<h3>昌吉回族自治州是新疆維吾爾自治區(qū)的下轄行政區(qū)之一。州府駐地昌吉市，地處天山北麓、準(zhǔn)噶爾盆地東南緣，東鄰哈密市，西接石河子市、南與吐魯番市，巴音郭楞蒙古自治州毗連，北與塔城、阿勒泰地區(qū)接壤，東北北塔山與蒙古國交界，是古代“絲綢之路”新北道通往中亞、歐洲諸國的必經(jīng)之路。這是一個安逸且適合養(yǎng)老的城市。娛樂之類的，大城市有的這里全有，在物價方面也比較適中，相對于內(nèi)地城市而言?；镜囊率匙⌒卸疾桓摺Ｊ杖肴那兆泳湍苓^得去。昌吉是一個比較安定祥和城市，昌吉的美食在全疆是手屈一指的。這里最多的是漢族與回族。不少首府人在昌吉置業(yè)，因為治安比較好，離首府烏魯木齊又近。距烏魯木齊市地窩堡國際機場只有三十多分鐘的路，烏昌大道直通機場，烏魯木齊高鐵新客站一小時到達。新疆大劇院坐落在烏昌交界的頭屯河畔，近年昌吉市面積不斷的擴大，以前郊區(qū)現(xiàn)在都變成了城區(qū)，這個城市的發(fā)展?jié)摿薮螅?lt;/h3> <h3>新疆大劇院</h3> <h3>昌吉回民小吃街</h3><h3>昌吉回民小吃街位于昌吉市北城區(qū)，人民公園的東北角，它于2007年經(jīng)昌吉市委、市人民政府批準(zhǔn)，由昌吉市建委負責(zé)實施修建。街區(qū)占地面積25.3畝，總規(guī)劃面積16900平方米，建筑面積12000平方米，項目總投資4500萬元。小吃街共分為特色飲食區(qū)、旅游購物區(qū)、回族花兒娛樂區(qū)三個功能區(qū)。其中入住商戶多家的菜品都獲得過中華名小吃、庭州名小吃、昌吉名小吃等稱號。</h3> <h3>昌吉榆樹溝馬氏丸子湯總店</h3> <h3>你知不知道？昌吉nei個丸子湯店都快有一bei年歷史了！</h3><h3>晨報昌吉記者站 2017-03-31</h3><h3>在新疆，很多人都吃過丸子湯；在昌吉，很多人都知道榆樹溝馬氏丸子湯，但你知道最早在312國道旁名聲鵲起的榆樹溝馬氏丸子湯現(xiàn)在在哪嗎？答案是它藏在昌吉回民小吃一條街。</h3><h3>走進店中，寬敞且干凈，濃郁的肉湯香撲鼻而來，店員的熱情也讓人備感親切。</h3><h3>一碗鮮香四溢的丸子湯端上桌，迫不及待地拿起筷子品嘗，白的是豆腐和粉塊，紅的是西紅柿，翠綠的是菠菜，薄厚均勻的大片牛肉依次鋪開，少許蔥花浮在上面，丸子靜靜地躺在肉湯里，噢~~先咽幾下口水。</h3><h3>先嘗一口湯，整個身體都會熱乎起來，爽滑彈牙的粉塊軟硬適中，將透亮的粉條哧溜吸入口中，勁道而有彈性，夾起一個牛肉丸子，咬開來，外焦里嫩，細細咀嚼會吃到肉粒。來一片牛肉，嚼起來易碎且又有質(zhì)感……這一碗色、香、味俱全的丸子湯，豈能用“好吃”來形容。</h3><h3>金黃的丸子、熱騰騰的牛骨湯、滑溜的粉條及彈牙的粉塊……這就是榆樹溝馬氏丸子湯，再配上兩三個酥軟的油塔子，吃完之后覺得滿足和瓷實。</h3><h3>榆樹溝馬氏丸子湯的店主馬新說，他父親現(xiàn)在七十多歲了，但為了保證肉質(zhì)新鮮，老人每天清晨都堅持去市場挑選牛肉，主要選擇1-2歲的公牛后腿。與牛肉打了幾十年交道，老人一眼就能看出肉質(zhì)的好壞。</h3><h3>丸子的味道和口感是衡量丸子湯成敗的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。榆樹溝馬氏丸子湯的丸子講究貨真價實，必須精選優(yōu)質(zhì)的牛肉，并在準(zhǔn)備好的肉餡中加入淀粉和雞蛋以增加彈性的口感。記者看到，廚師熟練地抓起一把調(diào)好味的餡料，左右來回在手中摔打幾次，一邊擠一邊不停地用手揉捏手中的餡料，一個個丸子隨即落入油鍋，猶如跳舞一般上下翻滾，炸制金黃后撈出，剛出鍋的丸子顏色金黃中帶紅，香氣撲鼻。</h3><h3>丸子湯的靈魂——湯，更有講究。將精選的牛后腿肉和牛棒骨一起熬制，待骨膠質(zhì)完全融化后，一鍋美味的高湯基本完成，骨頭湯經(jīng)過3小時慢火熬制后，再經(jīng)4遍過濾方能使用，要求色澤清亮，盛入碗中可見碗底。</h3><h3>最難得的是，榆樹溝馬氏丸子湯的每一碗湯都是單獨調(diào)制的，來一個客人調(diào)一碗，來十個客人調(diào)十碗。