<div><br></div><div><br></div><div> 拍攝編輯概述：</div><div><br> 我們來(lái)到惠州羅浮山下名聞遐邇的清水湖酒坊?？图揖颇铮强图揖莆幕囊恢γ利惖钠孑?。至今已有近千年的歷史?？图揖颇锊粌H不酸，而且醇厚香濃，遠(yuǎn)近聞名。如今，家家會(huì)釀，人人會(huì)造。逢年過(guò)節(jié)，家家酒香四溢。</div><div><br></div><div><br></div><div> </div> <div><br></div><div> </div><div>“酒娘”，之所以叫做酒娘，大概是因?yàn)殡x不開(kāi)客家女人吧。當(dāng)山外的大家閨秀們裹著小腳，嘬著香茗吟風(fēng)弄月的時(shí)候，客家女人的一雙大腳卻扎扎實(shí)實(shí)地踩在田埂上，下地一張犁，翻地一把鋤，背上還背著孩子。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 晚上又挑亮煤油燈趕著做女紅，催促上學(xué)的孩子背書(shū)寫(xiě)字。即使自己渴了累了，也只是胡亂喝口水酒，卻把甜香的酒娘留給長(zhǎng)年在外經(jīng)商做工的男人。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 等到男人回來(lái)，就把自己悉心珍藏的那甕老酒拿出來(lái)，細(xì)心地炒上幾個(gè)好菜，催促男人趁熱吃下?？吹阶约旱哪腥四樅ǘ鸁幔说男腋?xiě)滿了臉龐，一年來(lái)風(fēng)里來(lái)雨里去的艱辛早就隨那深情的酒娘落到男人肚里。 </div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 酒娘醇厚香濃、可口誘人；飲之，則酒意微微，五臟六腑似溫水沐過(guò)，暖烘烘、熱融融，滿臉生輝，愜意無(wú)比。<br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 客家酒釀很講究米質(zhì)、水質(zhì)和酒餅（酒米曲）。除了選用優(yōu)質(zhì)糯米和甘淳的山泉水外，起主要作用的還是那酒餅。<br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 據(jù)王增能在《客家飲食文化》一書(shū)中說(shuō)：“據(jù)說(shuō)客家人用的酒餅源于畬族。過(guò)去畬族人將剩飯，不管是糯米飯還是粳米飯，撒上酒餅草釀酒喝。客家人正是從畬民那里學(xué)得了這一技術(shù)，從而制作酒餅出售。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 開(kāi)始也許不為社會(huì)所關(guān)注，個(gè)別人則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和不斷改進(jìn)，遂成為家傳秘方，流傳也不少。客家酒娘，《綱目拾遺》曰：“味甘辛，性溫。佐藥發(fā)痘漿，行血益髓脈，生津濃?！?lt;/div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 酒娘，是我國(guó)獨(dú)有的民間傳統(tǒng)發(fā)酵型米酒，口味甘甜，清香怡人。酒娘選用優(yōu)質(zhì)糯米、泉水、客家酒曲為原料，未添加任何酒精、色素、防腐劑，是純天然綠色飲品。 </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 酒娘富含十幾種氨基酸，豐富的維生素和微量元素，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒經(jīng)活絡(luò)、調(diào)經(jīng)壯陽(yáng)的功效。其味甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 酒娘經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒娘的風(fēng)俗。</div><div><br></div><div><br></div><div> </div> <div><br></div><div> 客家酒娘采用客家傳統(tǒng)的陶瓷酒缸，慢火加熱煨熟，可直接飲用。冬可熱飲，夏可冰飲，一年四季老少皆宜。經(jīng)常適量飲用還能提神解乏、解渴消暑、延年益壽。 </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 客家酒娘，傳承了千百年來(lái)客家深厚的文化底蘊(yùn)，到底滲透了客家多少深情，多少夢(mèng)想，多少痛苦，沒(méi)有說(shuō)得清、道得明?？图夷恰柏S收酒”的喜悅，“滿月酒”的希望，“生日酒”的滿足，“結(jié)婚酒”的甜蜜，“拜師酒”的虔誠(chéng)……常常令過(guò)來(lái)人嘴角生香，難于忘懷。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 客家悠久的文化背景，水、陽(yáng)光、土壤等得天獨(dú)厚的自然條件，造就了客家酒娘與眾不同的口感。酒娘，永遠(yuǎn)是客家酒的首選。歲月一點(diǎn)一滴逶迤而去，客家酒娘的神韻在時(shí)間的窖藏中將益發(fā)醇厚。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div> 客家酒娘，無(wú)論從口感、品質(zhì)、健康方面，在同類(lèi)產(chǎn)品中都是獨(dú)樹(shù)一幟的。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)綠色、健康、美容食品情有獨(dú)鐘，更是食品發(fā)展的必然趨勢(shì)。