<h1 style="text-align: center;"><b><font color="#167efb">血鴨是我漸行漸遠的鄉(xiāng)愁</font></b></h1><h3> </h3><h3><br></h3><h3> 蓮花血鴨，是一道菜，是故鄉(xiāng)蓮花縣的一道名菜，也是江西的一道名菜，位列“十大贛菜”。 </h3><h3> 蓮花血鴨，也應(yīng)是故鄉(xiāng)最能拿得出手、叫得出口、飽得口福、值得擁有的最響亮名片了。</h3> <h3> 故鄉(xiāng)蓮花，位于贛西羅霄山脈中段，是一座不到30萬人口的山區(qū)小縣城，也是經(jīng)濟底子薄、發(fā)展頗為落后的革命老區(qū)縣，說是老少邊窮縣，似乎也不為過。</h3><h3> 曾幾何時，經(jīng)濟落后、交通閉塞、產(chǎn)業(yè)單一、工業(yè)疲軟，是故鄉(xiāng)頭上明顯的標(biāo)簽。一直到21世紀(jì)初期，故鄉(xiāng)在外地百姓腦海里、心坎中均幾乎毫無存在感。</h3> <h3> 近些年來，尤其是黨的十八大以后，故鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展才日漸好轉(zhuǎn)，故鄉(xiāng)的面貌也發(fā)生了翻天覆地的變化，才漸漸為人所知，特別是媒體再次大力宣傳回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)的開國將軍甘祖昌、習(xí)近平總書記親切接見并稱呼甘祖昌將軍的夫人、全國道德模范龔全珍為“老阿姨”后，加之著名歌手韓磊在當(dāng)年中央臺舉辦的春節(jié)聯(lián)歡晚會上唱響一曲《老阿姨》，全國皆知江西有個蓮花縣，蓮花有個農(nóng)民將軍甘祖昌，還有位“老阿姨”。自此，蓮花也成了網(wǎng)紅。這些年來，蓮花還通過著力宣傳打造“一位老阿姨、一支槍、一朵花、一只鴨”等幾張名片，打造蓮花品牌，放大蓮花效應(yīng)，發(fā)揮蓮花優(yōu)勢，加快經(jīng)濟發(fā)展。蓮花，這座全國唯一以花卉命名的縣城，她已全然覺醒，正快馬加鞭，趕超新時代。</h3> <h3> “要致富，先修路?！崩显挷粫e?？旖莘奖愕慕煌ň€，是推動地方經(jīng)濟發(fā)展的大動脈。如今，吉安到蓮花的吉蓮高速早已通車，萍鄉(xiāng)到蓮花的萍蓮高速也早已破土動工，更為喜人的是，國家已規(guī)劃并立項即將開建的渝長廈高鐵線，經(jīng)過蓮花并設(shè)立“蓮花站”，<font color="#ff8a00">蓮花，終將迎來她的高鐵時代，終結(jié)無鐵路的“痛苦”，將以更純潔、更靚麗、更開放的姿態(tài)，綻放在世人面前。</font></h3><h3> 歲月如流，時光如梭。我離開家鄉(xiāng)已近30年，幾乎一直定居距故鄉(xiāng)近400公里外的省城。前些年，由于故鄉(xiāng)既不通火車，也沒通高速，為了能盡可能路好走些、到家快一些，得繞著彎、換著道、轉(zhuǎn)趟車走，極為不便，回一趟老家還真的要下定決心。況且，那時自己曾身處軍營十多年，所以，回鄉(xiāng)甚少。后來，又因為拖家?guī)Э?，瑣事纏身，加之父母相繼過世，自己有一種失根的感覺，平時如沒什么特殊事由，就更少回到老家了。</h3> <h3> 是的，我本就是一個普普通通的凡人，難免被世間俗事、生活瑣事糾纏，有時，甚至被生活淪陷而難以自拔。雖然，這些都不能當(dāng)作自己似乎有些疏遠故鄉(xiāng)的理由，但<font color="#ff8a00">生活就是這么狗血，我們誰也無法自由逃離生活這個帶刺的牢籠，我們甚至心甘情愿地一頭扎進這個牢籠，即使?jié)M身是傷，也無怨無悔。</font></h3><h3> 人生無常，我心飄泊。有人問，最依戀的是什么？鄉(xiāng)愁。最牽掛的是什么？親人。親人在什么地方？思念的故鄉(xiāng)。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">情感告訴我，故鄉(xiāng)始終在我心頭的某個角落蟄伏，牽動著我敏感的神經(jīng)。</font>在異地他鄉(xiāng)，無論是碰到故鄉(xiāng)的一個人，還是偶聞故鄉(xiāng)的方言，看到故鄉(xiāng)特有的地名和物件，嘗到故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，總是那么親切、那么欣然。</h3><h3> <font color="#ff8a00">對</font><font color="#ff8a00">于故鄉(xiāng)，每個人，尤其是當(dāng)你離開故鄉(xiāng)時已擁有深刻記憶的人，難免有眷戀之情，或多或少會有留戀的東西藏在你的腦海，或沉睡在你的心里。</font><font color="#010101">她可能是你的父母，你的兄弟姐</font>妹，你難忘的親友，也許，是你的發(fā)小甚至初戀。