<h3> 我們在這個(gè)世界摸爬滾打，一年又一年在歲月里慢慢變老，變成一個(gè)個(gè)風(fēng)塵中搖擺的人，不茍言笑、穩(wěn)如泰山。如果有機(jī)會相遇人海，陌生的朋友，來一壺老酒，能飲一杯無?</h3> <h3> 喝一壺老酒、醉上我心頭、濃郁的香味兒、再也就喝不夠?。?！</h3><h3> 秋冬養(yǎng)身，最宜喝糯米酒，糯米酒口感甘醇，經(jīng)常喝還能起到健胃暖腹的作用。當(dāng)然，也有人喜歡用糯米酒來做菜，不僅能提味還能去腥，<br></h3><h3> 常言道，一口酒一口肉，不勝樂哉！糯米酒味道甘醇甜美，度數(shù)也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉！味道美極了！想想就流口水！</h3> <h3> 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。 </h3><h3> 食味香甜，甜而不膩。</h3> <h3> 媽媽第一次教我做糯米酒，我得好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)????</h3><h3> 一、選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡八九個(gè)小時(shí)，以米粒浸透無白心為度。<br></h3> <h3> 二、 先反復(fù)沖洗，蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠底部，把晾干的糯米加到屜布上面，</h3> <h3>打氣眼</h3> <h3><font color="#010101">三、將浸泡好的米瀝干后投入大飯蒸內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，大概一個(gè)小時(shí)左右就蒸熟了，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，</font></h3> <h3>????????????</h3> <h3>四、燒火這活我可厲害了，特別會，火一定要燒旺旺的大火??才行</h3> <h3>美女別只顧吃??問你？糯米飯香不香呀？？？</h3> <h3>五、蒸好的糯米飯有沒感覺晶瑩剔透</h3> <h3>糯米飯還可以加工成麻琪，這種米果特別的好吃！</h3> <h3> 六、糯米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至不燙手，用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時(shí)，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）</h3> <h3> 七、 這是酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用</h3> <h3> 八、把拌好酒曲的糯米攪和均勻再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓酒曲更好的發(fā)酵和后期出酒。<br></h3> <h3> 九、將糯米壓中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況） </h3><h3> 再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。</h3><h3> 冬季我們都是用不用的舊棉被蓋好保暖。攪拌，封存。喜歡濃酒，水加少點(diǎn)。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。要把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)過一個(gè)月的發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，<br></h3> <h3> 十、壓榨出來的酒會繼續(xù)發(fā)酵，會起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵……</h3> <h3> 酒釀己釀出來了，糯米飯?jiān)谙旅嫣鹁圃谏厦?，哇塞香?。?lt;/h3> <h3>把糯米酒撈起來過濾</h3> <h3>所有工序我都在媽媽的指教下完成</h3> <h3>把酒從糯米酒里面擠出酒釀來</h3> <h3>剛剛擠出來的酒釀?dòng)幸稽c(diǎn)渾濁，要加熱燒開讓酒沉淀……</h3> <h3>這是擠干剩下的酒渣渣再兌水進(jìn)去放幾天變成水酒</h3> <h3>爐子燒起來把酒釀燒開這樣就不會壞掉，易存放。</h3> <h3>正在加熱中，必須要人守著，預(yù)防燒開后噴出鍋外來</h3> <h3>燒開了、渾濁中蓋上蓋讓它沉淀</h3> <h3> 很多人都十分愛喝 糯米 酒，都喜歡它的味道。我就特別愛喝……甜呀！</h3> <h3>剛剛釀出的酒釀看起來成色還不夠老！儲存一段時(shí)間顏色就不一樣了，假如放一年的話會變成紅色</h3> <h3> 媽媽的味道！外婆教媽媽~媽媽教我。</h3><h3> 記憶，是人類存在的重要方式。在眾多記憶的載體里，食物與味道，是最容易被人記住又最難以忘記的一種。這不僅僅是因?yàn)槭澄锬巳椭础?lt;br></h3>