<h3> “乞丐的待遇，皇帝的享受！”馬氏秘制胡辣苜蓿餅，——繼承張家川回族自治縣龍山鎮(zhèn)馬河村飲食文化品味，經(jīng)過(guò)幾百年世代探索相傳制作流程而形成獨(dú)特口味的菜餅，有宮廷之美味，民間之精品。是集色、味、口感、營(yíng)養(yǎng)為一體的少數(shù)民族熟食典型代表作之一。</h3><h3> “不吃不知道，一吃嚇一跳”，下面給大家介紹其制作流程，希望認(rèn)真學(xué)習(xí)。</h3> <p class="ql-block"> 1. 撿遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、無(wú)污染的苜蓿地，以5CM長(zhǎng)左右為宜，選拔其嫩的部分，撿干凈。</p><p class="ql-block"> 2.在有鹽的水中浸泡一小時(shí)以上，淘洗干凈。</p><p class="ql-block"> 3.在開(kāi)水中煮幾分鐘，過(guò)點(diǎn)為宜。倒掉開(kāi)菜水，涼水淘?xún)糁敛粻C手。</p><p class="ql-block"> 4.和面，適當(dāng)加點(diǎn)糯米粉，加鹽（按照口味適量），辣椒面，椒鹽，清油，雞蛋，花生米、芝麻、等搓揉成團(tuán)裝，面相對(duì)多最好，按照自己愛(ài)好。</p><p class="ql-block"> 4.電餅鐺加熱倒入清油（我用張家川高原胡麻油），把搟好的面餅放入，幾分鐘后反轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block"> 5.15分鐘兩面金黃 ，熟了后出鍋，即食。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 注：餅子薄了干脆可口，厚了軟酥。吃時(shí)細(xì)嚼慢咽，方可品嘗美味。</p> <h3>我選擇了連五鄉(xiāng)黃家的苜蓿地</h3> <h3>苜蓿地</h3> <h3>沒(méi)有污染</h3> <h3>煮苜蓿</h3> <h3>加面和料使勁揉成團(tuán)</h3> <h3>切開(kāi)，用搟面杖搟成圓餅狀</h3> <h3>鍋中放油后放入搟好的面餅</h3> <h3>翻過(guò)來(lái)</h3> <h3>熟了，出鍋</h3> <h3>可以享用了</h3> <h3>另加一碗漿水玉米面糊糊湯！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>結(jié)果是吃美了！</h3>