有資料顯示：發(fā)豆芽的最佳長(zhǎng)度為0.5——2.5厘米，此長(zhǎng)度范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它常用于一些高級(jí)西餐的餐前菜，價(jià)格不菲。
參考帖：教你發(fā)營(yíng)養(yǎng)超值的短豆芽 <a href="http://m.xiachufang.com/recipe/100488612/?from=singlemessage&isappinstalled=0">http://m.xiachufang.com/recipe/100488612/?from=singlemessage&isappinstalled=0</a>
自己發(fā)豆芽就可以吃到最有營(yíng)養(yǎng)的短豆芽了。
街上賣(mài)的豆芽都很長(zhǎng)，商人總是把商業(yè)利潤(rùn)最大化，我們還要擔(dān)心會(huì)買(mǎi)到毒豆芽，無(wú)良商人唯利是圖喲??；自己發(fā)的短豆芽把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化了，純天然無(wú)污染吃起來(lái)口感好。
自己發(fā)的豆芽若發(fā)到街上賣(mài)的長(zhǎng)度時(shí)才吃，真是對(duì)不住自發(fā)的豆芽對(duì)不住自己了。
下廚房上各種奇葩發(fā)豆芽方式，太厲害了，容器也五花八門(mén)：有用水壺的，有用籠屜的，有用瓶子的，也有用菜盆的，創(chuàng)造力相當(dāng)強(qiáng)悍。
重要提示：發(fā)豆芽的全程中遮光避光很重要。
發(fā)綠豆芽的工具：
1.綠豆：用量以容器為準(zhǔn)。我的用量是讓綠豆剛好能平鋪滿籠屜：正好150ml。
2.容器：我用的是家里長(zhǎng)期閑置不用的蒸籠。
你能想得到的各種奇葩容器，水壺、花盆、滴水盤(pán)、瓶子，煎藥罐、牛奶盒，你覺(jué)得順手好用就行??。
關(guān)于容器：自己發(fā)豆芽不以省錢(qián)為目的，無(wú)毒無(wú)害吃起來(lái)才放心，請(qǐng)大家選擇無(wú)毒器皿。
3.布：紗布、純棉毛巾、純棉布
我把破浴巾洗凈，剪平整折疊成二層。
4.水：每天至少清水澆豆兩次 第一天：上午8點(diǎn) 開(kāi)始清水浸泡綠豆芽 第二天：上午8點(diǎn) 清水浸泡了24小時(shí)的綠豆吸足了水分，長(zhǎng)出胚芽了。 第三天：中午12點(diǎn) 長(zhǎng)得很快呀?? 第四天上午八點(diǎn)的綠豆芽 第四天下午16點(diǎn)的綠豆芽 到第四天綠豆芽就長(zhǎng)這么長(zhǎng)了，再不吃就太辜負(fù)自己的勞動(dòng)成果啦?? 這里向大家介紹發(fā)綠豆芽的過(guò)程：（發(fā)紅豆芽、黃豆芽也一樣）
1、綠豆浸水泡24小時(shí)后，發(fā)出細(xì)小的胚芽。
2、將發(fā)了胚芽的綠豆移放到籠屜上，網(wǎng)眼小的籠屜底下不要鋪墊布了，有利于豆芽的生長(zhǎng)?；\屜的網(wǎng)眼多，長(zhǎng)出的綠豆芽齊整。
（紅豆、黃豆長(zhǎng)芽慢，24小時(shí)后無(wú)論是否長(zhǎng)芽，都可將吸飽了水分的豆子移到籠屜上。）
綠豆蓋上布，怕漏光的話再在盆上覆一塊黑布。
籠屜發(fā)豆芽的優(yōu)勢(shì)是下面有盆子接水，接水盆里的水保持了豆芽生長(zhǎng)環(huán)境的濕潤(rùn)，也很好的解決了容器底部漏光的問(wèn)題。
接水盆里的水不能太滿，不能讓飛速生長(zhǎng)的綠豆芽根部碰到盆底下的水。??
3、將浴巾折疊兩層覆在出了芽胚的綠豆上面，外面再用黑布罩上。蓋布要比鍋面大，以免漏光。 切記：不要打開(kāi)覆在綠豆上的布，隔布澆水，避光。 4、每天澆水，隨意。
上班的人早晚澆兩次水就行，有時(shí)間的人可每隔3、4小時(shí)澆一次水。
直接將蒸籠屜放到水龍頭下沖水即可。
灑水的話就揭開(kāi)外罩的黑布，將水均勻澆透屜布就行了。 那誰(shuí)說(shuō)了要早晚澆水太麻煩，那就每天澆一次水好了，我自詡懶人，比我更懶的人忽略全文，去買(mǎi)個(gè)豆芽機(jī)好了??
5、就這么簡(jiǎn)單，記得嗎？發(fā)豆芽的最佳長(zhǎng)度為0.5——2.5厘米，此長(zhǎng)度范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。 平生第一次發(fā)豆芽就大功告成了，不是我厲害，實(shí)在是自發(fā)綠豆芽太容易啦。??
街上賣(mài)的豆芽機(jī)弱爆了有沒(méi)有??????
有朋友問(wèn)：發(fā)的綠豆芽顏色泛紅，吃起來(lái)口感差有苦味，原因是什么？
答：那是你在發(fā)豆芽過(guò)程中讓豆芽透光、漏光、見(jiàn)光了??，影響口感。
長(zhǎng)筒瓷瓶發(fā)豆芽：筒高35厘米，內(nèi)徑14厘米。 瓶子里裝了什么，探頭一看：綠豆芽??，它們?cè)谶@里呆了整整一天啦??
第一天：八點(diǎn)開(kāi)始筒內(nèi)浸泡綠豆，300ml綠豆，清水沒(méi)過(guò)豆芽浸泡，期間晚上換水一次。
第二天：24小時(shí)后長(zhǎng)出的胚芽明顯比蒸籠發(fā)的要長(zhǎng)。 此后蓋上毛巾，早、晚沖換水就行了。
換水時(shí)取出毛巾，傾斜筒口，直接放到水龍頭下接水，倒水時(shí)拿塊清潔抹巾蒙住瓶口將水倒出，便利快捷??????
記得蓋上毛巾哦?? 第三天上午八點(diǎn)的綠豆芽：下圖占筒量三分一。 第四天上午：占筒量三分二 第五天：滿滿一筒 筒發(fā)的綠豆芽長(zhǎng)得很粗壯。 發(fā)紅豆芽：用的是湯鍋?? 第一天 第三天 第四天 發(fā)黃豆芽：用的容器是格蘭仕微波爐用蒸籠 第一天：黃豆浸水 第二天：浸泡了24小時(shí)的黃豆 第三天：48小時(shí)后的黃豆，長(zhǎng)芽了。 第四天：72小時(shí)后的黃豆芽。