<h3>食物中能作為能源物質(zhì)的有糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們統(tǒng)稱(chēng)為熱源物質(zhì)或能源物質(zhì)。</h3><br><h3>今天來(lái)教大家如何分配三餐以及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量。</h3><br>
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<h3>一．計(jì)算出各種熱能營(yíng)養(yǎng)素的供給量</h3><h3>
</h3><h3>普通人群每日碳水化合物占60%、蛋白質(zhì)15%、脂肪25%即可；減脂人群建議每日碳水化合物占50%、蛋白質(zhì)30%、脂肪20%，增肌人群建議每日碳水化合物占40%、蛋白質(zhì)40%、脂肪30%，確定用餐對(duì)象全日能量供給量。</h3><h3>
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</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>二．計(jì)算產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素每日需要數(shù)量</h3><h3>每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化分解后為機(jī)體供給的凈能稱(chēng)為“生理有效能量”或“能量系數(shù)”。</h3><h3>三大供能物質(zhì)的能量系數(shù)分別是：</h3><h3>碳水化合物 16.81kJ(4kcal)/g</h3><h3>脂肪 37.56kJ (9kcal)/g</h3><h3>蛋白質(zhì) 16.74kJ (4kcal)/g。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>所以該同學(xué)每天應(yīng)該攝入的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量應(yīng)該是：</h3><h3>蛋白質(zhì) 432 kcal ÷ 4 kcal/g = 108 g</h3><h3>脂肪 720 kcal ÷ 9 kcal/g = 80g</h3><h3>碳水化合物1728 kcal ÷ 4 kcal/g =432 g</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>三．計(jì)算產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素每餐需要量</h3><h3>一般三餐能量的適宜分配比例為：早餐占 30%，午餐占 40%，晚餐占 30%。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>四．查食物交換份表，確定主、副食品種和數(shù)量</h3><h3>食物交換份是指將常用食物按營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)將食物分類(lèi)，然后在每一類(lèi)食品中按常用量定為一份，并計(jì)算出每一份食物粗略的營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、能量）。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>該同學(xué)全天需能量2800kcal，利用食物交換份法為其配餐。共需32個(gè)食物能量等值交換份，其中谷薯類(lèi)食物16個(gè)交換份，蔬菜類(lèi)食物2個(gè)交換份，肉蛋類(lèi)食物6個(gè)交換份，豆類(lèi)食物2個(gè)交換份，乳類(lèi)食物2個(gè)交換份，油脂類(lèi)4個(gè)交換份。</h3><h3>具體到每類(lèi)食物的選擇上，這位同學(xué)應(yīng)吃谷類(lèi)食物400g，蔬菜類(lèi)安排1000g，肉蛋類(lèi)食品可選用大雞蛋2個(gè)、瘦豬肉100g，豆類(lèi)選豆腐200g，乳類(lèi)選牛奶約2袋（500g），油脂選用植物油40g，把這些食物按照早午餐比例，安排到一日三餐中，即完成了配餐。如下：</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>中國(guó)居民膳食能量需要量(EER)</h3>