<h3>轉(zhuǎn)眼間，念念不舍的春天還是和我們揮手告別了，過了今夜，明日就是立夏了。</h3><h3><br></h3><h3>立夏，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，斗指東南，維為立夏，萬物皆長大，春天絢麗多彩的花朵已化為綠蔭枝上的青果，盛夏開始了，最讓人嘴饞的毛豆也熟了。</h3><h3><br></h3><h3>迎夏嘗鮮，毛豆做美食也正是時(shí)節(jié)，其營養(yǎng)豐富不說，因天氣逐漸炎熱和干燥，多吃毛豆可以有效的預(yù)防中暑、潤燥、除濕、解毒、健脾和緩解疲乏等好處。所以我要趕在立夏節(jié)前，做一道時(shí)令新菜，取名《立夏至，嘗鮮手磨毛豆》。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>菜品制作步驟如下：</h3> <h3>備上適量的鮮毛豆</h3> <h3>凈鍋置火上放適量水燒開，下入毛豆</h3> <h3>調(diào)入適量鹽，將毛豆煮至熟</h3> <h3>撈出</h3> <h3>用清水沖涼并搓洗去毛豆內(nèi)衣</h3> <h3>瀝干水分，倒入盤中待用</h3> <h3>然后取出毛豆量(每份菜品的數(shù)量)的2/3，放入備好洗凈小石磨盤上</h3> <h3>加入少許純凈水，手動推磨</h3> <h3>一點(diǎn)水一點(diǎn)豆的，推動來回旋轉(zhuǎn)</h3> <h3>并用干凈盆接住豆茸</h3> <h3><font color="#010101">不停的轉(zhuǎn)動，不斷的轉(zhuǎn)動</font></h3> <h3>直至將所用的煮熟毛豆磨完畢</h3> <h3><font color="#010101">待毛豆磨好</font></h3> <h3>備上配料：煮熟的毛豆米、大紅辣椒、西紅柿、小青椒等</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">并將西紅柿和辣椒洗凈均切成小粒待用。</font></h3> <h3>備上盤飾</h3> <h3>之后，凈鍋放油燒熱，倒出油、留底油鍋下入手磨好的毛豆</h3><h3><br></h3> <h3>調(diào)入適量的鹽和雞精</h3> <h3>翻炒均勻受熱后</h3> <h3>起鍋裝入備好的盤飾中</h3> <h3><font color="#010101">另置凈鍋放少許油燒熱，下入備好的大蒜米炒出味</font></h3> <h3>倒入切配好的配料</h3> <h3>調(diào)入鹽、雞精，翻炒均勻入味</h3><h3><br></h3> <h3>起鍋淋入裝好盤的毛豆茸上即可品嘗。</h3>