<h3>洋蔥不好惹，被它辣哭的人不計其數(shù)，而且那種哭比主動的哭可怕多了，生生是被虐哭的。先是眼睛一陣刺痛，眼淚馬上就下來了，然后才發(fā)現(xiàn)鼻子疼得不行，又酸又疼，接著感覺整個臉都腫了起來，連帶著眼睛也睜不開，想哭得不行，但是哭不了，因為正“哭”著呢......這個過程只能慢慢等待它過去，毫無辦法，真的太虐了。</h3></br><h3> <h3>為了避免這種情況，就得動作快，趁它還沒“反應(yīng)”過來的時候，就切完了，馬上跑出廚房避風(fēng)頭?；蛘?，把洋蔥全程浸在水里處理。再者，有一把鋒利的菜刀也管用，據(jù)說原理是因為鋒利的刀刃能在不破壞細胞壁的情況下，就把洋蔥切好，我也理解為趁洋蔥不注意就把它切了的意思.......<br></br></h3></br><h3> <h3>洋蔥氣味大，我一開始很不接受生吃洋蔥，覺得比生吃大蒜還恐怖。后來口味變化了一些，也能吃了，還喜歡吃上了，但光拌洋蔥吃還是不行，作為配料才喜歡。</h3></br><h3>生拌洋蔥選專門的白洋蔥或者嫩一點的紫洋蔥，切絲，怕嗆的，可以用鹽稍微揉一下，再漂干凈，但是這樣吃起來就沒有清脆的口感了。切絲后的洋蔥溫柔多了，和生菜、芹菜、黃瓜、甘藍一起拌，增香提味，很不錯。</h3></br><h3>拌苦瓜的時候，特別放點洋蔥絲，會有意想不到的效果，感覺苦瓜都不那么苦了。拌木耳的時候，除了小米辣和檸檬汁之外，加點洋蔥充當(dāng)蒜末，味道也是另一個路數(shù)的，非常下飯。</h3></br><h3> <h3>新疆有一道著名的下飯菜叫“皮辣紅”，用料就是洋蔥、辣椒和西紅柿這三樣，取了這三樣食材中的一個字作為這道菜的名字。其中的“皮”指的就是洋蔥，新疆人稱為皮牙子。將食材洗凈去籽后分別切絲，放入麻油醬醋鹽，稍待入味，就可以就著馕吃。酸甜辣味調(diào)和在一起，微微的小刺激，非常打舌頭，開胃極了。</h3></br><h3> <h3>煎牛排羊排的時候，把厚切的洋蔥圈放在煎鍋里略扒一扒，撒點鹽和胡椒粉，配著牛排羊排吃，解膩又清口。</h3></br><h3>做咖喱飯的時候，洋蔥更不能少，甭管用什么秘方熬出來的咖喱，沒點兒洋蔥味，就差點意思。</h3></br><h3>生吃洋蔥我喜歡切絲，弄熟的吃就喜歡切成菱形塊或者大圈，比較過癮，烹熟了的洋蔥，完全沒有辣味而是被甜味取代，口感軟塌，很入味，無論與蔬菜還是肉類搭配，都出彩。</h3></br><h3> <h3>我最喜歡的還是西紅柿炒洋蔥，純素的一道菜，用植物油炒出來，再加點鹽就可以了，拌飯吃特香。</h3></br><h3>西紅柿要選自然熟的，切片。先把洋蔥炒軟以后撥到一邊，放西紅柿翻炒出汁兒，再與洋蔥匯合到一起炒，經(jīng)過西紅柿汁水的浸潤，洋蔥變得酸甜可口，洋蔥自身的甜又融入到湯汁中，拌飯效果一流。番茄多放一點，炒化一些，炒出來一盤，直接可以拌意面吃。</h3></br><h3> <h3>洋蔥炒韭黃也特別好吃，當(dāng)然西紅柿也得有，加不加雞蛋一起炒倒無所謂。</h3></br><h3>韭黃切段，洋蔥切圈，熱鍋冷油，撒干辣椒熗鍋，加雞蛋炒雞蛋，不加雞蛋先炒洋蔥，三下兩下出鍋備用，再炒西紅柿，炒出濃濃的汁水來，這時候再把韭黃放下去拌炒均勻，最后放洋蔥和鹽調(diào)味。</h3></br><h3>洋蔥炒肉就不用說了，嫩羊肉、豬肉、牛肉，跟什么都很配，別忘了撒點黑胡椒。</h3></br><h3> <h3>下午茶也有它一席之地，把洋蔥圈在雞蛋面糊里一裹，再到面包糠里滾一滾，下油鍋炸香，撒椒鹽或者蘸番茄醬吃，就能體會一把熱量爆棚吃得特開心的感覺。</h3></br><h3> <h3>提起這個沒別的意思，如果你剛好不知道下一頓吃點什么好，出門左拐菜市場，帶兩個洋蔥回來換換口味吧。</h3></br><h3>（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）</h3></br> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MDI3OTUxMg==&mid=2657925979&idx=1&sn=edbe5430ff030eb0c74e2ede4aee1377&chksm=843eb9ecb34930fafadfb08a5bd41b43f93970da64ebd2a585c9cfe57240dbbef00f91649081&token=1534483774&lang=zh_CN#rd" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有</font></h3>