<h3> 披薩是很多人喜歡的意大利食品，這個(gè)傳說中馬可波羅大叔在中國(guó)偷藝餡餅帶回羅馬，卻只復(fù)原了一部分制作步驟的殘缺食物，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，食材豐富，經(jīng)過意大利人的藝術(shù)和想象力的發(fā)揮，不但在意大利扎了根，還迅速擴(kuò)展到歐洲大部分地區(qū)?。∩踔羵骰氐搅怂哪赴嬷亍袊?guó)?。?！</h3><h3> 色彩艷麗，食材豐富，口味多樣化的披薩，已經(jīng)成為我們生活的一部分?。?！</h3> <h3> 對(duì)于愛吃披薩的朋友，如果能夠自己在家里根據(jù)自己的口味制作出來色香味俱全的披薩，能夠享用剛剛烤出來的，散發(fā)著面香，餅香和餡料香氣的披薩，那肯定是很美妙的感覺。而制作披薩的過程如此簡(jiǎn)單，卻是大家始料未及的。</h3><h3> 制作披薩一般分為三個(gè)主要步驟：</h3><h3>1. 和面和制餅</h3><h3>2. 準(zhǔn)備餡料</h3><h3>3. 材料組合和烤制</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>一.和面和制作面餅</h3><h3>披薩的和面有以下兩種做法：</h3><h3>1. 酵母菌發(fā)面</h3><h3>這種發(fā)面的方式，是大部分傳統(tǒng)的披薩采用的方式。</h3><h3>1.) 面肥法：</h3><h3>將面肥用水泡數(shù)個(gè)小時(shí)，直到溶化在水里，天氣熱的時(shí)候要在冰箱里進(jìn)行。</h3><h3>然后用水與面肥的混合物和面。</h3><h3>2.) 酵母粉法：</h3><h3>將酵母粉倒入適量水中溶化后用于和面。</h3><h3>上述兩種方法和好的面，經(jīng)揉制后放在盆子里，用濕布蓋好后，靜置于溫暖處等候發(fā)酵，最好將面盆蓋好，以免面團(tuán)的表面被風(fēng)干。</h3><h3>面團(tuán)發(fā)酵好之后，體積會(huì)增加將近一倍多，并有酸酸的發(fā)酵產(chǎn)生的味道。</h3><h3>不加堿方式：直接將發(fā)酵好的面，加入適量干粉揉制后，根據(jù)烤盤大小，制成一個(gè)一個(gè)的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室保存。采用這種方法時(shí)，發(fā)面的程度不同，效果也不同，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的酸度越大，剛剛發(fā)酵好的面團(tuán)，酸味就很輕，很淡。</h3><h3>加堿方式：取適量食用堿（用量要根據(jù)經(jīng)驗(yàn))與干面粉混合，然后將發(fā)好的面團(tuán)在干粉中不斷的揉，直到堿面和干粉混合物都被揉到面團(tuán)里。聞一下揉好的面團(tuán)（需要切開)，如果沒有酸味了，就可以制成小面團(tuán)備用。如果還有酸味，按照上面方法，加入堿面和面粉繼續(xù)揉制！</h3><h3>效果分析：</h3><h3>1. )不放堿面的面餅，更接近傳統(tǒng)的意大利做法，發(fā)酵輕的沒有什么酸味，發(fā)酵重的不但有酸味，還有一些黏黏的感覺，與番茄醬和奶酪融合之后，口味和口感比較接近正宗的意大利披薩。</h3><h3>2. )加堿的面餅，烤制后面香更好一些，有點(diǎn)發(fā)面餅的效果。</h3><h3>2. 泡打粉發(fā)面披薩的做法</h3><h3> 根據(jù)使用說明，將泡打粉融化后和面，靜置幾十分鐘后就可以一個(gè)制成面團(tuán)備用啦。這種面餅有發(fā)酵面餅的膨脹效果和口感，但沒有發(fā)酵的味道。</h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3> <h3>二. 準(zhǔn)備和制作餡料：</h3><h3>選擇小西紅柿，洋蔥，培根等，切碎后與適量馬蘇里拉奶酪絲配在一起，加入一點(diǎn)橄欖油，鹽，白胡椒粉等，然后拌勻即可。</h3><h3>說明：餡料可以根據(jù)自己愛好的口味任意選擇！展開聯(lián)想的翅膀吧</h3> <h3>制作好的面團(tuán)</h3> <h3>把面團(tuán)搟成餅狀</h3> <h3>用手或者專用工具把面餅中間壓薄</h3> <h3>在面餅的背面刷上橄欖油或者其它油(如果烤盤是平底的，可以直接在烤盤底上涂上油)，烤制后會(huì)有焦香的效果；不加油的話，口感有韌勁兒，有嚼頭。</h3> <h3>把面餅放入烤盤，然后用手壓餅的中間各部分，在周邊留下大約寬度為1厘米多的后邊之后，中間部分厚度保證基本均勻即可！(也可先搟好再放入烤盤)</h3> <h3>加入意大利面醬或者番茄醬(本人更喜歡加意大利面醬)</h3> <h3>把醬料涂勻</h3><h3>這時(shí)候就已經(jīng)可以烤制了，如果喜歡更多的餡料，就根據(jù)自己的喜好，加入即可。</h3> <h3>加入自己準(zhǔn)備好的餡料</h3> <h3>放入烤箱，雙面加熱的方式烤制12-15分鐘?？鞠錅囟纫{(diào)到最大為好。</h3> <h3>將披薩從烤箱中取出，加入切好的草莓(草莓也可以同餡料一起放好之后就烤，那樣就省略了這個(gè)步驟，但兩種烤法口感有些差異，可根據(jù)自己喜好選擇)</h3> <h3>加入草莓之后再雙面烤5分鐘左右</h3> <h3>選擇底面加熱方式再烤5-10分鐘，香氣撲鼻的披薩就出爐啦！！</h3>