<h3>向FF老師學習一比一菌種的制作，首先要準備好這兩種東西看下圖??</h3> <p>喂養(yǎng)時我的全部家當</p> <h3>以下是FF老師2019.06.19剛發(fā)表的一比一最新詮釋</h3><h3>【最近和各位群友互動反饋最新修訂一比一菌種的培育方法，蒸制饅頭過程細節(jié)要點最新版</h3><h3>1.準備工具如下</h3><h3>玻璃瓶2個（500毫升）</h3><h3>攪拌器或者筷子（專用工具無油無鹽）</h3><h3>好水好面（我們學習期間最好選用農(nóng)夫山泉和中裕面粉，五得利八星面粉等），為了一次成功先用它來發(fā)制菌種。</h3><h3>我們準備好干凈無菌操作的工具 用三十毫升的量杯一杯面粉一杯水倒進玻璃瓶中進行攪拌均勻后密封發(fā)酵（瓶口蓋上一層保鮮膜避光常溫發(fā)酵，只要太陽?? 不直射就可以），</h3><h3>一般常規(guī)溫度最佳25度最好，第一次喂養(yǎng)發(fā)酵我們每天都要打開瓶子攪拌均勻觀察現(xiàn)象，聞聞味道再次密封發(fā)酵，當再次觀察攪拌后感覺攪拌后不粘稠有氣泡，有發(fā)酵味道后我們進行第二次喂養(yǎng)，和第一次一樣還是同等水和面加進瓶中攪拌均勻，這個時候你要注意攪拌均勻后的感覺和喂養(yǎng)前的攪拌感覺之間的區(qū)別在哪里，喂養(yǎng)前已經(jīng)發(fā)酵完全透徹攪拌起來很輕松 如在攪拌水一樣輕松，喂養(yǎng)后攪拌的感覺是粘稠狀，我們這樣喂養(yǎng)發(fā)酵反復循環(huán)多次，一份一比一面菌種就養(yǎng)好了，這個時間也可能一個月也可能一周，每個人的地里位置不同溫度不同，個人的掌控力不同，氣場不同發(fā)酵時間也不同，咋樣評判我們一比一菌種的發(fā)力，有了足夠益生菌群和酵母菌群才是合格菌種，檢驗菌種是否合格我們用它蒸制饅頭來尋求答案，如果最初的饅頭粘牙就是酵母菌不夠豐富，多喂養(yǎng)幾次就成了，如果饅頭酸就是你自己把控常溫一發(fā)稀釋倍數(shù)不夠，每一次總結提高。</h3><h3>期間一瓶五百毫升的瓶子很快就會喂養(yǎng)滿瓶，我們可以把一瓶的一半倒進另外一個瓶子，同時每天觀察發(fā)酵后進行喂養(yǎng)。</h3><h3>喂養(yǎng)一比一菌種期間最重要的細節(jié)就是每天觀察把控發(fā)酵后（切記一定攪拌后完全發(fā)酵再次喂養(yǎng)，攪拌后的手感和喂養(yǎng)后的手感）</h3><h3>一份好的菌種糊糊養(yǎng)好后我們用它和面蒸制饅頭細節(jié)如下，</h3><h3>1.常溫一發(fā)菌種加倍稀釋（一般存底糊100毫升左右稀釋后加水面一比一變成400左右）蒸出饅頭大約80克二屜左右</h3><h3>2.二發(fā)軟面團（有視頻）</h3><h3>3.三發(fā)饅頭紀子醒發(fā)一倍大（有圖片）</h3><h3>不要小看每一步，都是一比一菌種沒有任何添加劑饅頭廚藝技巧和工藝要求（每一步都在精心的糾正發(fā)酵過程中的酸度，培養(yǎng)饅頭的甜度）</h3><h3>一比一面菌種優(yōu)勢在于我們的菌種每天無論是存放冰箱低溫保存，還是常溫發(fā)酵蒸制饅頭 ，始終如一的都是活體發(fā)酵，當你第一次喂養(yǎng)一比一菌種 ，就開起一段廚房革命的里程，它會在你家生根發(fā)芽，活體發(fā)酵菌種糊糊天天快樂的生長壯大，一句話我們的面菌種就是酵素，不但有酵素的益生菌群還有酵母菌菌，這種發(fā)酵過程里邊生長著大量的B族維生素和VE等等，還有我們不知道的奧秘。