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見守豆腐三寶

遠(yuǎn)方

<h3><br></h3><div>贊皇縣城東2公里有座歷史名山---五馬山，南宋時(shí)期馬括率領(lǐng)十萬河北義軍在此抗擊金兵入侵。五馬山因山上有五座石雕駿馬而得名。山上風(fēng)光旖旎，樹木郁郁蔥蔥，山泉流水潺潺。相傳石馬旁的兩眼白馬泉為劉秀的戰(zhàn)馬蹄踏而成，清澈純甜，經(jīng)年不干。</div> <div><br></div><div>五馬山主體為沉積石英巖、石灰?guī)r等礦物質(zhì)構(gòu)成，雨水沖涮山體，形成優(yōu)良水源。經(jīng)省級(jí)質(zhì)檢部門檢測(cè)，達(dá)到了生產(chǎn)礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)。</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>優(yōu)質(zhì)的水源是制作的豆腐的基礎(chǔ)和重要保證。五馬山下的見守村制作的見守豆腐，因其口感好，營養(yǎng)豐富，而聞名遠(yuǎn)近。關(guān)于豆腐的傳說也很多。</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>豆腐三寶</div><div>相傳王莽趕劉秀，劉秀跑到了五馬山下，走投無路時(shí)，被一個(gè)賣豆腐的老農(nóng)救下。等追兵過后，老農(nóng)割下一塊豆腐送給劉秀吃。劉秀狼吞虎咽，三口兩口就將豆腐吃完，頓時(shí)覺得又解饑又解渴，精神倍增。忙問這是什么食物，老農(nóng)告訴他說這是豆腐。這時(shí)大將馬武趕到，保護(hù)劉秀逃走。因?yàn)樽叩幕琶?，沒有記住這是什么地方，也沒有記住老頭的名字。</div> <h3>后來劉秀在鄗（高邑）登基，大宴賓客，美酒佳肴，觥籌交錯(cuò)，天上飛的，地上跑的，河中游的，應(yīng)有盡有，但是劉秀總覺得吃的不盡興。突然想起了原先吃過的豆腐，就讓廚師做豆腐來吃，可是無論怎么做，都吃不出原來的味道來。</h3> <h3>劉秀就命馬武遍尋賣豆腐的老頭，馬武找了三個(gè)月也沒有到，就張貼告示，懸賞尋找會(huì)做豆腐的人。有的人自己認(rèn)為豆腐好做，為了領(lǐng)賞，冒充老者給劉秀送去豆腐，劉秀一嘗不是那個(gè)味，就重打來人，有的人甚至丟了性命。</h3><div>最后，劉秀限馬武三天時(shí)間找到賣豆腐的老頭，否則回家賣豆腐。</div><div>馬武對(duì)此很是發(fā)愁。說話到了第三天中午，馬武還是一愁莫展。</div> <h3>馬武就信馬由韁，閉眼瞎走，誰知一睜眼，卻來到了五馬山下，馬武覺得這個(gè)地方好熟悉，正是老頭救劉秀的地方。原來老馬識(shí)途，又把馬武帶到了五馬山，其實(shí)五馬山距離高邑僅十幾里地。</h3><div>馬武就畢恭畢敬地請(qǐng)老者去見劉秀。劉秀見了救命恩人，忙以禮相讓，再三感謝活命之恩。</div><div>然后就讓廚師把老者帶來的豆腐做成佳肴，讓文武大臣品嘗，大臣們交口稱贊。</div><div>可是劉秀卻還是吃得沒滋沒味。</div> <h3>老者看出皇帝了心思就說，皇帝要是想吃出原來的味道，還是請(qǐng)皇帝明天去我家吧，我給您做家宴款待皇上。劉秀做出親民的樣子就答應(yīng)了老者。</h3><div>晚上，劉秀留老者在鄗游逛，看見了一個(gè)大木鳥擋了平坦的大路，不知是何意，劉秀也不滿意就把大木鳥燒了。