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蘿卜纓子，春天的故事

課文

<h3>春天的故事，從"綠"字開始。</h3><h3>春日里，一抹綠色爬上餐桌，舌尖上充滿著各種綠葉蔬菜的清香。今天的故事主角是平日里不常見到的羅卜纓子，講一講用羅卜纓子做餃子，餡餅和花卷的故事。</h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">照片來自網(wǎng)絡(luò)</span></h3> <h3>蘿卜纓子就是蘿卜葉，記得小時候它是用來喂豬的，現(xiàn)代人們面對眾多美食，把像羅卜纓子一般的"野菜"做為富足生活中的調(diào)味劑而去品&quot;鮮&quot;。</h3> <h3>用羅卜纓子做餡包餃子，需要把菜切碎，擠出菜汁。平日里我一般會用擠出的菜汁做湯底，加進各種蔬菜和幾片新鮮里脊肉，做成美味營養(yǎng)的菜湯。</h3> <h3>今天的菜汁另有它用，把綠菜汁加進面粉里揉成綠色面團，再揉出同樣份量的白色面團。加蓋密封，醒半個鐘頭以上。</h3> <h3>豬肉末加姜末，泡發(fā)香菇切細丁，一起攪拌，加鹽和醬油調(diào)味，做成肉餡備用。</h3><h3>菜餡加入食油拌勻，在包餃子前放入調(diào)好味的肉餡，攪拌均勻成菜肉餡。</h3> <h3>取出綠色和白色面團各一小塊。把綠色面團搟成長方形薄片，白色面團揉成一樣長的小細條，放到綠面片中間。用綠面片卷住白面，揉成里白外綠的長條，切成小塊。</h3> <h3>搟出來的餃子皮由綠色面圈環(huán)繞著白色的中心，這樣包出來的餃子就帶著綠色鑲邊，像一株株剛出土的春苗，在廚房里，跳起春天圓舞曲。</h3> <h3>把餃子口收緊，成了八寶錢袋狀。綠色的袋口，更似花瓣，也像燒麥。</h3> <h3>把包好的餃子放平底鍋里，加水煎煮，看綠色叢中的無數(shù)泡泡，你是否看到那林中小雨，看到那掛滿露珠的新綠。此時此刻奏上一曲《藍色的多瑙河》 — "春天來了，世界在歡笑"。</h3> <h3>成果是最重要的，營養(yǎng)美味才是硬道理。</h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">"好吃"</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">"好看"</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">"鮮而不膩"</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">"有一絲野菜的味道"</span></h3> <h3>把加了肉餡的羅卜纓子，包進綠色面皮，放到模子里，用力壓扁做成菜肉餡餅。這餅子，里里外外就一個"綠"字。</h3><h3>這全綠色的餡餅應(yīng)該稱得上是真正的春餅，春天的餡餅。它包進了綠葉，包進了春天，包不住的是那聞香而來的腳步聲。</h3> <h3>剛出鍋的餡餅酥酥脆脆，表面烙上了金黃色的印花。餡餅外焦里嫩，張嘴咬一口，帶著羅卜纓子野味的汁水流入口中，那香菇肉末，口齒留香，春天的味道，真的很美！</h3> <h3>做花卷要用發(fā)面。同樣的綠色和白色面團，在揉面時放進酵母，待面團發(fā)起來，就可以開工了。</h3><h3>像包雙色餃子一樣，搟出5張餃子皮排成一串，卷起來從中間切開，就成了兩朵玫瑰花卷。</h3> <h3>綠色的玫瑰花？對啊，春天的顏色嘛。</h3><h3>紅色的？好啊，加個番茄，紅色就有了。</h3> <h3>毛線球的花卷是這樣做出來的：</h3><h3>1. 搟出綠色和白色面片，疊在一起，中間噴一點油。</h3><h3>2. 把面片卷起成一條，沿縱向切開成三小條。</h3><h3>3. 把三根面條編成辯子。</h3><h3>4. 把辯子卷起來，形成有辮子花紋的面球。</h3> <h3>蒸熟的線球花卷可愛誘人，細膩柔軟。這線球花卷可以層層解開，像解辯子一樣，細細地咀嚼，輕輕地回味。餐桌上，可以怡靜，也可以任性。</h3> <h3>雙色球狀花卷，讓我想起了外婆家的毛線球。在冬天的夜里，借著窗外月光，為兒孫們編織手套，外婆在操勞......</h3> <h3>從營養(yǎng)角度講，羅卜全身都是寶，它的葉（纓子）比根（羅卜）更有價值，有很好的保健功效。不同于其它野菜，羅卜纓子沒什么毒性，可以做為普通的綠葉蔬菜食材。在美國超市里，羅卜纓子（Tunip green）跟芥藍等都是普通的綠葉菜。</h3><h3>"粗布衣暖人，家常飯養(yǎng)身"。不管是長輩們的懷舊，還是年輕人的嘗鮮，羅卜纓子都應(yīng)得到晉級，它應(yīng)該登上正常綠葉菜的排行版，出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪械牟妥郎稀?lt;/h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">照片來自網(wǎng)絡(luò)</span></h3> <h3>春風吹綠了萬物，人們走進春天，擁抱春天，慶祝春天。最著名的綠色慶祝活動要數(shù)源自于愛爾蘭的圣帕特里克節(jié)（St . Patrick's Day）。這一天，芝加哥河被染綠了，外國到處都是戴綠帽穿綠衣的帥哥大叔。這一天，美國新奧爾良的慶祝游行把蔬菜，水果，方便面，彩珠扔給觀眾，春色滿天飛。</h3><h3><br /></h3><h3>春天里，廚房間流傳著綠葉菜的故事。</h3><h3>羅卜纓子，餐桌上漂過來春天的韻味。</h3>