<h3>圖中的這位賣飯的，聽大家評(píng)論說純手工做的，并說口感就是好吃!</h3><h3>由于近期各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集會(huì)上魚龍混雜，有些饸饹面皮不光是機(jī)制還有其他問題!故抱著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，記者聽說后全程跟蹤編輯此文，請(qǐng)您鑒賞!</h3> <h3>刺薊<刺兒菜>不光能食用，還可以入藥，涼血止血，祛瘀消腫，用于治療外傷出血，癰腫瘡毒。過去，村里的老人就把它的葉子揉碎成團(tuán)，涂抹傷口，可止血消腫。</h3> <h3>把剌薊擇好后，淘洗干凈，上鍋蒸煮，直至煮囊，盛到盆中放涼待用。</h3> <h3>把面粉和菜末混拌成面團(tuán)，揉搓切條后，醒面半小時(shí)，待壓。</h3> <h3>醒好了面后，上饸饹床壓制饸饹面。</h3> <h3>煮熟后，撈出后，冰水、放竹籃中空水，拌油后放盆中。</h3> <h3>調(diào)上蒜末油辣子，醋類調(diào)料，一碗色香味全的剌角饸饹面就擺在你面前了!</h3> <h3>這是一碗蕎麥面饸饹面，我先后看了麥面，刺薊最后是蕎面的制作流程，幾乎全手工，除和面機(jī)和好后，師傳上案揉面，切塊到壓全是人工操作。</h3> <h3>壓好后，待煮三煎后撈出，過涼水冰三次，盛入竹盤待空水后，倒入大盆，淋上少量純菜油拌好，防止沾在一團(tuán)。然后封好上市。</h3> <h3>米皮制作流程，磨米漿。</h3>