我老媽自己在家里做水果罐頭已經(jīng)有十多年的歷史了，以做菠蘿罐頭和枇杷罐頭為主。老媽做的罐頭，沒(méi)有添加防腐劑等東西，純屬綠色食品，很受歡迎。今年菠蘿上市時(shí)節(jié)我回莆田，正好有機(jī)會(huì)看老媽做糖水菠蘿罐頭的全過(guò)程，就順便用相機(jī)記錄下來(lái)，現(xiàn)在按流程介紹一下，有興趣學(xué)做菠蘿罐頭的朋友可以看看，當(dāng)作參考。 一、準(zhǔn)備工作
1、備好罐頭瓶和瓶蓋
買來(lái)罐頭瓶和蓋，清洗干凈，晾干待用。
2、冷開(kāi)水
燒一大壺開(kāi)水，冷卻待用。
3、蒸鍋
最好用平底不銹鋼圓桶，帶蓋的，可以直接在電磁爐上加熱。 二、原料
1、新鮮菠蘿
挑選那些外表比較綠的、不是太成熟的菠蘿為好，太成熟的菠蘿做成罐頭會(huì)太爛，不好吃。 削皮。 挖去菠蘿果肉上的一個(gè)個(gè)眼。 削好的菠蘿待用。 2、白砂糖
糖水罐頭少不了它。不能用甜蜜素、糖精這些有害健康的東西。 三、加工
1、切片
將削好皮的菠蘿切片，大小和厚度要合適。 2、清洗
在清水中加一點(diǎn)食鹽，將切好的菠蘿片泡進(jìn)去攪拌幾下，再把水倒干。 3、裝罐
將洗好的菠蘿片裝進(jìn)準(zhǔn)備好的罐頭瓶里，不必太滿，七八成滿就好。 4、加糖
一個(gè)罐頭瓶加一調(diào)羹半到兩調(diào)羹白砂糖，視個(gè)人喜歡的甜度而定。 5、加水
將備好的冷開(kāi)水倒入罐頭瓶里，接近滿瓶為止。 6、蓋緊
把罐頭瓶蓋緊是技巧加力氣活，真佩服我老媽，80多歲了，手勁還很大，瓶蓋擰得緊緊的。 有時(shí)需要用干毛巾助力，防止手滑擰不緊。 7、入鍋
將蓋好蓋子的罐頭瓶放進(jìn)鍋里，瓶蓋朝上，排列整齊平穩(wěn)，不要橫放。 圓桶里加水到快淹沒(méi)底層罐頭瓶即可。 這種平底圓桶可以放兩層罐頭一起加熱滅菌。 8、蒸煮滅菌
蓋上桶蓋（對(duì)不起，我沒(méi)拍加蓋后的照片），打開(kāi)電磁爐，大火力將水燒開(kāi)，然后用中火繼續(xù)蒸煮一個(gè)小時(shí)。 9、出鍋
經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，基本就大功告成。剛打開(kāi)蒸桶蓋，熱氣騰騰，罐頭蓋也是鼓鼓的。 這時(shí)要小心出鍋，可以用干毛巾抓住罐頭瓶，放在鋪上隔熱的塑料布的地上或者桌子上，注意不能用濕毛巾去抓熱罐頭瓶，或者將熱的罐頭瓶直接放在冰涼的地上，否則容易引起罐頭瓶破裂，前功盡棄。 OK啦，菠蘿罐頭做好了，一般可以保存兩三年，口感都差不多。想吃的時(shí)候，打開(kāi)一罐菠蘿吃吃，是種享受，而且，據(jù)說(shuō)肚子不舒服、拉肚子，吃上一罐，比吃藥還好得快！
朋友，等什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，您也學(xué)做一些菠蘿罐頭，請(qǐng)我嘗嘗，怎么樣？??