<h3>微信FF13601025120</h3> <p class="ql-block">一比一純天然自然發(fā)酵的饅頭制作過程</p><p class="ql-block">1.準備純凈水或者礦泉水</p><p class="ql-block">2.干凈的玻璃瓶密封容器</p><p class="ql-block">3.無添加劑的面粉（最好是零添加的面粉：如新疆絲麥耘，中裕面粉，種植安全的農(nóng)家面粉等）</p><p class="ql-block">4.整個發(fā)酵過程都在密封無菌的環(huán)境下發(fā)酵</p><p class="ql-block">5.我們準備一個小小的量杯，根據(jù)你的發(fā)酵容器大小，決定每次添加的水和面的多少，但是必須是一比一發(fā)酵（一份水和一份面）。</p><p class="ql-block">6.制作過程是每次添加一次后密封，完全發(fā)酵后再添加第二次，多次添加多次發(fā)酵完成后的發(fā)酵糊糊，就是我們制作一比一發(fā)酵的無任何添加劑的天然發(fā)酵菌種（注意：每次喂養(yǎng)需要攪拌透徹均勻）</p><p class="ql-block">7.這種發(fā)酵菌種第一次制作需要反復添加發(fā)酵多次，最少也要6次以上才能用來發(fā)酵蒸制饅頭。</p><p class="ql-block">8.我們每次都要把發(fā)酵好的糊糊進行二發(fā)，也就是一次添加足夠面粉揉發(fā)面團，制作饅頭紀子，糊糊只是菌種。</p><p class="ql-block">把發(fā)好的糊糊菌種倒入盆中添加面粉進行揉面，反復多次揉面，揉好面團進行饅頭紀子的制作， 把揉好的饅頭紀子放入蒸鍋中醒發(fā)一倍大再開火蒸制（切記把糊糊從瓶中到出時要再瓶中留有底糊湖，密封存入冰箱作為我們下次制作饅頭菌種，這樣的老肥我們經(jīng)過反復多年使用里邊的蛋白質(zhì)，就是益生菌群特別豐富，每次發(fā)糊糊時候瓶子一打開就會聞到濃濃的原味酸奶的醇香味道）</p><p class="ql-block">9.我們用一比一發(fā)酵制作的第一次饅頭味道不是特別香甜，但是幾次后就會好吃的不得了，全程密封無菌就是為了規(guī)避空氣中的雜菌進入瓶子 ，每次打開瓶子的時候有限的空氣就夠發(fā)酵用的，每次添加水和面一定攪拌均勻 最好用手動打蛋器，把面筋攪拌開才能有效發(fā)酵。</p><p class="ql-block">最后和酵友們分享的是制作沒有任何添加劑的純天然饅頭好處就是能夠慢慢調(diào)理我們自身五臟，梳理臟器的通暢，讓我們自身的益生菌群在身體里起到作用，發(fā)揮酶供養(yǎng)我們自己，把毒氣從自身該走的地方排出，如出汗排毒，大便排毒等，堅持食用，收獲頗多，它對睡眠，大便都有好的作用，吃一段時間你會感覺不一樣的自己。</p> <h3>下面所有瓶中的一發(fā)糊糊都可以進行二發(fā)饅頭的制作，每一瓶都可以蒸出的香甜可口的饅頭。</h3> <h3>看看視頻瓶子中的菌種糊糊都是活體發(fā)酵，它們是有生命的，在動。</h3> <h3>這瓶當打開瓶子，糊糊發(fā)的的立刻溢出，一看就是發(fā)力十足，饅頭蒸不好都難。</h3> <h3>底糊菌種的留存多少如下圖就差不多，氣溫的差別酌情處置</h3> <h3>這個發(fā)酵菌種相對弱??，我們處理的方法就是分二次二發(fā)加面，每次少許，調(diào)動它的活性。</h3> <h3>醒發(fā)時間和面的發(fā)力十足后進行揉制，揉搟同時用，會省力很多，做出的饅頭好看好吃，二發(fā)面粉的添加要控制量，太少了會沒有型，太多了口感會干，醒發(fā)時間會更長，出學著會建議二發(fā)加面要少一點，成功把握大。??