民國(guó)洛陽(yáng)四德打蛋廠 1917年，河北人劉雨扁等在大同街西創(chuàng)辦“四德打蛋廠”，是洛陽(yáng)最早的現(xiàn)代食品廠，生產(chǎn)為三種，即蛋白片、蛋黃粉、全蛋粉，碎蛋12萬(wàn)只，遠(yuǎn)銷上海、南京，及日本等。打蛋廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，一般來(lái)說(shuō)可分由于設(shè)備和技術(shù)條件不同，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也不相同，如蛋白片——有炕白、水流白之分，炕白就是由炕房炕出來(lái)的。水流白是通過(guò)熱水的濕度在蛋盤(pán)底下循環(huán)流轉(zhuǎn)制成的。蛋黃粉——有土黃粉、飛黃粉之分。土黃粉是用土炕炕成的，飛黃粉是用機(jī)器壓力，噴到高熱房里造成的。此外還有全飛粉，最把蛋白和蛋黃攪拌在一起，通過(guò)機(jī)器噴到熱房里制成的。 四德打蛋廠是一個(gè)季節(jié)性的工廠，因此蛋廠的生產(chǎn)工人，也不是整年固定在廠里。當(dāng)時(shí)蛋廠的資本家在蛋廠開(kāi)工生產(chǎn)季節(jié)就雇用工人，停工期間就解雇工人，廠里僅留下一部分主要管理人員和主要技術(shù)人員，如會(huì)計(jì)、小掌柜、大伙計(jì)、機(jī)師和技師等。 四德打蛋廠的工人，大部分是由農(nóng)村雇來(lái)的。被解雇的工人絕大部分又回到農(nóng)村務(wù)農(nóng)，等到再開(kāi)工時(shí)，接到廠方通知，叫來(lái)者再來(lái)。一般的生產(chǎn)兩個(gè)季度——春季和秋季，還有只生產(chǎn)春季一個(gè)季度的。每個(gè)季度頂多生產(chǎn)四個(gè)月。因此蛋廠的工資比其它工廠高