這些，你當(dāng)然無法忘記，也不該忘記?？墒?，除了一些難忘的人和往事，你是否還有一些無法忘卻的東西呢？于我而言，當(dāng)然有，也是最難忘的，那就是母親做的鮮香甜辣的蓮花血鴨。</h3> <h3> 那時，能吃上一頓母親做的血鴨，真是無比幸福的事情！更是一件奢侈的事情。當(dāng)然，并非是母親不愿意做，實在是因為生活的慘淡、經(jīng)濟的拮據(jù)而無條件經(jīng)常做。我深知，上世紀(jì)七八十年代的農(nóng)村，母親打理一個無任何固定經(jīng)濟收入的大家庭是有多么的不容易，除了年節(jié)，哪敢又何來條件動輒吃上雞鴨魚肉。一年到頭難得吃上一頓的血鴨，母親都是要精打細算，甚至提前做好充分的準(zhǔn)備和計劃。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">血鴨不常有，只為貴客留。</font>那時的農(nóng)戶人家，生活條件普遍較差，日常主菜幾乎都是以自種蔬菜為主，或是新鮮時吃不完采取曬干等粗加工過的各種蔬菜，配上辣椒一炒，就是一道極為下飯的鮮辣好菜，極少吃上一頓葷菜，雞鴨魚肉農(nóng)村四大主葷菜更是難得一見。只有家里來了客人，才會殺雞宰鴨。我家也不例外。</h3><h3> 鴨子自然是做最具地方特色的血鴨，且是自養(yǎng)的通常兩斤以內(nèi)的嫩麻鴨，只有這么大的鴨子，用鄉(xiāng)村老榨油坊自榨的山茶油來炒，配以自種鮮辣椒自釀水酒等輔材，吃起來口感才能達到鮮辣脆嫩香的效果，吃完讓人唇齒留香、余味綿長。做血鴨時，由于凈鴨重量不夠、數(shù)量不多，除了辣椒，母親通常還會配一些自種時蔬進去，或毛豆，或絲瓜茄子切成丁塊狀匯入，不僅味美，炒出的血鴨數(shù)量也明顯多了，可以盛出兩三碗來，確?？腿撕图依锼腥硕蓟灸艽箫柨诟Ｒ换兀ㄟ@里請允許我先停一下，得好好回味一下味道）。那時,就盼能有客人來，自己才好過足嘴癮、飽餐一回，全然不知體恤母親持家的難處，如今想來，深為自己的少不更事而愧疚。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">嘗得血鴨鮮，必得祭祖先。</font>故鄉(xiāng)有一習(xí)俗，每年農(nóng)歷的七月初一那天，會一大早點香，在家中大堂神龕和故去親人遺像前祭拜，說是將家中故去的先人請回家來，福佑子孫。然后，一直到七月十五中元節(jié)、俗稱“鬼節(jié)”那天，再殺雞殺鴨、做米果、燒紙錢包等，將祖先送回他們的世界。在這半個月里，定要殺雞宰鴨，款待祖先的，尤其是七月初七那天，必會。故鄉(xiāng)有句押韻俗語叫“七月七，毛雞毛鴨殺一些?！保ā捌摺痹诠枢l(xiāng)方言里發(fā)音為平音“切”）。所以，那天，家家戶戶一定或殺雞或宰殺鴨子做血鴨，一來潛意識里尊重先祖、必須要拿出好東西來招待好祖先，二來圖個吉利，預(yù)示家中不缺好東西，雞鴨殺了還會有，年年有、時時有，生活好著呢！這個季節(jié)，是做血鴨最當(dāng)季的時節(jié)，其時，鴨子正好身子骨剛長開來、鴨毛也剛長齊、肉質(zhì)最鮮嫩，是做血鴨最佳時機，而且，家中自種的新鮮辣椒和一應(yīng)蔬菜正豐收，滿園都是，配料齊全。這個季節(jié)里，母親自然也會做一二次血鴨，在祭拜祖先的同時，順帶也犒勞了一下我們這幫饞嘴的孩子們。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">“雙搶”農(nóng)活多，血鴨才上桌。</font>還有一個能夠吃上血鴨的好日子，就是故鄉(xiāng)農(nóng)村一年當(dāng)中最忙最累最苦的“雙搶”季（搶收早稻搶種晚稻）?！半p搶”正值盛夏，乃一年當(dāng)中最為酷熱之時。那時，為了躲避毒辣的太陽，都是天蒙蒙亮就起床，抓緊時間出工到責(zé)任田里干個早班活，或割稻、或插秧、或翻田，忙個2小時左右收工回家。匆匆忙忙洗漱早飯后，馬上再出上午的工，到中午1點許收工。中飯后稍事休息，2點以后又得出下午的工，接著忙活到傍晚天擦黑才結(jié)束一天的勞動。就這樣周而復(fù)始循環(huán)往復(fù)需半月左右，每天一身泥水一身汗，回家就想地上攤。讓我對苦感記憶猶新的是，下午出工下到稻田里，稻田里的水竟然會燙腳，還有燙死的泥鰍翻曬得一片白。那個季節(jié)，真是累昏了頭、苦逼了腰，渾身酸痛手腳麻木還帶脫層皮，確實達到了“苦其心志、勞其筋骨”的奇效。只是現(xiàn)在回想起來，真不知道當(dāng)年是怎么挺過來的，恍然有點阿Q式“牛逼”的感覺。</h3> <h3> 那些年，能支撐我挺過來的一個重要原因，就是農(nóng)忙時節(jié)又能吃到母親做的血鴨，甭提多帶勁了，那可是我無限期盼的??！一塊鮮香的血鴨入口，似乎能讓周身疲累連同血鴨瞬間滑落饑餓的胃腔，消失得無影無蹤。