<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">文字原創(chuàng)：麗莎</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">圖片：網(wǎng)絡(luò)(特致謝)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我這里說(shuō)的蘑菇不是人工培植的平菇、香菇、鳳尾菇等，而是長(zhǎng)在遠(yuǎn)山的野蘑菇（即野生菌類植物），在我的家鄉(xiāng)被稱作“菇朵”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">記得多年前在一個(gè)雨后初晴的春末，我在菜市場(chǎng)上看到一個(gè)賣菜婦女的籃子里裝滿了鮮嫩的野蘑菇，“好新鮮的菇朵，我要買兩斤菇朵！”一同買菜的先生聽(tīng)到我的驚呼，先是一怔，繼而灑笑。以后，在城里長(zhǎng)大的他總是以“菇朵”戲謔我。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">方言說(shuō)起來(lái)土氣，卻土得形象，有趣，譬如“菇朵”一詞。想想看，一個(gè)個(gè)圓嘟嘟、胖乎乎的野蘑菇五色繽紛散生在落葉中，草叢里，豈不象山花朵朵開(kāi)得爛漫，且既有山花美麗的外形，還有山花不曾有的膾炙人口的美味。最先把蘑菇稱之為“菇朵”的家鄉(xiāng)老前輩，一定是位頗有美學(xué)眼光的鄉(xiāng)土詩(shī)人吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">家鄉(xiāng)人喜歡把野蘑菇分為兩大類，樅樹(shù)菇是一類，其他能食用的野蘑菇統(tǒng)稱為雜菇，雜菇其實(shí)都有自己的名字的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">原白色的底色上散布著豆綠色花斑的叫綠豆菇，豆沙紅色的叫豇豆菇，這兩種雜菇雖顏色不一，形狀卻相似，味道也差不多，煮熟后，湯濃汁稠，入口滑膩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">雜菇中顏色燦黃，圓圓的，如一個(gè)個(gè)金幣的叫油波洛（諧音），吃起來(lái)也頗有油渣的嚼勁與香味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">那種漆黑如墨的叫火炭菇，看起來(lái)如黑臉包公，放點(diǎn)大蒜與肉絲炒熟則味道鮮美，當(dāng)屬那種“內(nèi)容美超過(guò)形式美”的一類。叫杉樹(shù)菇的最漂亮，鮮紅如五月盛開(kāi)的石榴花，也頗似時(shí)髦少女愛(ài)戴的紅帽子，因其愛(ài)生長(zhǎng)在杉樹(shù)林中而得名，杉樹(shù)菇要干制才能吃，鮮吃時(shí)有點(diǎn)澀口。最不好吃的是潔白如雪的石灰菇，嚼之堅(jiān)硬，食之無(wú)味，屬于典型的中看不中吃之類。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">最好吃的是雞肉菇，其貌不揚(yáng)，灰黑色的小傘蓋，長(zhǎng)長(zhǎng)的傘柄，味美如雞肉，稱之為“雞肉菇”，可謂是名符其實(shí)。雞肉菇在我們那兒可謂鳳毛鱗角，很難覓到，所以不見(jiàn)經(jīng)傳。在云南卻聲名遠(yuǎn)播，稱之為"雞樅菌"。作家汪曾祺曾撰文贊它為"菌中之王"，既有雞肉(當(dāng)然是放養(yǎng)的土雞)的鮮美，又有菌子的清香，可謂素食中的臻品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">每年的春未與深秋的雨后，山丘上，樹(shù)林里都可采得到各種各樣的雜菇。村民們往往將吃不完的或賣剩下的及鮮吃味道不好的雜菇統(tǒng)統(tǒng)曬干或熏干。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">干制的雜菇放個(gè)一年半載都不會(huì)壞，想吃了，用熱水泡開(kāi)，猛火重油，放點(diǎn)大蒜或蒜苗一炒便是下飯的好菜。如今時(shí)興吃綠色食品，品嘗野菜、野味，炒干菇便成了大大小小飯店里一道受歡迎的菜。</b></p> <p class="ql-block"><b>說(shuō)了這么多雜菇，倒把野蘑菇中的珍品——樅樹(shù)菇冷落了。