</div> <h3>第二天，吃過早飯，劉秀一行人向見守村出發(fā)。走到五馬山前，老頭就請(qǐng)劉秀下馬，不走大路走小路，不走平道走山道。劉秀被一路風(fēng)景迷住，不知不覺走到了山頂。</h3><div>站在五馬山之巔，西望巍巍太行，莽莽八千里; 東眺麥浪流金，一馬平川；北看槐河之水浩浩蕩蕩，不廢江河萬古流。</div><div>劉秀詩興大發(fā)，吟詩一首。因?yàn)轱L(fēng)大，老者一句也沒聽清。云臺(tái)二十八將之首的鄧禹也高頌一篇《五馬山賦》，高度頌揚(yáng)了劉秀平天下、治天下的豐功偉績，其聲抑揚(yáng)頓挫，其情壯懷激烈，聽者無不動(dòng)容，一種追隨劉秀統(tǒng)一天下英雄豪氣激蕩胸中。</div><div>劉秀很是喜悅，心情大為舒暢。一溜小跑跟著老者進(jìn)了見守村。</div> <h3>且不說，張二嬸見了皇帝驚慌的樣子，也不說王傻子看見皇家衛(wèi)隊(duì)嚇尿了褲子的窘樣，也不說谷二孩攀上大楊樹看娘娘下不來鬼哭狼嚎的模樣。單說老頭帶著皇帝進(jìn)了他家，小半個(gè)時(shí)辰做出了兩菜一湯來。</h3> <h3>三個(gè)菜剛放到桌子上，香氣頓時(shí)彌漫了整個(gè)房間，劉秀和大臣們個(gè)個(gè)垂涎欲滴，劉秀畢竟是“復(fù)高祖之業(yè)，定萬世之秋”雄懷大略之人，喜形不喜于色。</h3><div>劉秀拿著筷子指著第一個(gè)菜說，這叫什么菜?</div><div>老頭說，自家產(chǎn)的蔥，自家磨的豆腐，見守小磨香油，放鹽一拌就沾蘭。</div><div>劉秀疑惑地問，什么是“沾蘭”？</div><div>鄧禹解釋道，“沾蘭”就是咱河南說的“中”。</div><div>劉秀開懷大笑，問菜叫什么名字。</div><div>老頭說，鄉(xiāng)下人就這么做著吃著，沒有什么名字，請(qǐng)皇上給起個(gè)名字吧。</div><div>劉秀說，沾！</div><div>劉秀夾了口涼菜嘗了一嘗說，這道菜看著賞心悅目，吃著清爽宜人，豆腐和蔥白是白的，蔥葉是青綠的，清清白白。就是叫小蔥兒拌豆腐吧，小蔥兒拌豆腐——一清二白。大家說沾不沾？</div><div>大臣們異口同聲，“沾”！</div><div>劉秀指著這道菜，對(duì)大臣們諄諄教導(dǎo)，我們做人做事也要象這道菜一樣，清白處世，否則殺無赦。</div><div>大臣們謹(jǐn)諾。</div><div>正扒著窗戶往屋里偷看的王狗小卻大聲的喊了一聲“沾”。</div><div>武士們把他拿下。</div> <h3><br></h3><div>老頭接著說，這道熱菜也是家常菜，豆腐煎黃，炒上白菜，再窮的人也能吃得起，又好吃，又解餓。</div><div>劉秀問這道菜叫什么名字。</div><div>老頭說，鄉(xiāng)下人就這么做著吃著，沒有什么名字，請(qǐng)皇上給起個(gè)名字吧。</div><div>劉秀夾了口熱菜嘗了一嘗說，軟而不爛，香而不膩。白菜不就是百財(cái)嗎，豆腐不就是都福嗎。你剛才說再窮的人也能吃得起這道菜，果真如此不是天下太平了嗎，豈不是朕之百福，老姓之百福嗎，白菜豆腐保平安呀。這道菜就叫白菜豆腐。愿下天百姓得百財(cái)，享百福，我大漢江山永遠(yuǎn)太平。</div><div>大臣齊聲喊道，皇上圣明。</div> <h3>劉秀接著又問，這湯是什么湯。</h3><div>老頭說，我孫子剛剛從槐河邊抓來的鯽魚，和自家的豆腐燉的湯。請(qǐng)皇上嘗一嘗。</div><div>劉秀喝了一小口，連聲贊嘆，鮮美無比。