<h3>美食制作/玉樹芝蘭</h3><h3>圖片拍攝/玉樹芝蘭</h3><h3>文字編輯/玉樹芝蘭</h3><h3>《原創(chuàng)作品》</h3> <h3>人類向往的美好生活——有詩,有遠(yuǎn)方,有美食,有鮮花。所以鮮花和美食永遠(yuǎn)是最搭的，而自制的鮮花和自做的美食更配，雖然看著有些青澀。</h3> <h3>蝦餃——是廣東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜糸，蝦餃，始創(chuàng)于20世紀(jì)初廣洲市郊伍村，五鳳鄉(xiāng)的一間家族式小茶樓，己經(jīng)有百年歷史，傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前雸A形蜘蛛肚，共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有箏，味道鮮美爽滑，美味可口，經(jīng)多年的改良，轉(zhuǎn)變成今天的多種樣式的蝦餃，再經(jīng)面點(diǎn)師的改良，將原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。</h3><h3><br></h3><h3>蝦餃它是一道非常著名的特色小吃，盛行于廣東,香港一帶，它的口感比普通的豬肉餡餃子更鮮美，肉質(zhì)更細(xì)嫩，老少都愛吃，特別是現(xiàn)在的新吃法，大人可沾點(diǎn)辣椒油吃，會是另一番滋味!</h3><div><br></div><h3>蝦的營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)以及鈣,磷,鐵等物質(zhì)元素，還富含鎂，鎂對心臟活動有著重要的調(diào)節(jié)作用，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。</h3><h3><br></h3><h3>蝦肉能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，具有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒，養(yǎng)血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡(luò)止痛，開胃化痰等功效。</h3><h3>我今天做的是兩款蝦餃，那么就先介紹這種新吃法，裹著雞蛋液沾著辣椒油吃的蝦餃。</h3> <h1><font color="#ed2308"><b>食材準(zhǔn)備</b></font></h1><h1 style="text-align: right; "><br></h1><h3>主料:</h3><div>大蝦（最好買新鮮的）</div><h3>澄粉</h3><h3>面粉</h3><div>瘦肉</div><div>雞蛋</div><div><br></div><div>配料:</div><div>蔥，姜，鹽，黑芝麻，生抽，蠔油。</div><div>調(diào)料可按自己的喜好放。</div><h3><br></h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><h3><br></h3> <h1><font color="#ed2308"><b>制作步驟</b></font></h1><h3>丨，將大蝦洗凈，去殼,去蝦線。。</h3> <h3>2，蝦肉從中間切開</h3> <h3>3，肉餡加生抽，鹽，蔥花，姜未，蠔油調(diào)味。</h3> <h3>4，和面:用3分之一面粉，3分之二澄粉和好面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒一會。</h3> <h3>5，搟皮，用餃子皮把肉餡和大蝦包好，兩頭留口。</h3> <h3>6，鍋底刷油，小火將蝦餃煎至底部金黃。</h3> <h3>7，加一小碗清水，熬至湯計吸干。</h3> <h3>8，雞蛋加鹽打散，淋入鍋內(nèi)，煎至定型。</h3> <h3>9，撤上蔥花和黑芝麻即可。</h3> <h3>鮮香，味美的蝦餃就出鍋了！</h3> <h3>還不錯吧！看著就能好吃！??</h3> <h3>沾點(diǎn)辣椒油吃，味更棒！太香！太爽口啦！????</h3> <h1><font color="#ed2308"><b>介紹笫二種蝦餃</b></font></h1><h3>這一款是傳統(tǒng)的老式蝦餃，以一層澄皮包著以蝦仁為主的餡料，半月形的，蜘蛛肚，共有十二個褶，餡料有蝦，有肉，有筍等，優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃，一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。</h3><h3>我用的蔬菜是菠菜梗，覺得更好吃。</h3><h3>原料:</h3><div>蝦仁（鮮蝦）五花肉，菠菜梗，澄粉，面粉，鹽，沸水，糖，雞精，生抽，香油。</div><div>做法:</div><div>蝦仁200克，肉:150克，菠菜梗少許，鹽:7克，雞精:10克，糖:10克，生抽15克，胡椒粉1/4小匙，香油:1匙。</div><div>1，鮮蝦去殼，并用紙巾將水吸干，剁成泥。</div><div>2，肉切小丁，過沸水后沖冷水再瀝干水分。</div><div>3，菠菜過沸水后剁碎備用。</div> <h3>4，將蝦和鹽一起攪拌至蝦仁有粘性后，便加入雞精，糖攪拌均勺。</h3><h3>5，將肉，蝦仁，菠菜梗，生抽，胡椒粉，香油加入蝦中攪拌成餡，皮:澄粉350克，生粉150克，鹽:4克，沸水:500克。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>6，將澄粉，面粉，鹽混合，并將沸水以一面沖一面攪的方式倒入拌勻后，倒至面板上，用手揉勻，作為外皮面團(tuán)。</h3><h3>7，取每個10克，剩下的用蓋蓋住，澄粉很容易干。</h3> <h3>8，用搟面杖搟成圓皮，包上餡料，再從左到右捏成餃子狀，鍋里上簾，墊上屜布，把蝦餃放里蒸，大火蒸，開鍋5分鐘即可。</h3> <h3>貼上個菠菜葉點(diǎn)綴一下??</h3> <h3>咬一口，湯汁飽滿，整個口腔內(nèi)都充溢著蝦仁的鮮香！真是絕頂?shù)娜碎g美味！??</h3><h3><br></h3> <h1><font color="#ed2308"><b>謝謝欣賞！</b></font></h1>