</h3><h3>堅持篇，一份耕耘一份收獲，不要懷疑一比一的能量有多大，只有你的廚藝技巧不到位帶給你的疑惑，現(xiàn)在難度在于有的群友無法有效判斷發(fā)酵后喂養(yǎng)，無法掌控時間恰到好處的在糖化階段及時喂養(yǎng)，望大家仔細揣摩，認真把握。</h3><h3>一比一菌種的神奇在于我們的面菌種經(jīng)過高溫蒸制還存活著高溫不死菌群，它帶給我們修真我們?nèi)笔У囊嫔?，悄悄的改變體質(zhì)，現(xiàn)在反饋的群友收獲多多，我相信不久的將來會有更多的分享者傳遞一比一菌種的能量，它不是藥，只是一個健康廚房革命而已[OK]</h3><h3>老面肥時代，媽媽們用堿消滅了活體益生菌[偷笑]，工業(yè)革命進步很快出了安琪酵母，又一次滅殺了僅剩殘留的老肥?！?lt;/h3><h3>☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆</h3> <p>FF老師親自示范的視頻</p><p><br></p> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>以下是我從五月份養(yǎng)面糊糊起步開始，不斷學習實踐體會積累。</h3><h3>糊糊每天是這么喂養(yǎng)的，一份水、一份面（建議第一次養(yǎng)可以量少點）<br></h3> <h3>糊糊每天是這么喂養(yǎng)的，一份水、一份面。</h3> <h3>倒入瓶中攪拌</h3> <h3>攪拌均勻的狀態(tài)，不可以有面疙瘩。</h3> <h3>一瓶糊糊分兩瓶，同時養(yǎng)。</h3> <h3>這是喂養(yǎng)前的糊糊，狀態(tài)是靜止的，水面分離，先快速攪拌泛起泡泡后，聞味道看氣泡再看是否已經(jīng)泄了勁，然后繼續(xù)喂養(yǎng)。</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>面花</h3> <h3>可以叫它面菌膜吧？</h3> <h3>好看</h3> <h3>存放冰箱，每天隨用隨拿。不能及時喂養(yǎng)時就放入冰箱，用時再拿出常溫后喂養(yǎng)。</h3> <h3>糊糊養(yǎng)多了分裝好瓶放冰箱里，隨用隨拿，用處多多，泡菜泡肉、炒菜、煮米飯煮粥、洗臉洗頭洗澡方方面面用到。</h3> <h3>有人這樣介紹</h3> <h3>用糊糊合面，可以做各式各樣的面食和烘焙。</h3> <h3>糊糊合面做烙餅、手搟面條、餃子、烘焙做各種面食</h3> <h3>可以用西葫蘆、南瓜、韭菜、咸菜等做各種蔬菜的糊糊餅。</h3> <h3>用糊糊做的酸豆角餅，咸菜、雪里紅餅都特別的好吃。</h3> <h3>咸菜西葫蘆雞蛋糊糊餅</h3> <h3>土豆泥洋蔥胡蘿卜雞蛋糊糊餅</h3> <h3>用糊糊做蔥花肉餅</h3> <h3>用糊糊做餡餅，破了可以打補丁，這是普通合的面做不到的。</h3> <h3>用糊糊做的餡餅</h3> <h3>用糊糊做蔥花餅</h3> <p>用糊糊做椒鹽餅</p> <h3>留出這塊面本來是要做個西紅柿疙瘩湯的，結果沒做成還忘記了這塊面，在常溫下放了三天，居然什么味道都沒有，顯示了發(fā)酵的神奇。</h3> <h3>用糊糊做面條</h3> <h3>用糊糊做西紅柿面疙瘩湯</h3> <h3>用糊糊泡黃豆，榨出來的豆?jié){是甜的。</h3> <h3>用糊糊泡米做的胚芽米的米飯松軟好吃</h3> <h3>做米飯??