<h1> 兩天后就到了2018年元旦了，剛巧家人都在家，因天氣冷就想起吃火鍋，不知道火鍋吃什么？于是沒(méi)事在家炸吧炸吧各種丸子吧！炸好的放冰箱冷凍，隨吃隨取，可以煮火鍋，做湯都不錯(cuò)哦，今天炸了三個(gè)品種的丸子和雞蛋絲。</h1> <h1> 綠豆粉不要磨太細(xì)，這樣炸出來(lái)口感好。</h1> <h1> 首先做綠豆丸子</h1><h1>用料：綠豆2斤、鹽適量、十三香適量、淀粉、堿適量。</h1> <h1> 把綠豆打成小顆粒，不要打太碎了，頭天晚上把綠豆粉加入十三香、鹽、雞精用堿水混合攪拌均勻。</h1> <h1> 油燒到七成熱就放入丸子，丸子丟進(jìn)去了，就改中小火，熱油大火放丸子能讓丸子表面迅速凝結(jié)不粘連，中小火慢慢炸能炸透，外酥里嫩。</h1> <h1> 炸好可直接吃，也可燴菜或火鍋。</h1> <h1> 豆腐丸子</h1> <h1> 豆腐4塊、肉餡適量、淀粉適量、雞蛋1顆、胡椒粉適量、鹽、蔥末、花椒粉適量。</h1> <h1> 豆腐放碗里碾碎、蔥切末、淀粉兌水。</h1> <h1> 把豆腐、雞蛋、肉餡、蔥末、鹽、胡椒粉、淀粉都放在一起攪拌。</h1> <h1> 攪拌好可以用手或者勺子做成丸子狀。</h1> <h1> 鍋里倒油差不多七成熱，炸成金黃色即可出鍋。</h1> <h1> 炸好的丸子非常好吃，松軟可口。</h1> <h1> 蓮藕丸子</h1> <h1> 材料：肉餡、蓮藕、雞蛋、鹽、五香粉、淀粉。先打入雞蛋進(jìn)行攪拌。</h1> <h1> 蓮藕和肉絞碎加入鹽、淀粉、五香粉，攪拌均勻。</h1> <h1> 要多攪拌一會(huì)兒，讓肉陷上勁，這樣丸子不容易散開(kāi)。</h1> <h1> 油溫差不多七成熱就可以下鍋，用手或勺子做成丸子狀。炸成金黃即可。</h1> <h1> 炸好的蓮藕丸子非常松軟可口，也不會(huì)油膩，特別香，做紅燒丸子，丸子湯，大燴菜等等。</h1> <h1> 炸雞蛋絲</h1><h1> 雞蛋6個(gè)，鹽少許，雞精適量。均勻的打散，越細(xì)膩越好。</h1> <h1> 準(zhǔn)備細(xì)網(wǎng)篩子，漏絲用，油溫七成熱把蛋液倒入在篩網(wǎng)上，轉(zhuǎn)動(dòng)篩網(wǎng)，按圈轉(zhuǎn)哦，翻個(gè)待兩面顏色金黃用筷子夾出，放入盤子里。</h1> <h1> 兩面金黃即可。</h1> <h1> 酥脆！好吃，滿嘴油香，喜歡吃甜的就放白糖，依個(gè)人口味。</h1> <h1> 美味的炸丸子非常好吃，喜歡的朋友自己試試哦！</h1><h1> 美食制作：飄雪??</h1><h1> 拍照：飄雪??</h1><h1> 謝謝觀賞????</h1>