<h3> 光餅的美妙之處在于它既有充饑的價(jià)值又有味蕾美好的感覺,福安人很形象地說它是“銅面鐵底棉花心”。餅面火薰如銅,餅底爐烤似鐵,而餅瓤卻松軟如棉,集脆、松、香三者于一體,給你一個(gè)“越嚼越香”的綿長。瓤中稍加咸味而不是加糖則更是一種學(xué)問,不僅使食品達(dá)到“咸中有味淡有香”,更主要的是從軍事上考慮。古代戰(zhàn)爭有“吃糖者敗,吃鹽者勝”的傳說,戚軍將士們埋伏在海邊,常常幾天幾夜不能生火做飯,福安人不僅解決了他們無炊有食,而且還要達(dá)到食而有勁,使之早日克敵立功。大家在餅中打個(gè)洞,用小繩串起來,掛在將士們的脖子上,餓了就咬一口,因此光餅也叫做“掛餅”。這是福安人民對(duì)戚家軍的一種支持。<br></h3> <h3> 光餅流行于浙江、福建沿海即戚家軍足跡所遍及的地方。各縣做法相似,并無特別之處,為什么獨(dú)獨(dú)福安光餅芳名遠(yuǎn)播倍受青睞呢?據(jù)說同樣的配方,同樣的福安師傅到外地開店,就是做不出福安當(dāng)?shù)氐某缮珌?,干癟癟的!有人說是福安的氣候好,又有人說是福安的面好水好,更有人說是福安制作光餅的文化氛圍……總之眾說紛紜,一時(shí)難以定論??磥磉@個(gè)謎團(tuán)只好等待人們慢慢破解了……光餅流行于浙江、福建沿海即戚家軍足跡所遍及的地方。各縣做法相似,并無特別之處,為什么獨(dú)獨(dú)福安光餅芳名遠(yuǎn)播倍受青睞呢?據(jù)說同樣的配方,同樣的福安師傅到外地開店,就是做不出福安當(dāng)?shù)氐某缮珌?,干癟癟的!有人說是福安的氣候好,又有人說是福安的面好水好,更有人說是福安制作光餅的文化氛圍……總之眾說紛紜,一時(shí)難以定論??磥磉@個(gè)謎團(tuán)只好等待人們慢慢破解了……</h3>