例可以無(wú)限的稀釋，一滴酵素可以養(yǎng)100公斤水，網(wǎng)上有說(shuō)1：1000的比例，那個(gè)是和酵素原液的稀釋比例，養(yǎng)水要比這個(gè)高出很多，而且不會(huì)影響?zhàn)B水的品質(zhì)。原來(lái)樂(lè)博士的農(nóng)場(chǎng)掛著很多不同產(chǎn)品稀釋不同倍數(shù)以后分子團(tuán)組變化的顯微照片，那些照片顯示，稀釋倍數(shù)越大，相同時(shí)間內(nèi)，分子團(tuán)組的形狀越穩(wěn)定、越美觀、越有規(guī)律，表現(xiàn)得的像建筑物那樣很規(guī)則。這種水就會(huì)越來(lái)越好。所以，養(yǎng)水只管大膽的減少酵素的用量，只需要試一次就知道。</p><p class="ql-block"> 曾經(jīng)用不同的種子和酵素養(yǎng)不同的水，根據(jù)時(shí)間來(lái)感受不同的變化，超過(guò)五十種之多?；旌系姆N子是最好的，周期短，效果好。即便是賣得較好的桶裝水，幾天水的口感也會(huì)有細(xì)膩的變化。</p><p class="ql-block"> 另外，不要養(yǎng)純凈水就好。純凈水一般都過(guò)濾掉多數(shù)的礦物質(zhì)，對(duì)身體的滋養(yǎng)會(huì)弱一些。</p><p class="ql-block"> 自來(lái)水是最方便的。養(yǎng)水要注意密封、避光和高倍稀釋。尤其是對(duì)于要直接飲用的養(yǎng)水。如果這幾點(diǎn)沒(méi)有做到，都會(huì)出現(xiàn)一些狀況，比如綠苔，比如出現(xiàn)小生物，較長(zhǎng)時(shí)間的混濁等等，有一些狀況是過(guò)一段時(shí)間就會(huì)好，而有一些是比較難改變的，那就直接做酵素用。關(guān)于這些，我們也曾專門在群內(nèi)討論過(guò)，有機(jī)會(huì)可以在專門整理。</p><p class="ql-block">5發(fā)現(xiàn)</p><p class="ql-block"> 一旦我們開(kāi)始做酵素，似乎開(kāi)始更加關(guān)注我們周邊的環(huán)境。比如經(jīng)常扔出垃圾的生鮮超市，比如廢品收購(gòu)站，比如水果市場(chǎng)等等。如果我們能在這些資源之間進(jìn)行協(xié)調(diào)和利用，那無(wú)疑是非常幸運(yùn)的一件事。</p><p class="ql-block"> 而對(duì)于在鄉(xiāng)間的酵友們來(lái)講，還有更多。我們有更多的時(shí)間和機(jī)會(huì)去發(fā)現(xiàn)身邊的資源和資訊。比如福建這邊的野生黃精，比如當(dāng)?shù)胤浅Ｃ⒌牟莘N，再比如適合當(dāng)?shù)胤N植也非常容易種植的作物。這些都和當(dāng)?shù)氐乃劣兄嬲逆溄樱埠彤?dāng)?shù)氐沫h(huán)境密切關(guān)聯(lián)。我們所在山區(qū)有著非常豐富的紅豆杉，幾乎都是超百年的大樹(shù)，即便是樹(shù)上落下的紅豆和樹(shù)葉拿來(lái)做酵素都具有很好的效果。樂(lè)博士曾講，如果你這棵樹(shù)是百年的樹(shù)，意味著你這桶酵素其實(shí)已經(jīng)具有了陳年酵素的能量。 </p><p class="ql-block"> 所以，就像樂(lè)博士一直說(shuō)的，我們不是告訴人他的疾病應(yīng)該怎么治療，而是引導(dǎo)一種健康的生活方式。做酵素即是如此，以此為機(jī)緣，去發(fā)現(xiàn)中國(guó)的好東西，發(fā)現(xiàn)身邊的好東西，從而讓生活變得更加有創(chuàng)造，充滿發(fā)現(xiàn)的樂(lè)趣。</p>