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牽牛鎮(zhèn)村文化之中秋月餅

牽牛人家

<h3><div style="text-align: center;">小餅如嚼月,</div><div style="text-align: center;"> 中有酥和飴。</div><div style="text-align: center;">默品其滋味,</div><div style="text-align: center;"> 相思淚沾巾。</div><div style="text-align: center;"> 蘇軾</div></h3> <h3>　　月餅,最負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。象征和睦團(tuán)圓。據(jù)傳始于唐朝，流行于宋朝，發(fā)展至明朝成為全民共同的飲食文化。本地以盂縣月餅較為有名。村民稱“老月餅，土月餅”。特點(diǎn)是硬殼，吃起來有酥，脆的感覺。餡料也簡單：白糖，紅糖，加些芝麻，瓜子仁，核桃仁等。</h3> <h3>　　中秋送月餅，是一個(gè)古老傳承。月餅作為一種擁有悠久歷史的傳統(tǒng)食物承載了太多意義！一家人，聚一起，吃個(gè)牽牛鎮(zhèn)手工月餅，才算團(tuán)圓。</h3> <h3>　　牽牛鎮(zhèn)村我的家鄉(xiāng)。古有神翁牽神牛過山麓之傳說，村由此而名。牽牛鎮(zhèn)村古屬盂縣。因直接與平定縣（州）接壤，歷史上曾設(shè)有山寨、驛站，被視為盂邑東南之門戶、兵行之要道、平盂之咽喉。尤其是陶瓷業(yè)，歷有千年，頗有盛名。素有“南有景德鎮(zhèn)，北有牽牛鎮(zhèn)”的美譽(yù)。宋時(shí)即出產(chǎn)黑白黃釉器，元代已具一定規(guī)模，明代則“瓷器之貨較之它物乃盛”，清代及民國年間，瓷器更是“全邑之冠”。陽泉煤炭開采最早文字記載在元代《大元一統(tǒng)志》載境內(nèi)盂縣“炭窯十三處，去縣南招賢村，歲辦官課”。招賢村就含牽牛鎮(zhèn)村。<br></h3> <h3>　　為什么牽牛鎮(zhèn)月餅好吃？傳統(tǒng)月餅制作需用磚瓦砌成土火，用炭火烘烤，火候把握非常關(guān)鍵，俗稱烤月餅。村民運(yùn)用陶瓷制作的千年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐于月餅。自然留俗中形成的月餅制作最為地道。</h3> <h3>　　早在上世紀(jì)八十年代改革開放初期，村民在村里已開辦起了月餅加工廠，注冊商標(biāo)“松石牌”。成為當(dāng)時(shí)走親訪友，饋贈佳節(jié)的流行禮品。也使本村的月餅制作名聲在外。</h3> <h3> 牽牛鎮(zhèn)村月餅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)初具規(guī)模，形成以生產(chǎn)，加工，銷售，零售一條龍服務(wù)。范圍覆蓋三區(qū)兩縣，遠(yuǎn)銷河北井陘，山西晉中等地區(qū)。規(guī)模較大有味美思食品廠與長香源食品廠。村民更是結(jié)合秋閑時(shí)間，走集市，轉(zhuǎn)商場進(jìn)行月餅貿(mào)易。</h3> <h3>　　味美思食品廠。陽泉郊區(qū)首批食品安全標(biāo)桿企業(yè)。堅(jiān)持民間傳統(tǒng)手工制作手藝，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝進(jìn)行月餅加工?，F(xiàn)正積極申請“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。<br></h3> <h3>干凈明亮的工作間</h3> <h3>先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備</h3> <h3>堅(jiān)持純手工制作</h3> <h3>成品陳列間一隅</h3> <h3>陽泉礦區(qū)平坦早市牽牛鎮(zhèn)月餅零售點(diǎn)</h3> <h3>陽泉城區(qū)七一市場早市牽牛鎮(zhèn)月餅零售點(diǎn)</h3>