<p class="ql-block">溫州魚丸是一道浙江溫州的名點，水鄉(xiāng)人家常見的風味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長條形。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。</p> <p class="ql-block">原料：鮸魚（馬鮫魚也行）</p><p class="ql-block">生姜、蔥、鹽、白糖、胡椒粉、米醋少許；淀粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）</p> 將魚沿著背脊片魚肉 <p class="ql-block">切成魚條</p> <p class="ql-block">把500克魚條、姜末、蔥末一起用手掌后部揉至均勻粘手后才能放鹽5克，至于姜蔥末、味精等隨意。然后繼續(xù)揉，直到感覺很粘，很有韌性了，再放入淀粉80克左右（2兩左右噢），再繼續(xù)揉至看不到粉粒了，像個面團似的也就成功了</p> 做好的魚面團最好放冰箱里冷藏半小時，口感會更好些 <p class="ql-block"> 鍋放水，燒開，然后改用小火（水面在冒泡泡就可以），把揉好的魚團用手指把它擠成小條推在水中，待浮出水面后撈出來</p> <p class="ql-block">鍋里放點水，加鹽、白糖、胡椒粉、燒開后放入魚丸，也可以放點菠菜，煮幾分鐘撈起裝碗，再加一點醋和蔥花，一碗美味的溫州魚丸湯大功告成。</p> 魚骨切成條，放入鹽,姜，蔥等拌勻，然后用面粉(放一個雞蛋)裹著 用油炸成魚排