<h1> 文字 李麗</h1><h1><br></h1><h1>碗中天地寬，面里乾坤大。</h1><h3><br></h3><h1> 面條是北方人的的主食之一，由于制作工藝和口味的不同，在全國各地有著數以百計的的品種，其中炸醬面在老北京和河北一帶最為流行。</h1><h1><br></h1><h1> 記得小時候最愛吃面，那時候的面條是靠媽媽的一雙巧手搟制的，想要吃一碗柔韌爽滑的面條，和面最是關鍵。媽媽常說，軟面餃子，硬面湯，只有把面和的很硬，面條才能勁道有嚼頭。媽媽總是先在面粉中放一小撮食鹽，然后用靈巧而有力的手，左搓右按，或團或揉，不一會，一個潔白光韌的面團就和好了。</h1> <h1> 那時候家里有好幾根搟面杖，最長的那根就是用來搟面條的，媽媽的手在搟面杖上均勻的用力，來回推動，將面團搟成一個薄薄的大圓片，再撒上玉米面，一層層疊好，細細的切作長條，煮熟后的面條還要過冷，用水濾過的面條格外滑爽，在炎炎夏日來一碗炸醬面，搭配各色菜碼，不僅清爽可口，營養(yǎng)也很豐富。</h1><h1><br></h1> <h1> 若是家里有人過生日，那面就吃得隆重了許多，每到我生日的那天，媽媽一早就給我五角錢做零花，由于工作很忙，吃面就到了晚上，雖然那個年代都很清苦，但因為我自小愛吃肉，媽媽總不舍得委屈我，早早就把肉買來，細細的切做丁子，把自制的大醬用水調開，給我們炒一碗的香濃味美的肉炸醬，再用各色時令蔬菜。做出一道道精致的菜碼，黃瓜絲，韭菜段，豆角丁……琳琳瑯瑯的擺滿了小桌子。</h1><h1><br></h1><h1> 那碗中的面條光潔，黃瓜清爽，香菜翠綠，肉醬松散紅亮，再來一箸蒜泥，一勺濃香的麻醬，單看一眼就食指大動，再聞一下，面香飛散，醬香濃郁，更是垂涎欲滴了，此時若是一位優(yōu)雅的淑女，用一份高貴的吃相，那她就感受不到吃涼面的痛快。而我們是農村長大的孩子，淳樸，實在，自小是無拘無束，捧起碗來，大口吞咽，吸溜聲不絕于耳，只吃的嘴上滿是醬汁，那只有一個字‘爽’。</h1> <h1> 歲月飛速流逝，轉眼邁入現今社會，繁華的街道，喧囂的世界，匆匆過往的人潮，現代人的節(jié)奏越來越快。各色的方便面，速食面走進人們的生活中，各地的小面館更如雨后春筍，出現在街頭，單說南大港就有蘭州牛肉拉面，山西刀削面，云南過橋米線……不勝枚舉，真是吃者如云，可我總會想起小時候媽媽在燈下搟面的場景，昏黃的的燈光搖曳著滿屋的溫馨，那寧靜溫暖的歲月，我是真的好懷念啊！</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1> 流年似水，緩緩在指尖淌過，媽媽已經老了，再也搟不出那樣柔韌筋道的面條了，也許每個人都說愛吃媽媽做的飯菜，是因為我們習慣了媽媽的味道，還是因為那飯菜中放了那么許多的疼愛，驀然間覺得任何語言都是那么蒼白無力，此時我只能說一句“那香香的面，千絲萬縷，似媽媽的愛綿綿長長……”</h1><h1><br></h1><h1> 2012.11.12</h1>