要保證味道的一致和統(tǒng)一，調(diào)湯師傅手下的拿捏至關(guān)重要，每一種調(diào)料的多少都要恰到好處。</h3><h3>據(jù)介紹，榆樹溝馬氏丸子湯誕生于上世紀(jì)三四十年代，由店主馬淑芳的爺爺始創(chuàng)，父親馬生貴繼承，經(jīng)馬淑芳將此美食發(fā)揚光大。早期的店因為開在312國道49公里處，恰好是昌吉市榆樹溝鄉(xiāng)境內(nèi)，又因世代居住在此，因此取名榆樹溝馬氏丸子湯。后來因為道路擴建，幾經(jīng)搬遷，2007年將店遷至昌吉回民小吃一條街，現(xiàn)在馬淑芳已將生意交給兒子馬新經(jīng)營。</h3> <h3>回民小吃街</h3> <h3>年輕時的馬淑芳女士</h3> <h3>馬淑芳女士老年風(fēng)彩</h3> <h3>馬淑芳女士與兒子，榆樹溝馬氏丸子湯第四代傳承人馬斌先生</h3> <h3>七十多歲的馬淑芳女士時常親自下廚</h3> <h3>榆樹溝馬氏丸子湯第四代傳承人，馬淑芳女士的二兒子馬新先生</h3> <h3>昌吉榆樹溝馬氏丸子湯，早在解放前的三，四十年代由現(xiàn)榆樹溝馬氏丸子湯傳承人：馬淑芳女士的爺爺始創(chuàng)。馬淑芳女士20歲時得到父親真?zhèn)?，做得一手好茶飯，改革開放的八十年代初期，馬淑芳女士走出農(nóng)家，在312國道49公里處的昌吉榆樹溝開起了當(dāng)?shù)啬酥寥陆谝患彝枳訙?，也就是最早的榆樹溝四十九丸子湯。?dāng)時門庭若市，車水馬龍，很是紅火，過往車輛司機客人無為能吃一碗馬淑芳女士的丸子湯而感到滿足。其丸子湯聲譽響遍天山南北。</h3><h3>2007年，榆樹溝馬氏丸子湯入駐昌吉回民小吃街，成為回民小吃街一道亮麗的老字號名店，同時榆樹溝馬氏丸子湯成功注冊了昌吉榆樹溝馬氏丸子湯商標(biāo)，榮獲昌吉名小吃，新疆名小吃，中華名小吃美譽。</h3><h3><br></h3> <h3>我與榆樹湯馬氏丸子湯的緣份</h3><h3>1989年我從部隊復(fù)原后，在瑪納斯縣棉麻公司任小車駕駛員，當(dāng)時去烏魯木齊只有312國道一條路，被稱做烏伊公路，因單位業(yè)務(wù)繁忙，一個月有近二十天要往返于烏市和瑪納斯縣，每次清早出車到了榆樹溝必須要吃一碗丸子湯后再去烏魯木齊，(瑪納斯縣距榆樹溝九十公里左右)記得那時的榆樹溝四十九公里丸子湯老店建在312國道南邊，占地千平方米，為三面平房式建筑，停車場很大，無論何時總是車滿人滿，生意很是紅火，榆樹溝四十九公里丸子湯店只此一家，據(jù)說當(dāng)時所用牛肉為一天兩頭牛的肉，南來北往的司機，乘客都要在此店吃一份丸子湯再趕路。聲譽響遍天山南北，我認識和吃到馬氏丸子湯也是從這時開始的。</h3><h3>……我在棉麻公司開車近十年，在這吃過多少次丸子湯已無計數(shù)，總是百吃不厭，每次路過不吃此飯總覺缺點什么。后來因國道改造，榆樹溝丸子湯又遷至昌吉市，并于2007年入駐昌吉回民小吃街，三十多年來我與榆樹溝馬氏丸子湯的緣分從未間斷，可以說我從1989年至今是吃榆樹溝馬氏丸子湯一路走過的。并與馬氏丸子湯傳承人馬淑芳老阿姨及家人建立了深厚的友誼。我做為馬氏丸子湯的忠實吃貨和對馬氏丸子湯的厚愛，2009年我以加盟店的方式，拜師于馬淑芳阿姨，得以老人家真?zhèn)鳎趲鞝柪帐型瑫r開了兩家榆樹溝馬氏丸子湯加盟店，馬淑芳阿姨親臨庫爾勒市指導(dǎo)，傳教，生意也是紅紅火火，當(dāng)時在庫爾勒市也算是知名名店。后因我其他原因轉(zhuǎn)由他人經(jīng)營?，F(xiàn)在全疆各地有幾十家加盟店或套牌榆樹溝馬氏丸子湯店在經(jīng)營中。經(jīng)營狀況優(yōu)良。</h3> <h3>昌吉榆樹溝馬氏丸子湯總店：歡迎您到昌吉來做客，歡迎您來昌吉回民小吃街品嘗正宗地道的丸子湯，歡迎八方朋友，有志之士加盟，合作共同傳承發(fā)展昌吉美食小吃：老字號：榆樹溝馬氏丸子湯。我們真誠期待您的到來。</h3><h3>加盟合作聯(lián)系人：馬淑芳女士</h3><h3>聯(lián)系電話：13565356377</h3><h3>呂德榮：15699054707</h3><h3>作者：呂德榮</h3>