</div><div>劉秀對(duì)老頭說，想必這個(gè)湯也沒名字，朕就叫他鯽魚豆腐湯吧，腐者富也，魚者裕也。富裕一盆嘛，飲之延年益壽！</div><div>大臣齊呼，皇上圣明。</div><div>老頭又湊到皇上的耳邊低語了幾聲，皇上大喜。急命一紅衣宮女盛一碗湯送與剛生了太子的娘娘陰麗華。</div><div>據(jù)后來在楊樹上偷看娘娘的谷二孩和在山上放羊的王大狗的爭吵，以下曾經(jīng)發(fā)生了兩件讓人想不到事。</div><div>一是紅衣宮女偷喝了幾口豆腐湯。二狗說她來時(shí)纖纖細(xì)細(xì)，去時(shí)豐豐滿滿。谷二孩說什么和槐河中的帆一樣，那是山風(fēng)吹的。王二狗說我不你吵，眼見為實(shí)。</div><div>二是娘娘的喝了湯不久大紅斗篷前胸都濕透了，還是白色的。王二狗說那是灑得豆腐湯。谷二孩說才不是哩，我也不和你吵，眼見為實(shí)。</div><div>嘴上說不吵，兩人卻實(shí)實(shí)在在地打了一架。</div> <h3>劉秀說完這三個(gè)菜，問老頭這三個(gè)菜名字怎么樣，老頭說太好了，太好了。心里卻說，其實(shí)我們也是這樣叫的。</h3><div>劉秀說完就迫不及待大快朵頤，風(fēng)卷殘?jiān)埔话?，兩菜一湯見了底?lt;/div><div>喝了最后一口湯，劉秀突然說道，能喝一口豆腐湯，給個(gè)皇帝也不當(dāng)。</div><div>眾人一聽，嚇得慌忙跪下，山呼萬歲</div> <h3>云臺(tái)二十八將來了五人，賈復(fù)只吃了兩塊白菜豆腐，從此三月不知肉味；鄧禹喝了口湯，從此思路更加清晰，后來被任命為太子的老師；馬武用豆渣餅子把三個(gè)盤子蹭了又蹭，直吃了十八了豆渣餅子，從此馬武力大無窮，南征北戰(zhàn)，屢立奇功。</h3> <h3>劉秀吃飽喝足就問老者，同樣是豆腐你為什么做的這么好吃。</h3><div>老頭用羊肚子手巾擦擦手，不緊不慢地說道：</div><div>皇上第一次吃豆腐時(shí)，前無救兵，后有追兵，又饑又餓，慌不擇食，當(dāng)時(shí)吃什么也是好吃的?，F(xiàn)在皇上貴為天子，九五之尊，玉食珍饈，吃什么也是不好吃的了。</div> <h3><br></h3><div><br></div><div>劉秀又問，為什么今天你做的菜這么好吃呢？</div><div>老頭又娓娓道來：</div><div>皇上今天從鄗地而來，一路鞍馬勞頓，又登上五馬山，臨風(fēng)吟誦，其身心俱悅，所以吃飯又成為享受也。此其一。</div><div>劉秀聽到老頭其一，很是有興趣，忙問其二是什么。</div> <h3><br></h3><div>老頭繼續(xù)說道：</div><div>其二是，我們見守豆腐確實(shí)是種好食品。黃豆是自家產(chǎn)，不是轉(zhuǎn)基因;水是山泉水，沒有一點(diǎn)污染。經(jīng)過我們多道工序制作，作出的豆腐與其它地方就是不一樣。</div> <h3><br></h3><div>劉秀又問，哪為什么我的御廚同樣用你們見守豆腐卻不出可口的菜來？</div><div>老頭就問，他們做的菜中有這三道菜嗎？</div><div>馬武搶著答到，沒有沒有。</div><div>老頭說，這就是我們見守豆腐三寶。</div><div>大家恍然大悟。</div> <h3><br></h3><div>從此，劉秀說過的三句話流傳下來：小蔥兒拌豆腐---一清二白；白菜豆腐保平安；能喝一口豆腐湯，給個(gè)皇帝也不當(dāng)。</div><div>見守村也流傳著一句話，叫天天吃豆腐——皇上的飯。</div>