<h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">用什么鍋很重要，最好是深鍋，不沾的，免得把肉皮粘住，那樣就外表不好看了。鍋底放姜片和蔥段適量，去味、防粘。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">五花肉一塊，500克至1000克左右，按多少人吃來把握。五花肉品種選擇很重要，最好是黑豬肉，存欄較久的那種，膳博士或桐香品牌的更好，撥毛刮凈后另用一鍋先過一下水，冷水放入，姜片料酒，水開后取出，皮朝下放入鍋中。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">重點(diǎn)來了：生抽二十毫升，老抽十毫升，主要是調(diào)肉的咸味，老抽也可以不用。黃酒不少于500毫升，冰糖二百五十克左右，最好能把肉?沒。材料是重點(diǎn)，生抽一定要是釀造的，黃酒不是料酒，五年陳到十五年陳隨你，是花雕，味道如何看用料。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘后翻面。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(237, 35, 8);">小火一小時(shí)??</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">等湯汁差不多時(shí)把五花肉取出來，切成塊，大小隨你。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">重新碼入鍋內(nèi)，小火三十分鐘。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">鍋中取出裝盆，湯汁也到入盆里。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">放入蒸箱或蒸籠隔水蒸，盆上加蓋或保鮮膜，防止水蒸汽流入。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">中火蒸三十分鐘后取出，上餐桌。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">咬一口試試！色香味形俱全哦一人只能吃一塊，不然不夠吃哦??！</b></h3>