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秋季吃蟹正當(dāng)時(shí)，原汁原味才好吃

快樂吃貨

<h3>雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。民間有句老話“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”說的就是，秋天是吃蟹的最佳季節(jié)。<br></h3> <h3>秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，肉厚肥嫩，而且味美色香，是一年當(dāng)中最鮮美的時(shí)候。我們大連人吃海鮮，講究的就是吃一個(gè)“鮮”字。喜歡原汁原味的清蒸、煮著吃、烤著吃，一口吃下去，會(huì)讓味蕾得到極致的滿足，鮮到骨頭里！<br></h3><h3><br></h3><p style="text-align: center; "><b>【原味烤螃蟹】</b></h3><h3><br></h3><h3><b>材料：</b>梭子蟹3只，海蠣子12個(gè)，海鹽少許。</h3><h3><br></h3><h3><b>做法：</b>1、海鮮放入水池中，用小刷子將每個(gè)的外殼刷一刷沖洗干凈即可。<br></h3> <h3>2、烤盤上鋪張錫紙，將洗凈的海鮮依次擺入，然后在梭子蟹上撒些海鹽，這樣會(huì)增加鮮甜度。</h3> <h3>3、烤箱預(yù)熱到200度，將梭子蟹的皮筋剪去抽掉，然后放進(jìn)烤箱的中層，15分鐘后海蠣子會(huì)開口，先夾出來。</h3> <h3>4、留下螃蟹再續(xù)烤15分鐘至熟即可。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b>只要時(shí)間把控好了，烤的海鮮比蒸的、煮的都要好吃，不僅保持了原滋原味的鮮美度，水潤(rùn)度也剛剛好。關(guān)鍵是烤海鮮這種吃法，特別適合廚房小白練手，絕對(duì)是百分百的成功率！</h3> <h3>都說“秋季吃蟹正當(dāng)時(shí)”特別是大閘蟹，每年9~10月正是蟹黃多油滿之時(shí)。肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，可以說是所有螃蟹中的上品！大閘蟹不同于海蟹，無法烤著吃，相比于清蒸，煮著吃更加有味道！而且還用花雕酒來煮，一點(diǎn)腥味沒有，只剩鮮美了，連醋都省了，鮮爽過癮停不下來！<br></h3><h3><br></h3><p style="text-align: center; "><b>【花雕酒煮大閘蟹】</b></h3><h3><br></h3><h3><b>材料：</b>大閘蟹6只。 <b>配料：</b>花雕酒1小碗，鹽1小勺，姜片少許。</h3><h3><br></h3><h3><b>做法：</b>1、將大閘蟹在流水下用小刷子刷洗干凈，繩子不用解開，一起刷洗干凈一起煮，保住蟹爪不掉。<br></h3> <h3>2、大閘蟹上面帶的塑料標(biāo)簽要一個(gè)個(gè)的都剪下來，這個(gè)是不能帶著一起煮的。</h3> <h3>3、鍋中加入三碗清水，一小碗花雕酒，姜片， 再加入一小勺鹽拌勻。</h3> <h3>4、將大閘蟹豎著排入鍋里，加蓋，大火開煮。</h3> <h3>5、煮開后轉(zhuǎn)中火，不開蓋的燜煮15分鐘左右，至酒味轉(zhuǎn)為鮮香味四溢即可。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">用花雕酒煮的好處，除了味道鮮美，還有去腥驅(qū)寒的作用；</span>水量不用太多，別超過大閘蟹，過大半即可，以免稀釋了酒香；花雕酒不能換成料酒、黃酒或者別的酒，否則煮出來的味道完全不一樣。剛開始煮的時(shí)候有酒味冒出，后來就沒有酒味了，是獨(dú)特的螃蟹清鮮味。</h3> <h3><b>螃蟹雖好吃，但也有許多注意事項(xiàng)：</b>1、螃蟹性寒，所以對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對(duì)患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用。<br></h3><h3><br></h3><h3>2、因?yàn)轶π窞l臨死亡時(shí)體內(nèi)會(huì)分泌一種有毒物質(zhì)組胺，所以死螃蟹千萬不能吃。</h3> <h3>3、吃螃蟹一定佐醋、姜，因?yàn)轶π沸院时大π窌r(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。</h3><h3><br></h3><h3>4、吃螃蟹后1小時(shí)以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲，最好喝碗姜湯來暖暖胃。</h3> <h3>作者其它美食作品??</h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1mjsq45d" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>秋季養(yǎng)生湯，越喝越健康</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1gawbnvl" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>一個(gè)吃貨在南京的舌尖之旅</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1n5zb5mp" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>0難度的懶人燜飯，讓你秒變美廚娘</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1km9yncz" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>快樂吃貨，帶你領(lǐng)略地道的三亞美食</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1dd0xh2i" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>簡(jiǎn)單美味的烤大蝦，百分百的成功率</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/1gxs3zhd" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>學(xué)會(huì)這幾個(gè)小技巧，你也能拍出誘人的美食照</a><br></h3><h3><br></h3><h3></h3>