</div><div><br></div><div> </div><div><br></div> <div><br></div><div> 客家人以勤勞、淳樸、善良的性格，創(chuàng)造了輝煌的歷史和燦爛的文化，客家酒娘也伴隨著客家歷史文化的變遷，聲名遠(yuǎn)播，并以其獨(dú)特的魅力，深得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 歲月一點(diǎn)一滴逶迤而去 ，酒娘的神韻在時(shí)間的窖藏中益發(fā)醇厚綿長(zhǎng)。酒娘不但滋養(yǎng)了客家婦女的獨(dú)特命運(yùn)，也澆鑄了客家男人山一樣的胸襟，鐵一般的意志。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 早在唐朝客家酒娘就已十分著名，在客家首府--汀州(現(xiàn)福建長(zhǎng)汀)就有留下唐朝名相張九齡描繪客家米酒的一首詩(shī)(《題謝公樓》)，將客家米酒的色、香、味完美書(shū)出。正宗客家米酒采用山區(qū)特有高山泉水、優(yōu)質(zhì)糯米、客家傳統(tǒng)工藝酒曲等原料。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 要釀出上好的酒娘確不是容易的事，對(duì)發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)間，以及細(xì)節(jié)的控制，必須要有長(zhǎng)年累月的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能完美掌握?？图胰藦难窖綄W(xué)語(yǔ)，到老朽壽終正寢，米酒都一直伴隨著客家人，就像是客家人的魂，虧不得，少不得。<br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 客家人的酒醇厚為底，清香撲鼻，甜膩入口，讓人心醉肚明?？图覞h子喝酒都是用碗豪飲。特別是在春節(jié)，從初一喝到十五，喝得天昏地暗，好像要把一年的辛勞忘得干干凈凈。不過(guò)你不用擔(dān)心，沒(méi)有事的，米酒不傷頭。騰云駕霧，通體舒泰，躺在溫暖的被窩里醉一覺(jué)，也是客家漢子的一大享受了。<br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 客家酒娘，用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家話稱(chēng)為酒餅）為原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)酵產(chǎn)出的原酒，稱(chēng)為酒娘。</div><div><br></div><div><br></div><div><br> </div> <div><br></div><div><br></div><div> 客家祖先仰仗它披荊斬棘、驅(qū)狼逐豹，男人借它壯膽，女人靠它養(yǎng)身。幾乎每一碗酒娘都蕩漾著客家婦女的善良、勤勞和堅(jiān)忍，凝聚著客家婦女的淚水、歡笑和希望；血脈里流淌著酒娘鄉(xiāng)情的海外華僑近年來(lái)帶著對(duì)故土的眷戀，循著酒娘的芳香尋根問(wèn)祖，反哺故鄉(xiāng)，為家鄉(xiāng)的建設(shè)做出了巨大貢獻(xiàn)。<br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 酒娘營(yíng)養(yǎng)豐富，甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫，因此，不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div><br></div> 酒娘酒精度7%-12%（V/V），香氣豐富多彩，味較甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，夏天加冰，冬天加熱風(fēng)味更佳，亦是烹調(diào)的上等佐料，是客家人飲食文化中最具特色的精品之一。<div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div><div> 過(guò)去，在漫長(zhǎng)的青史中，客家人從中原一次次流徙他鄉(xiāng)，以客邊為家，他們帶著對(duì)故土的眷戀，以最好的酒娘，敬祖思親。酒娘的芬香是他們尋根的方向，酒香飄四海，佳釀傳古今！（文字來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h1><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p></p><div style="text-align: center;">組織統(tǒng)籌：深圳奧色攝影網(wǎng)</div><div style="text-align: center;">策劃拍攝：水天鏡界</div><div style="text-align: center;">協(xié)助：大壯</div><div style="text-align: center;">出鏡：妮娜、小玲 </div><div style="text-align: center;">化妝造型：哲艷</div><div style="text-align: center;">服裝道具：承陽(yáng)、蓮子</div><div style="text-align: center;">燈光設(shè)計(jì)：文仔、小青</div><p></p><p></p><div style="text-align: center;">視頻：文仔、小青</div><div style="text-align: center;">感謝：惠州清水湖酒坊的大力支持！</div><p></p><p style="text-align: center;"><br></p></h1>