加入糊糊</h3> <h3>做米飯可以提前用糊糊水泡米幾小時不限，來不及就直接加入攪勻煮。</h3> <h3>糊糊泡過的米煮的飯?zhí)贸粤?lt;/h3> <h3>夏天，做好的米飯??在鍋里放一天一夜，不會發(fā)粘也不會壞，涼的也好吃。</h3> <h3>用糊糊煮的白米粥黏黏的</h3> <h3>蝦皮蔥花糊糊炒米飯，硬顆粒板節(jié)的米飯馬上就分開了。</h3> <h3>炒米飯加糊糊，怎么炒都好吃。</h3> <h3>糊糊合面的餃子皮，破了煮的陷不外溢。</h3> <h3>普通煮餛飩，看著沒什么，邊邊角角的面皮撈出來已經(jīng)爛了。</h3> <h3>倒入糊糊煮的餛飩，看似沒什么，但是撈出來邊邊角角沒有爛。</h3> <h3>倒入糊糊煮的切面，放涼了不沾。</h3> <h3>兩碗掛面一碗煮時倒入了糊糊，一碗沒有加入糊糊，看顏色的對比。</h3> <h3>幾個小時后，泡過水的對比，一碗面糟了，一碗面沒遭。</h3> <h3>無意得到的“實驗報告”</h3><h3>用糊糊煮的面條，剩了一小碗在冰箱放置了三天也沒加蓋都干巴了，覺得不能浪費回鍋加熱，只想嘗嘗還能不能吃，沒想到這一嘗眼睛亮了，這個結果我就不細說了，只能你自己去試，打個比喻比日本料理的烏冬面加更更更吧。</h3> <h3>糊糊谷物奶</h3> <h3>打汁倒入糊糊</h3> <h3>炒菜時，把糊糊當?shù)矸垡粯臃湃胍稽c，菜的顏色碧綠不會黃、爛。</h3> <h3>把茄子用鹽和糊糊腌一下，下鍋時糊糊一起倒入點，翻炒時省油、快速軟綿、靠糊糊提味好吃。</h3><h3>（也許看著不好看，但非常提味提鮮好吃）</h3> <h3>用糊糊炒的醋溜土豆絲不用放糖，用糊糊水替代糖和味精。</h3> <h3>1.糊糊泡豆腐</h3><h3>2.糊糊煮豆腐</h3><h3>3.鹽、生抽、耗油、香油、香蔥，拌豆腐</h3><h3>4.還可以選擇調(diào)料、醬，按自己的口味各種拌</h3> <h3>糊糊燉豆腐</h3> <h3>魚和豆腐燉，豆腐超級好吃。</h3> <h3>糊糊炒西紅柿豆腐</h3> <h3>糊糊炒雞蛋</h3> <h3>糊糊西紅柿炒蛋湯</h3> <p>糊糊泡蘿卜的丸子湯超級好吃</p> <h3>糊糊當?shù)矸塾?lt;/h3> <h3>尖椒黃瓜炒雞丁</h3><h3>圖一糊糊當水淀粉用（代替蛋液或者淀粉），炒出的雞丁鮮嫩無比。</h3><h3><br></h3> <h3>炒大蝦時提前用黃酒和糊糊腌制一會，炒出的大蝦非常好吃。</h3> <p class="ql-block">FF老師用糊糊和面，這是二發(fā)。</p> <h3>糊友養(yǎng)的菌種</h3> <h3>糊友養(yǎng)的一比一菌種糊糊??????</h3> <h3>如意妹妹做的饅頭，一比一糊糊自然發(fā)酵無添加。實在是太漂亮了??????</h3> <h3>這個就醒發(fā)得剛剛好，再繼續(xù)醒發(fā)會有蜂窩的。</h3> <h3>糊糊合面蒸出鍋的饅頭</h3> <h3>我的第一次糊糊饅頭</h3> <h3>我的糊糊饅頭第二次</h3> <p>糊糊泡菜洗菜</p> <p>糊糊泡過的肉</p> <p>糊糊泡菜洗菜</p> <p>用糊糊泡一泡，無比清潔的牙刷。</p> <p>和糊友的對話</p> <h3>用糊糊把油壺清洗的干干凈凈??</h3> <h3>每天用一瓶糊糊刷牙洗臉洗頭洗澡，一天一瓶全方位吃、用、洗， 省錢省大發(fā)了。</h3> <h3>教會朋友養(yǎng)糊糊</h3>