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齒莧留香

村里人

<h3>　　在農(nóng)村老家，馬齒莧非常之多，田間、溝沿、路旁到處都是。我小時(shí)侯只知叫它馬扎菜，根本就不知道它的學(xué)名，更不知道怎么個(gè)寫(xiě)法，不怕大家笑話(huà)，我還是最近才通過(guò)查《辭?！凡糯_定下來(lái)的。</h3><h3> 馬齒莧，也叫五行草，是一種野生的植物，因其葉子長(zhǎng)得像馬的牙齒，所以人們習(xí)慣地把它叫馬齒莧。</h3> <h3>　　小時(shí)候，常聽(tīng)老人們講馬齒莧的故事。傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)代，天上有十個(gè)太陽(yáng)，每當(dāng)它們一起出來(lái)橫行時(shí)，所照的地方莊稼都被燒焦了，老百姓的生活苦不堪言。有個(gè)叫羿的射手不負(fù)眾望，用弓箭射掉了天上的九個(gè)太陽(yáng)。有一個(gè)偷偷藏在一棵馬齒莧下才幸存下來(lái)。后來(lái)，太陽(yáng)為了報(bào)答馬齒莧，無(wú)論多么熱的天氣，太陽(yáng)都不會(huì)把馬齒莧曬死。</h3><h3> 幾十年過(guò)去了，一直沒(méi)有忘記這個(gè)美麗的傳說(shuō)，它在我幼小的心靈里充滿(mǎn)了敬仰之情。記得童年的時(shí)候，物質(zhì)極度匱乏，能吃上一頓野菜也是一種幸福，那種幸福的感覺(jué)每每回味起來(lái)還是挺溫馨、甜蜜的，我會(huì)時(shí)常想起母親，想起鄉(xiāng)下老家，想起兒時(shí)的發(fā)小伙伴，還有那清澈的小白河、一望無(wú)際的青紗帳。</h3> <h3>　　我的老家任丘，地處華北平原北端，田間地頭到處都長(zhǎng)有馬齒莧，一棵棵、一簇簇、一片片的，在夏日陽(yáng)光的照射下，綠茵茵、水靈靈。</h3><h3> 每年夏天，我在打豬草時(shí)，總會(huì)割很多很多的馬齒莧回家。母親從筐頭里挑出又肥又嫩的馬齒莧，洗凈，熱油下鍋，在鍋里打個(gè)滾，再放點(diǎn)鹽，一道清淡的農(nóng)家小菜就誕生了。有時(shí)，母親用開(kāi)水焯一下，起鍋放上鹽、蒜泥、白芝麻油，一盤(pán)涼拌馬齒莧上桌了，吃起來(lái)清甜又爽口，在那個(gè)貧困的年代里，蔬菜一茬接不上一茬，母親經(jīng)常做馬齒莧給我們?nèi)胰顺浴?lt;/h3> <h3>　　馬齒莧除單獨(dú)青炒、涼拌外，還可燉湯或蒸或搭配其它蔬菜燒菜。有時(shí)，母親把吃不完的馬齒莧，用開(kāi)水在鍋里焯一下，拿到太陽(yáng)底下曬干，留作春節(jié)時(shí)招待客人，曬干后的馬齒莧放在扣肉里打底子，蒸出來(lái)的扣肉又香又甜又酸，是鄉(xiāng)下一道硬菜、大菜。</h3><h3> 美食是一種鄉(xiāng)愁。 想起娘親手包的馬齒莧干菜餡玉米團(tuán)子，我的口水溢滿(mǎn)舌尖了：剛出鍋的金黃的大團(tuán)子，熱氣騰騰，香氣四溢，很有韌性，咬勁十足，三下五除二，幾個(gè)大菜團(tuán)子下肚楞是不知啥餡，那才叫回味無(wú)窮啊。</h3> <h3>　　我愛(ài)吃馬齒莧，尤其是涼拌馬齒莧，省時(shí)又省心，而且口感極佳。每年從夏天開(kāi)始，一直吃到冬天，幾十年百吃不厭，盡管馬齒莧有酸酸的味道，但我特愛(ài)吃，更喜歡吃用馬齒莧包的餃子，滋味鮮美，酸酸甜甜的感覺(jué)讓人回味無(wú)窮，</h3><h3> 馬齒莧有極強(qiáng)的生命力，不怕太陽(yáng)曬，中午太陽(yáng)越大，花開(kāi)得越盛。除能食用外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值高，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，種子明目，還可作獸藥和農(nóng)藥，也是很好的豬飼料。</h3> <h3>　　農(nóng)家的馬齒莧，如今也爬上了城市人的餐桌，但大多數(shù)是人工種植的，吃不出小時(shí)候那種野生的味道。一道農(nóng)家土生土長(zhǎng)的野菜，能喚起一個(gè)人對(duì)生活的一段記憶，這也許是馬齒莧的獨(dú)特魅力吧，或許是我對(duì)馬齒莧情有獨(dú)鐘的緣故吧。</h3>