<h3></h3><h3></h3><h1 style="text-align: center;"><b style=""><font color="#010101">廣東飲早茶特色介紹</font></b></h1><font color="#010101"> 廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來(lái)得最早，離去最遲，從早上茶館開(kāi)門可以一直坐到早茶"收檔"。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費(fèi)可以和酒宴差不多。"請(qǐng)?jiān)绮?quot;也是廣東人一種通常的社交方式。其中廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無(wú)論是家人或朋友聚議，總愛(ài)去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶。但需注意的是，不習(xí)慣吃早茶的外地客人，一定不要空腹吃喲，會(huì)醉的!
“早茶”作為廣東民俗的一大特色，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，背后蘊(yùn)含著深厚的文化意義。廣東早茶是一種獨(dú)特的習(xí)俗，是廣東人生活不可缺少的一部分。早上見(jiàn)面，往往以“飲咗茶未啊?一起吖，行咯。”(意思是：“你喝茶了嗎?沒(méi)有的話，一起去吧，走!”)飲早茶，廣東人又愛(ài)稱之為“嘆”早茶，“嘆”是廣東人發(fā)明的，意為享受的意思。
早在清代同治、光緒年間，就有"二厘館"賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點(diǎn)左右開(kāi)門。茶客坐定，服務(wù)員前來(lái)請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn)，廉價(jià)的謂"一盅二件"，一盅指茶，二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近幾年還增加了西式糕點(diǎn)。
廣東人所講的嘆早茶，其實(shí)指的是到茶樓飲茶，不單單是飲茶，更重要的是吃茶點(diǎn)，這是廣東人的生活習(xí)慣，是廣東飲食文化中極其重要的一部分，也是廣東本土文化涵養(yǎng)出的特色產(chǎn)物。你想想，悠悠然地帶份報(bào)紙到茶樓飲茶，和朋友們聊聊天兒，再吃一兩件精致美味的點(diǎn)心，這絕對(duì)是一種美妙的生活享受。甚至民間還流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”這樣的一句諺語(yǔ)。
廣東飲早茶是從什么時(shí)候開(kāi)始，到目前為止，還沒(méi)有明確的結(jié)論。只是在形式上，與現(xiàn)今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是“茶館”。在清代咸豐同治年間，它是一個(gè)被稱“二厘館”的地方，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)，門口掛著一個(gè)牌子，上面寫(xiě)著“茶話”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西，顧客群體多是勞苦大眾。
廣州人講究"食不厭精"，但點(diǎn)心的價(jià)格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價(jià)格實(shí)惠、雷打不動(dòng)的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來(lái)些魚(yú)翅漱口。
茶點(diǎn)在廣東早茶中的地位就更為重要了。茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。從頭盤到甜點(diǎn)，一應(yīng)俱全，再搭配一杯熱騰騰的茶水，暖胃去膩，別提有多爽了。其中又以干點(diǎn)做得最為精致，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見(jiàn)晶瑩中透出一點(diǎn)微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無(wú)窮。
茶樓里點(diǎn)茶，主要是讓賓客刮油解膩，但首壺茶水并不是用來(lái)喝的，其主要作用也不是用來(lái)洗餐具的，而是用來(lái)洗茶葉的。先用滾燙的開(kāi)水，洗去茶葉上的灰塵，并且把曬干的茶葉泡開(kāi)、泡軟，從而更好的誘發(fā)茶香。
在廣東喝早茶時(shí)，其實(shí)沒(méi)有特別講究的禮儀，但如果有人給你斟茶時(shí)，一般會(huì)行叩茶禮，也就是用食指和中指輕叩桌面兩到三下，以致感謝。
相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí)，曾微服私訪，有一次來(lái)到一家茶館，突然興致所起，竟給隨行的仆從斟起茶來(lái)。按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢(shì)，輕叩桌面以代替下跪。后來(lái)，這個(gè)消息傳開(kāi)，便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀。
在廣東城市或鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，吃茶常在茶樓進(jìn)行。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點(diǎn)，暢談國(guó)事、家事、身邊事，更是其樂(lè)融融。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺(jué)親近。所以許多即便交換意見(jiàn)，或者洽談業(yè)務(wù)、協(xié)調(diào)工作，甚至青年男女，談情說(shuō)愛(ài)，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進(jìn)行，這就是吃早茶的風(fēng)尚之所以能長(zhǎng)盛不衰，甚至更加延伸擴(kuò)展的緣由。
談及廣東的傳統(tǒng)文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆，飲早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，一盅香茶、兩件點(diǎn)心即開(kāi)始了一天的伊始。</font><br><h3></h3> <h1 style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">飲 早 茶</b></h1><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">（廣州話演唱歌詞）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">黎明 徐小藝 詞</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">黎明 曲</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">李長(zhǎng)青 編曲</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">李亞藝 黎小紅 演唱</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">（音樂(lè)背景道白：老友，早晨早晨！大家早晨?。?lt;/b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">三五知己起得早</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">親朋好友相聚茶樓中</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">整碟腸粉白粥鮮蝦餃</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">排骨燒賣整啊兩籠</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">清茶一杯拎系手中</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">綠茶菊普或者系烏龍</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">早茶不論食幾多</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">一壺清茶樂(lè)融融</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">樂(lè)啊融融</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">早茶飲得好啊開(kāi)心</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">敘舊談今樂(lè)啊無(wú)窮</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">早茶越飲味越正</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">親友越聚情啊越濃</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">親友越聚情啊越濃</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">（音樂(lè)背景道白：飲茶飲茶，大家飲茶）</b></p>