<p class="ql-block">圖片攝影：jzr</p><p class="ql-block">文字編輯：jzr</p> <p class="ql-block">飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而中國傳統(tǒng)糕點也是其不可缺少的重要內(nèi)容，傳統(tǒng)糕點沒有西式糕點的華麗，但更多的是平易近人，樸實，惹人喜歡的外形和老少適宜的口感，真正地體現(xiàn)了中國文化傳統(tǒng)的韻味。</p><p class="ql-block">這里本人攝影展示的是著名點心師的精美作品，且質(zhì)量規(guī)格力求精致，并做成美篇，奉獻(xiàn)給廣大美食愛好者和點心制作專業(yè)人員，或許能給各位朋友帶來欣賞，了解，制作參照的作用。</p> <p class="ql-block">【南翔小籠包】</p><p class="ql-block">又稱南翔小籠饅頭，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)而得名；南翔小籠素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。</p> <p class="ql-block">【蓮茸荷花酥】</p><p class="ql-block">荷花酥，是杭州著名的傳統(tǒng)小吃，形狀酷似西湖含苞欲放的荷花而得名。用油酥面制成的荷花酥，酥層清晰，形美動人，口感酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點。</p> <p class="ql-block">【千層糕】</p><p class="ql-block">是中國傳統(tǒng)糕點，是浙江一大著名美點。千層糕制作精細(xì)，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。原料有精粉、面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等。</p> <p class="ql-block">【糯米條頭糕】</p><p class="ql-block">是江浙滬一帶傳統(tǒng)糕點，形如其名，是用糯米粉糅合紅豆沙做成長條狀的點心，蒸制后食用，口感軟糯香甜，冷熱均可。</p> <p class="ql-block">【菊花酥】</p><p class="ql-block">是中式傳統(tǒng)點心的一種，因形似菊花而得名。其口感酥脆、層次分明，黃紅相間，色澤雅致悅目，內(nèi)餡清甜軟糯，可上筵席，可作茶點。</p> <p class="ql-block">【香芋蛋撻】</p><p class="ql-block">廣式蛋撻，融入了香甜的香芋味道，使本身就香脆軟滑的蛋撻更富有風(fēng)味。這樣一種巧妙的組合使蛋撻本身的特點更為突出，也使香芋的味道被襯托出來。香甜的口味加上外層酥脆餡料香滑的口感使香芋蛋撻深受廣大消費者的喜愛。</p> <p class="ql-block">【青明團(tuán)】</p><p class="ql-block">清明節(jié)前后的一種傳統(tǒng)美食，也是一種江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青團(tuán)會有一股濃郁的艾草香味，看起來青翠，綠油油的，吃起來軟糯有嚼勁，還有一股沁人的芳香，從口感到色彩，都能讓人感覺到有春天的氣息。</p> <p class="ql-block">【蟹殼黃】</p><p class="ql-block">是江蘇常州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松。餡心有咸、甜兩種，咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。</p> <p class="ql-block">【鮮肉小包】</p><p class="ql-block">鮮肉包是一種特色傳統(tǒng)面食，在制作時加入肉、菜等餡料，也叫做肉饅頭，其形態(tài)美觀，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。</p> <p class="ql-block">【蟹肉燒麥】</p><p class="ql-block">是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)點心，由鮮肉、蟹肉蟹黃等作餡心制作而成，蟹乃食中珍味，不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，蟹肉做成的燒麥，味道鮮香可口，非常誘人。</p> <p class="ql-block">【水晶蝦餃】</p><p class="ql-block">蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，半月形、蜘蛛肚，共有十二褶，餡料以一層澄面皮包著一至兩只蝦仁為主餡，皮薄而半透明，晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【重陽糕】</p><p class="ql-block">又稱花糕、菊糕、五色糕。蘇州特產(chǎn)，玫瑰加薄荷的神仙組合，口感軟糯香甜，重陽節(jié)吃重陽糕，寓意有祛邪避災(zāi)，敬老愛老、步步高升這類心愿。</p> <p class="ql-block">【冠頂餃】</p><p class="ql-block">冠頂蒸餃?zhǔn)且坏捞厣珎鹘y(tǒng)名點，其造型別致，形如雞冠，晶瑩透亮，油潤溢香，餡鮮皮軟，美味精致。</p> <p class="ql-block">【港式煎堆】</p><p class="ql-block">煎堆是廣東地區(qū)一種古老的小吃，直徑10至15厘米大小、油炸糯米粉團(tuán)，表面是芝麻的一種食品。它的做法十分考究，色澤金黃，口感酥脆甜香，一個個圓滾滾的大麻球，里面盡是紅豆沙，這道點心造型比較有創(chuàng)意，很能吸引眼球。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【頭伏餃子】</p><p class="ql-block">餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖簦虼祟^伏餃子有“元寶藏?！钡恼f法。</p> <p class="ql-block">【紅棗發(fā)糕】</p><p class="ql-block">米粉經(jīng)發(fā)酵而成，發(fā)酵時外加一點甜酒釀，成品潔白如玉，糯而不膩，略有酒香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">【松花團(tuán)子】</p><p class="ql-block">原料：松花粉、糯米、芝麻仁、白糖。</p><p class="ql-block">蘇州小吃，每年清明節(jié)前后到端午節(jié)前才有這個好吃的糕點，因為只有松花成熟的時節(jié)才能上市。吳中馬尾松的松花，清香無毒，糯米粉蒸熟，和成面團(tuán)，包上炒熟的芝麻白糖作餡料，揉成一團(tuán)后放入盤子里，表面撒上一層淡黃色的松花粉。松花團(tuán)子有特殊的松香，一咬滿嘴粉，清香撲鼻，甜蜜的內(nèi)餡也在舌尖慢慢融化。</p>