<h5> 文字 甜甜的媽</h5><h5> 圖片 來自渚清</h5><h3> </h3> <h3>星期天早晨，媽媽打電話過來，讓我過去一起做豆腐卷，說想這口想得半夜做夢(mèng)流口水??！我聽完，忍俊不禁，差點(diǎn)笑出皺紋來：</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>不用問，肯定又是外婆托夢(mèng)給她了！????老媽這招屢試屢爽，每次都借口外婆，還每次都挑周末時(shí)候。外婆地下有知，千萬(wàn)表責(zé)怪這個(gè)小女兒?jiǎn)眩±蠇寣?shí)在太調(diào)皮了??</h3> <h3>年輕的時(shí)候媽媽其實(shí)不是這樣的，完全是女強(qiáng)人上線，：在單位獨(dú)擋一面，管理著一個(gè)車間的工作，風(fēng)風(fēng)火火雷厲風(fēng)行。在家時(shí)，干家務(wù)活也是干凈利落，里里外外一把好手，是個(gè)獨(dú)立能干的女人。說起她來，親朋好友都交口稱贊。</h3><div><br></div><div><br></div><div>不知什么時(shí)候開始，媽媽漸漸地變得柔軟了，尤其是弟弟一家移民澳洲以后。十幾年前，弟弟移民了，媽媽似乎一下子就老了，變得越來越依戀孩子了。弟弟不在身邊，我這個(gè)女兒就是唯一的依靠，照顧父母責(zé)無旁貸。</div> <h3>家鄉(xiāng)有句老話:老小老小，越老越小。媽媽七十多歲了，很多想法卻越來越孩子氣，眼前的事情往往記不住，小時(shí)候的光景卻每個(gè)細(xì)節(jié)都記憶猶新。常常拉著我的手懷念舊時(shí)光，那時(shí)候，媽媽的表情就像個(gè)美麗的小姑娘，雙頰緋紅，目光迷離:</h3><div><br></div><div><br></div><div>家鄉(xiāng)的門前是條清澈見底的小河，那是一條街幾十戶人家的生活用水。河里盛產(chǎn)鳊魚鯽魚螺螄小蝦，河邊種著幾垅蔬菜和蓖麻籽，兩棵梨樹一到季節(jié)就掛滿了果，又脆又甜！春天的風(fēng)暖暖地吹來，她和大姨手拉著手去挖野菜，粉紅色的衣衫遠(yuǎn)遠(yuǎn)的特別打眼……</div> <h3>當(dāng)然，最念念不忘的就是童年的美食！外公是個(gè)教書先生，在上海工作，放假才會(huì)回家。家里的事全靠外婆主持，她是從北方遷到江南來的，最擅長(zhǎng)的就是面食，餃子、包子、饅頭、花卷、盒子、餡兒餅、發(fā)糕……就沒有她不會(huì)的。</h3><div><br></div><div><br></div><div>那時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件差，物資極度匱乏，家里孩子又多（外婆生育了七個(gè)孩子），外婆總會(huì)千方百計(jì)地把有限的食材變成美味。春天的薺菜馬蘭草頭，夏天門前河里的螺螄螃蜞螯，還在院子里種扁豆茄子胡蘿卜，并且粗糧細(xì)作，化腐朽為神奇！</div> 豆腐卷就是其中之一。說實(shí)話，作為一個(gè)江南女子，本人對(duì)面食并不擅長(zhǎng)，除了餛飩，乏善可陳。但母親大人想吃，并且想到流口水的程度，而且還是外婆托夢(mèng)給她的，我怎敢拒絕？所有的可能也許大概此刻都變成肯定確定以及一定！<div><br></div><div><br></div><div>好在我是吃貨，有著對(duì)美食渾然天成的天賦異稟，況且，不是有個(gè)東東叫做度娘的嘛，知之為知之，不知度娘知，網(wǎng)上搜索一下，沒有吃貨解決不了的問題！老媽，乖乖等著，看吃貨給你七十二變????</div> <h3><b><font color="#ed2308">第一變，餛飩餡兒春卷</font></b></h3><h3><br></h3><h3>春卷是江南的名小吃，一般為芝麻豆沙甜餡芯，媽媽患有糖尿病，這樣的甜點(diǎn)自然是不能吃的！