那段時間，因是超強體力勞動，一家人都是勞心費神，體力嚴(yán)重透支，母親也會想方設(shè)法多做幾個菜，做一些血鴨等平日難得有的好菜，以便能夠較好地補充大家的體力。血鴨無疑是大家的最愛，每次都被我們吃得精光，那可不是一般意義上的精光，而是真正意義上的一滴油都不剩，就是整碗血鴨吃到筷子夾不到菜以后，在母親的引導(dǎo)下，家里小孩還會各自再盛一碗飯，按照從小到大順序，依次倒入吃完了的血鴨菜碗中滾一遍再倒出來，依舊吃得兩眼放光、滿頭冒汗、津津有味。</h3> <h3> 高中畢業(yè)當(dāng)年，我即離鄉(xiāng)從軍，不久，母親竟突病離世。自此，我再也沒有見上母親一面，再也沒有機會吃上母親親手做的血鴨。轉(zhuǎn)眼近30年了，<font color="#ff8a00">這些年來，也只有在夢中，我們母子才能偶然相見，見也無語，唯有醒來滿臉?biāo)加H淚。</font></h3><h3> 如今，生活條件已非同日而語，想吃血鴨再也不是難事。不說絕大多數(shù)故鄉(xiāng)人隨時可以自己做著吃，就連我這個長年離鄉(xiāng)在外的人，也熟知自己居住的城市里，少說開有十來家的蓮花血鴨菜館，有的還頗為正宗，我也經(jīng)常同一些鄉(xiāng)黨朋友去光顧一番，一解嘴饞，二解鄉(xiāng)愁，畢竟那里，有家鄉(xiāng)的味道。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">血鴨依舊在，母親已遠走！唯一的感覺，味道再正宗再好吃的血鴨，終究還是吃不出兒時的滋味來，因為已經(jīng)再也無法品出兒時的甘苦，更失去了母親的味道。但我也知道，無論走多遠，無論離開故鄉(xiāng)多久，故鄉(xiāng)就像母親粗糙卻溫柔的手，一直牽著我，雖然我們都長大了，離開了，已經(jīng)掙脫她的手，可心仍連著，始終不曾分開。</font><br> 一道道血鴨，一粒粒塵沙，一泓泓秋水，一座座青山，一片片田野……漸行漸遠，化作一絲絲鄉(xiāng)愁，一縷縷思念，長駐在我們每個離鄉(xiāng)人的心田，游走在我的靈魂里。</h3> <h1><b style="color: rgb(22, 126, 251);">備注:</b></h1><p class="ql-block"> 同城同鄉(xiāng)好友艷偉賢弟發(fā)起并擬編發(fā)以鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁血鴨為主題的散文隨筆創(chuàng)作系列，本文應(yīng)其邀約而作。因前期眾友已發(fā)文章中對蓮花血鴨的制作手法已作詳述，本文遂未作重述。在此大略補注蓮花血鴨做法如下(本人非專業(yè)，僅供參考):</p><p class="ql-block"> 殺鴨、留血(關(guān)鍵)、去毛、洗凈、剁碎(注意:是“碎"字)，可備好文中所述配料，紅辣椒必須滴，亦剁碎，所有配料與鴨肉的比例約為一比二，最多也可對半開。關(guān)鍵是殺鴨時將新鮮鴨血直接倒入已放有老水酒(也可用類似浙江花雕的老甜酒代替)的碗中，迅速攪勻，以防鴨血凝固，酒量約二兩。熱鍋倒入山茶油燒至四五十度左右，鴨肉入鍋爆炒至變色時，倒入適量同樣酒再炒至鴨子收水后，加入辣椒、生姜、大蒜子等配料翻炒加熱，再加入適量水燜燒至八九分熟、水也將干后，匯入前面調(diào)好的鴨血，翻炒均勻至燒熟，即可出鍋。</p><p class="ql-block"> 炒菜有風(fēng)險，模仿有偏差。味道是否鮮，全靠火候添。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1h026g1w?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 【原創(chuàng)】女人有“毒"</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1lqinxd8?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 【原創(chuàng)】男人有“傻“</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/17mbya5p?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> .【原創(chuàng)】母親、曬谷場和我【故土回響】之一</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/suovdn9?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 【原創(chuàng)】故鄉(xiāng)，從此不忍回頭望【故土回響】之二</a></p><p 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