樅樹(shù)菇在長(zhǎng)沙等地稱為寒菌，在南方其它省份叫做松毛菌，多生長(zhǎng)在樅樹(shù)（學(xué)名叫馬尾松）落下的針葉（松毛）中，春秋兩季都能生長(zhǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">樅樹(shù)菇如鄉(xiāng)下的大嫂，樸實(shí)中透出點(diǎn)鄉(xiāng)土氣息的俏麗，未長(zhǎng)開(kāi)的小樅樹(shù)菇圓溜溜如大衣扣子，長(zhǎng)開(kāi)了的就象過(guò)去鄉(xiāng)下的油紙傘，顏色有金黃、灰綠兩種，味道俱佳，無(wú)論是開(kāi)湯或炒食都入口滑細(xì)，既鮮且美，還帶點(diǎn)松針葉淡淡的清香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">尤其是灰綠色的樅樹(shù)菇味道更佳，更醇美，挾幾許放在口里慢慢品嘗，那種柔滑細(xì)膩的鮮美令人嘴角余香，難以忘懷。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">或許是因?yàn)闃簶?shù)菇鮮吃味道好，似乎從未有人將其制成干菇。倒是有人趁樅樹(shù)菇上市時(shí)，一次多買幾斤，洗凈晾干水氣，用上好的茶油慢火熬，制成樅菇油，用來(lái)下面條是極好的風(fēng)味小吃。一次，長(zhǎng)沙的好友瑋姐特意陪我到長(zhǎng)沙一家頗有名氣的百年老店點(diǎn)了兩份樅菇面（菜單上是“寒菌面”），較之一般的肉絲、排骨、三鮮面，確實(shí)別有風(fēng)味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我如此稱道樅樹(shù)菇，除了它稱得上野蘑菇中的珍品外，還因?yàn)橛幸欢坞y忘的往事。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">那是上個(gè)世紀(jì)的六八年的農(nóng)歷十月，中國(guó)正處于一種顛倒無(wú)序的所謂“大革命”年代，我的任中學(xué)校長(zhǎng)的父親已打成“走資派”，與“黑五類”同關(guān)在“牛棚中”寫(xiě)檢查，挨批斗。當(dāng)教師的母親因?yàn)槌錾聿缓?，又是走資派的老婆，也失去了教書(shū)的資格，整天下生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)。自卑郁悶的我一有空就與媽媽學(xué)校附近的女孩子們一起撿柴，挖野菜，那些親近大自然的野外活動(dòng)是我壓抑、黯淡的少年生涯中唯一的亮色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在一個(gè)大霧彌漫的清晨，我與村里的幾個(gè)女孩子到十多里外的樹(shù)竹山坳上去采樅樹(shù)菇，因那兒山高林密路遠(yuǎn)，我們趕了個(gè)大清早。漫天漫地的濃霧遮住了遠(yuǎn)處的山，近處的水，在晨色中依稀看得清的只有腳下高高低低的山路與伙伴們晃動(dòng)的身影。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">路邊的林子里不時(shí)傳來(lái)啄木鳥(niǎo)孜孜不倦的“梆、梆”的敲擊聲，黃鸝、山雀、白頭翁等鳥(niǎo)兒婉轉(zhuǎn)的啼叫聲，山道兩邊的樹(shù)葉滴下的露水聲，還有小伙伴們的嬉笑聲，在這一派天籟中，我的心情逐漸變得明朗歡快，和大家一起歡叫著走進(jìn)了一大片次生林中，那是我至今唯一進(jìn)入過(guò)的茂密森林，高大的樅樹(shù)、杉樹(shù)遮天蓋地，至中午才透進(jìn)幾縷陽(yáng)光，腳底下是足有尺把厚的軟塌塌的落葉，最下面的已漚成了黑油油的肥料</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我學(xué)著同伴們的樣，用柴刀勾開(kāi)落葉、荊棘，尋找著樅樹(shù)菇。這里真是盛產(chǎn)樅菇的風(fēng)水寶地，往常在山丘上半天也采不到幾個(gè)，在這里一尋到生樅樹(shù)菇的地方一采就是好幾個(gè)。最過(guò)癮的是碰到樅菇圈，扒開(kāi)荊棘，落葉叢中十幾個(gè)或更多的樅菇一簇簇?cái)D在一起，一采便是一大堆，真有種痛快淋漓的感覺(jué)呢。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">下午，我背著半筐子樅菇與滿載而歸的同伴們（她們都采了滿滿一筐子）回到家里。母親并未夸獎(jiǎng)我，只是神色憂郁地趕快挑選了一些鮮嫩的煮面條，用一個(gè)小鋼精鍋盛了一鍋，要我趕緊給“牛棚”里的父親送去。我拖著疲憊的身子走了幾里路趕到父親那里，他剛與其他的“牛鬼蛇神”搞完勞動(dòng)歸來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">父親狼吞虎咽地吃完了已粑成一團(tuán)的面條?！敖裉焓俏宜氖畾q的生日，難為你媽還記得哩。”父親輕輕地說(shuō)的這句話與遠(yuǎn)山的樅菇一道烙進(jìn)了我的記憶深處。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p>