<h3> 芽苗菜是利用植物的種子或其他營養(yǎng)器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。芽苗菜種植是近幾年來新興的無污染、食用安全的保健型蔬菜。</h3><h3> 加拿大的冬春季風雪交加，氣候寒冷、綠色蔬菜品種單調，價格貴過海鮮，發(fā)展芽苗菜市場具有良好的市場前景。</h3> <h3> 芽苗菜主要是由各種類型的谷類、豆類、樹類等的種子在人工培育下生出的可食用的"芽菜"，也有人稱其為"活體蔬菜"。常見的芽苗菜有：香椿芽、黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等等多種。芽苗菜最開始是貴族人群用于食療的產(chǎn)品，后來發(fā)展為養(yǎng)生產(chǎn)品，而現(xiàn)在，芽苗菜已經(jīng)成為一種常見的食用蔬菜。</h3> <h3> 芽苗菜是可以在無土栽培的背景下培養(yǎng)出來的，簡單來說芽苗菜就是在無土、弱光、無光或有光的環(huán)境下，只要能滿足其水分的供給，就可以直接培育出來的、在短期內可以食用的芽或者苗，幼芽和嫩莖。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3> 芽苗菜種植的優(yōu)勢</h3><h3>其一，芽苗菜可以采用無土栽培、立體栽培、周年栽培等栽培模式。這種栽培模式不需要土壤，可以節(jié)約土地，屬于有一塊地就可以進行栽培的項目，甚至家庭陽臺、空中花園等地都是可以進行芽苗菜培育的。</h3><h3>其二，芽苗菜栽培不受季節(jié)和天氣情況的限制。由于芽苗菜屬于無土栽培，所以地表溫度的季節(jié)變化對芽苗菜的影響不太大，不論天氣和季節(jié)如何變化，只要有可以控制的廠房或者溫室大棚等芽苗培養(yǎng)的地點，滿足培養(yǎng)芽苗菜的條件就可以進行芽苗菜的培育。<br /></h3><h3>其三，生長快速，效率高。因為芽苗菜不屬于常規(guī)的蔬菜，不用依靠土壤，也不受天氣狀況的影響，芽苗菜打破了常規(guī)蔬菜生長周期長的問題，一般情況下，十天就可以上桌。</h3><h3>其四，芽苗菜是綠色產(chǎn)品，健康無公害。從本質上說，芽苗菜是直接利用種子進行培養(yǎng)的，在生長過程中主要利用的是種子自身的營養(yǎng)，完全不用施用化肥、農(nóng)藥和添加劑等化學物質，屬于真正的綠色無公害產(chǎn)品。芽苗菜只要保證足夠的水源就可以自然生長，是一種真正安全的蔬菜。<br /></h3><h3>其五，男女老幼皆宜。種植芽苗菜是一種比較輕松的項目，不論是有興趣的年輕朋友還是閑賦在家的婦女和老人，都是可以從事這個項目的。因為芽苗菜種植項目勞動力要求不高，沒有很多力氣活，技術很容易掌握，投資不大，這些都是芽苗菜種植項目的優(yōu)勢。</h3> <h3> 常見芽苗菜的品種有哪些呢？有什么營養(yǎng)價值？下面介紹常見芽苗菜種類：</h3><h3> 最常見的芽苗菜是菜市場上賣的黃豆芽和綠豆芽。我們這里說的芽苗菜不包括它們，而是其他植物的種子培養(yǎng)成的芽苗菜，其營養(yǎng)更豐富。</h3><h3><br /></h3><h3> 目前市場上賣得比較多的芽苗菜種類有：香椿芽、松柳苗、芽球菊苣、蕎麥芽苗、苜蓿芽苗、花椒芽苗、綠色黑豆芽苗、相思豆芽苗、葵花籽芽苗、蘿卜芽苗、龍須豆芽苗、花生芽苗、蠶豆芽苗、豌豆牙苗菜等30多個品種。</h3> <h3> 每種芽苗蔬菜有自己獨特的保健功能。 例如蕎麥苗富含蘆丁，對人體血管有擴張及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好保健食品；香椿能提高人體免疫力；孕婦在懷孕期間多食用豆類芽菜可以為嬰兒貯存足夠量的鐵，以彌補人奶和牛奶中的鐵不足。紅豆苗維生素B1的含量高。經(jīng)常食用可預防腳氣病的發(fā)生。蘿卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強致癌物分解成無害物質，從而起到防癌作用。 這里簡單介紹部分芽苗菜的功效和營養(yǎng)價值：</h3> <h3>小麥草</h3><h3> "綠色血液"有"神奇小麥草"之稱，其成分結構與血液相似，促進新陳代謝、抗菌排毒、抑制癌細胞分裂、降低癌痛、清肝、平衡血糖血壓、降尿酸、預防貧血、便秘、增強心肺功能及性能力。</h3><h3> 小麥草榨成小麥草汁，更具有豐富的營養(yǎng)價值：</h3><h3> 小麥草汁含天然的葉綠素，而葉綠素是所有植物生命的基礎，可以抑制不良細菌的生長和發(fā)展更，是一種抗菌藥，內外用藥的療效都非常的好。喝小麥草汁不但能治療傷寒癥，鏈球菌感染和各種創(chuàng)傷，加速皮膚再生，而且能治療慢性竇炎、慢性內耳感染，消除膿皰病和結痂病，還能成功解除子宮頸發(fā)炎，治療陰道滴蟲病等，對癌癥、腫瘤待各種急慢性病都有神奇的治療功效。</h3><h3> 常喝小麥草汁能補充大腦和身體組織所需的氧，使人在高含氧量的情況下保持最佳的狀態(tài)。</h3><h3> 常喝小麥汁草可以治療重度貧血，還能降低高血壓，增強毛細管作用。<br /></h3><h3> 小麥草汁中含有大量的酶和鎂、鉀等營養(yǎng)元素，很容易被消化吸收并且消耗很少的身體能量，除了能促進人體消化之外還能保持大便通暢，治療便秘等。</h3><h3> 小麥草汁中的液體葉綠素可以清除身體累積的毒素，幫助凈化肝臟，還可以改善血糖問題，排除身體內的重金屬。