</h3> <h3>揉好后醒發(fā)中</h3> <h3>醒發(fā)一倍大，大約20度左右，需要二到三個小時的醒發(fā)，切記和自己的情況處理，手拿起醒發(fā)好的饅頭非常輕了就差不多，沒有醒發(fā)的饅頭同樣克數(shù)手感的輕重不同。</h3> <h3>蒸制中</h3> <p class="ql-block">群友姐姐用一比一菌種稀釋液浸泡的韭菜，儲存保鮮</p> <p class="ql-block">斷食影響消化能量食材，做成泡菜儲存。</p><p class="ql-block">辣椒面，魚露，白糖，姜蒜鹽，酵素少許，一比一菌種液體少許，牛牛牛牛的發(fā)酵菜野蔥芹菜香菜</p> <p class="ql-block">野蔥看著很有食欲吧</p> <p class="ql-block">香菜</p> <p class="ql-block">山東芹菜，放了一個多月了再次泡制咸菜儲存保鮮。</p> <h3>一比一發(fā)酵的油條 ，一發(fā)糊糊菌種發(fā)好后進行二發(fā)，油條面比饅頭面要軟，要加入鹽少許，雞蛋一個，面適量，醒發(fā)時間要長。</h3> <h3>一比一糊糊發(fā)的面條??</h3> <h3>一比一糊糊菌種發(fā)好后，二發(fā)面不用醒發(fā) 直接柔好面進行面條的制作，好吃到爆。</h3> <h3>蘋果??酵素</h3> <h3>神奇發(fā)酵中的黑加侖酵素，酵素渣可以每次放一點做一比一發(fā)酵的饅頭</h3> <h3>正在發(fā)酵中的姜酵素，用于喝和洗發(fā)，1.2.10的配比，糖用的是蜂蜜</h3> <h3>正在發(fā)酵中的蘋果??酵素，1.3.10的配比，糖用蜂蜜。</h3> <h3>發(fā)酵一年的環(huán)保酵素，每天各種清潔護理的必用洗滌用品，去污力極強。</h3> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(237, 35, 8);">一比一菌種制作饅頭和各種飲食方法制作細節(jié)更新分享細節(jié)</i></p><p class="ql-block">沒想到的一比一菌種饅頭會有這么多的驚喜，不斷精進不斷發(fā)現(xiàn)，驚喜中享受自然發(fā)酵食品給我們身心帶來的愉悅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.關于蒸饅頭到底是開水蒸還是冷水蒸這里邊的知識點在于，你的饅頭醒發(fā)是否到位如饅頭已經(jīng)完全醒發(fā)一倍大就用開水上鍋，蒸25分鐘剛剛好，關火五分鐘后開蓋</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">，如果你的饅頭醒發(fā)不到位好差這么一點醒發(fā)過程就要冷水上鍋，蒸30分鐘，再水開得過程中饅頭有10分鐘的再次醒發(fā)過程 ，細節(jié)決定口感，（感恩如意媽分享）</span></p> <p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">2.什么是一比一菌種？</span></p><p><br></p><p>饅頭是我們最長食用的美食，隨著快節(jié)奏的生活大家慢慢放棄老肥發(fā)面，改用酵母，慢慢的老肥已經(jīng)退出了歷史舞臺，老肥僅有的一點點好處也就……。</p><p>老肥發(fā)酵用來綜合平均酸的是食用堿，如果你的廚藝不加吃到酸饅頭恭喜您，這點酸可能讓您收獲更多的益生菌……。</p><p>我們一比一菌種就是一份好水（沒有任何添加劑的水如農(nóng)夫山泉），一份好面</p>