<h1> 蛋糕輕盈、軟綿、細膩的口感，是受大家喜愛的西點之一。我非常喜歡吃蛋糕卷????因口感滋潤、味道清淡不膩、松軟有彈性，而且制作簡單易學，在此之間也試過幾種配方，也經(jīng)歷了幾次失敗，但都因蛋糕卷出現(xiàn)裂紋而不夠完美。</h1><h1> 今天我給大家分享這個配方，因為做了幾次都非常成功，用制作美篇的形式保存。讓烘焙愛好者方便查詢，也方便我們在一起好好的玩烘焙，愛烘焙、愛生活......</h1> <h1> 準備好食材：雞蛋黃5個（白砂糖20克）雞蛋白5個（白砂糖30克）低筋面粉40克、色拉油40克</h1> <h1> 桑椹果醬適量</h1> <h1> 做法：分離蛋白及蛋黃</h1><h1> </h1> <h1> 雞蛋黃盆中加入20克的糖及色拉油拌勻。</h1> <h1> 加入過篩的低筋面粉再次拌勻。</h1> <h1> 上下攪拌成無顆粒的面糊。</h1> <h1> 雞蛋白盆中加入10克的糖打發(fā)。</h1> <h1> 分三次加糖，全程用高速打發(fā)哦！出現(xiàn)紋路低速打兩分鐘。</h1> <h1> 這樣蛋白會比較細膩（濕發(fā)）</h1> <h1> 將先前打發(fā)好的蛋白其中1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。</h1> <h1> 然后將蛋黃糊倒回其余的2/3蛋白里，用橡皮刮刀從上往下輕輕翻伴均勻，這樣蛋糕體才細膩。</h1> <h1> 攪拌均勻的蛋糕液體。</h1> <h1> 將面糊倒入事先準備好的烤盤里，用刮板抹平，上下左右傾斜震蕩烤盤，使面糊在烤盤中分布均勻，再輕磕幾下震出大氣泡。</h1> <h1> 烤箱預熱200度中層烤15分鐘。</h1> <h1> 注意觀察，溫度高上色過快，適當調(diào)節(jié)溫度。</h1> <h1> 出爐后，提起油紙兩端，將油紙和蛋糕片一起滑到烤架上，撒開四邊油紙，散熱一會在蛋糕片表面蓋上新的相同大小的油紙。</h1> <h1> 蛋糕片放涼后，連同蓋著的油紙翻過來，撕開蛋糕底部的油紙。</h1> <h1> 反面涂上桑椹果醬。</h1> <h1> 借助搟面仗將蛋糕卷起，卷好定型十分鐘。</h1> <h1> 放涼后切段，看看這蛋糕卷????的表皮完美無裂紋。這個配方非常好。</h1> <h1> 切片要用鋸齒刀慢慢切，以免不整齊。</h1> <h1> 這么漂亮的蛋糕卷，????拿起相機拍拍拍??????</h1> <h1> 這款蛋糕因為將蛋糕的表皮卷在外部，不必擔心底部上色過深，所以可以釆用高溫快速烘烤的方法。</h1> <h1> 來嘗嘗口感細膩，松軟香甜的蛋糕????</h1> <h1> 這款味道清淡不膩、口感滋潤，松軟有彈性。中間夾著果醬的甜美。</h1> <h1> 這款蛋糕????也許不夠華麗，也許不夠完美，但是用盡心思的去制作，而且享受制作過程就心滿意足了，朋友們我們一起來輕輕松松體驗制作的樂趣吧！</h1><h1> 蛋糕制作：飄雪</h1><h1> 拍照：飄雪</h1><h1> 謝謝大家的支持和關注????</h1>