</h3> <h3>蘿卜芽苗菜</h3><h3> 維生素A為柑橘的50倍，維生素C超過檸檬1.4倍，是日本人心目中的美容養(yǎng)顏圣品、助消化、改善慢性胃腸病及便秘，其含淀粉酶亦可抑制致癌的色氨酸。</h3><h3> 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜芽比蘿卜更有營養(yǎng)，也更無污染。蘿卜芽含有豐富的維生素和礦物質、微量元素，是一種防癌保健食品，而且其在發(fā)芽過程中形成大量活性植物蛋白，有助機體消化。蘿卜芽含水分高達91.7%，維生素A含量相當于大白菜的10倍，維生素C含量為柑橘的50倍，所以在日本、歐美等國，人們將蘿卜芽視為天然維生素的化身，健康美容的食品。<br /></h3> <h3>香椿芽苗菜</h3><h3> 香椿芽苗菜是利用香椿種籽自身的營養(yǎng)成分，培育而成的嫩芽，其風味堪與天然的樹芽香椿相媲美，顏色鮮綠、清香四溢，可常年生產(chǎn)，常年供應于市場，避免了樹芽香椿采收季節(jié)性強、供鮮時間短（雨落椿芽嫩無絲，雨后椿芽生木質）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻煩，生物效率高，產(chǎn)品無污染，質高價昂，被譽為"黃金蔬菜"</h3><h3> 香椿芽苗菜能降血糖、穩(wěn)定糖尿病患的血壓及改善并發(fā)癥、抑制肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌等的癌細胞株的生長，對正常細胞卻無傷害性，改善月經(jīng)過多、白帶、腸炎、手腳酸麻、可止血。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>豌豆芽苗菜</h3><h3> 豌豆苗是豌豆的幼苗，隸屬于豆類家族；而豆類更是植物性食物中蛋白質含量數(shù)一數(shù)二高的代表。相較于黃豆苗，豌豆苗含有更豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和大量維生素 C 和胡蘿卜素，經(jīng)常食用能有效修復肌肉細胞、提高新陳代謝、養(yǎng)顏潤膚、促進腸胃蠕動，同時幫助增加食慾、增強免疫力。</h3><h3> 豌豆苗美容養(yǎng)顏、促進消化、增加食欲，改善便秘、其"蕓香苷"具維護血管彈性、預防狹心癥及腦血管出血、預防及改善老年失智癥。</h3> <h3>蕎麥苗</h3><h3> 容易吸收，高血壓患者的良伴，含預防高血壓的"蕓香苷"，對脂肪肝、腦血管障礙、糖尿病、腸胃疾病及老年失智癥都有幫助。 "本草綱目記載:"蕎麥性味甘，降氣、寬腸、磨積滯、消熱腫風痛"，現(xiàn)在許多人將它視為減肥食物。</h3><h3> 蕎麥苗含有豐富的營養(yǎng)物質、礦物質和微量元素尤其是黃酮類化合物"蘆丁"，對治療和預防糖尿病效果俱佳。而且蕎麥苗中所特有的黃酮類化合物"蘆丁"能影響胰島素的親和力，在降壓、降脂、降血糖方面有顯著效果，是不可多得的植物營養(yǎng)健康和免疫產(chǎn)品。</h3> <h3>空心菜芽苗菜：</h3><h3> 空心菜苗含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，口感清新、幼滑，是堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有很大幫助，還有利尿消暑，促進消化的作用。<br /></h3><h3> 其葉綠素可潔齒防齟、健美皮膚、清熱解毒，改善熱痔瘡。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。<br /></h3> <h3>油葵芽苗菜</h3><h3> 油葵芽苗菜富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等礦物質、微量元素及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，維生素B是綠豆芽的5倍。</h3><h3> 油葵芽苗菜可以降低膽固醇、防止動脈硬化、改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。還有改善精神衰弱及憂郁癥，預防貧血的發(fā)生和延緩細胞老化、保持青春美麗的功效。常食可預防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。 </h3> <h3> 其它芽苗菜還有：</h3><h3>1、豆科類：有花生芽、黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、紅豆芽、黑豆芽、紅小豆芽、蘿卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽。</h3><h3>2、十字花科類：芥藍芽、芥菜芽、白菜芽。</h3><h3>3、其他：香芹菜、獨行菜芽、蕹菜芽、落葵芽。蕎麥芽、芝麻芽、胡麻芽、馬蘭頭、菊花腦、佛手瓜尖、辣椒尖、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龍須豆芽苗菜、枸杞頭芽苗、花椒芽苗、蘆筍芽苗、蔞蒿芽、蒲公英、小油菜、小蔥、甘薯、野菊花、胡蘿卜體芽菜、白菜芽球、苦苣芽球、菊花腦芽球、茴香芽、木耳菜、雙維藤苗、蕓松、松柳苗、南瓜苗、雞冠花苗等等。</h3>