于是我把餡兒調(diào)成餛飩餡兒，換一種思路，另辟蹊徑反倒給了我無限的想象空間。</h3><div><br></div><div><br></div><h3>選用一把春薺，春天的薺菜汁水豐盈肥嫩可口鮮美無比！柔軟的身姿在春風(fēng)里搖曳得蓬蓬勃勃，一掐一嘟嚕水。把這蔥蔥蘢蘢卷成溫潤(rùn)噴香的一握，就為收藏這稍縱即逝的滿目春光。</h3><div><br></div><div><br></div><h3>把薺菜切碎加入兩個(gè)炒熟的雞蛋碎肉蔥姜蒜，適量蠔油生抽料酒，攪拌均勻。</h3><div><br></div><div><br></div><div>皮子是現(xiàn)成的，在各家大小超市均有購(gòu)買。包春卷類似于給孩子打蠟燭包，一共五步包成形，不一會(huì)兒一大盤。</div><div><br></div><div><br></div><h3>再次慨嘆吃貨的領(lǐng)悟能力，雖不常做，但做起來總是有模有樣，一個(gè)個(gè)包得小巧玲瓏精致可愛。把它們依次放入電餅鐺，按雞蛋餅，兩分鐘后，金黃酥脆，顏色亮麗，漂亮到?jīng)]朋友！鮮香撲鼻，隔著屏也聞的到????</h3> <h3><b><font color="#167efb">第二變，雞蛋韭菜盒子</font></b></h3><div><br></div><div>由于時(shí)間關(guān)系，我選用現(xiàn)成餃子皮，結(jié)果證明，比自己發(fā)的面更好吃??！把餃子皮搟成大而薄的圓形，把韭菜雞蛋餡兒放入皮子中間，對(duì)折捏緊。用叉子壓出類似木耳邊的好看的花紋。</div><div><br></div><h3><br></h3><h3>鐵鍋上刷薄薄一層油，熱鍋涼油，放入韭菜盒子，全程小火，煎至兩面金黃即可。</h3><div><br></div><h3><br></h3><h3>韭菜盒子最好最趁熱吃，咬一口滿嘴流汁水，那個(gè)香啊！此處省略一萬(wàn)個(gè)字。</h3> <h3><b><font color="#ff8a00">第三變，傳說中的豆腐卷</font></b></h3><div><br></div><div>繼續(xù)用現(xiàn)成的餃子皮，和做韭菜盒子如出一轍，首先把皮子搟薄。豆腐碾碎，木耳泡發(fā)洗凈后切碎，胡蘿卜切碎，蔥姜蒜，適量調(diào)味料，攪拌成餡兒。</div><div><br></div><div><br></div><h3>按照度娘的指示，同時(shí)參考平時(shí)包餃子的方法，我的豆腐卷處女作就誕生了！鍋中加水，上汽蒸十五分鐘，成功！初體驗(yàn)居然零失敗，再次證明，本人是如假包換的吃貨！</h3> <h3><b><font color="#39b54a">第四變，絢爛煎鍋撻</font></b></h3><div><br></div><div>胡蘿卜一根，西葫蘆瓜一根，切成細(xì)絲，加入適量鹽，蔥花姜末。打入一個(gè)全蛋，少許面粉，泡打粉，蠔油調(diào)味，攪拌均勻。</div><div><br></div><div><br></div><div>鍋中放入少許底油，用大勺舀入一勺，迅速壓扁，最好成圓形，不好意思，這個(gè)圓有些牽強(qiáng)??????煎至兩面金黃即可。</div><div><br></div><div><br></div><div>做個(gè)青菜豆腐湯配搭，就如同下雨天和巧克力，不要太配哦！</div> <h3>莎士比亞說："時(shí)間會(huì)刺破青春的華美精致，會(huì)把平行線刻上美人的額角，它會(huì)吞噬珍世稀寶、天生麗質(zhì)，沒有什么能逃過它橫掃的鐮刀。"</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>沒錯(cuò)，但有一樣?xùn)|西，卻不會(huì)被它的鐮刀收割，那就是割舍不斷的親情！就比如此刻，一家人享用著美食，那歡快的咀嚼聲，和氤氳在桌上的愛和溫情，無不洋溢幸福和快樂！那是屬于我們的幸福食光。</h3>